Choisissez une préparation multicéréales ou complète si vous recherchez avant tout une base à base de céréales ; si vous souhaitez proposer des graines, vérifiez qu’elles figurent dans la liste des ingrédients ou servez-les à part. Pour un buffet, tenez également compte du nombre de portions par paquet, des ingrédients à ajouter et des allergènes présents dans la préparation comme dans les garnitures. Une préparation multicéréales ne contient pas nécessairement des graines et n’est pas forcément sans gluten.
Si vous souhaitez préparer des crêpes à base de différentes céréales ou de farine complète, consultez la liste des ingrédients. Si les graines sont importantes pour la texture, vérifiez séparément si la préparation en contient ou choisissez une garniture.
Si certains de vos invités doivent éviter le gluten, le lait ou les œufs, fiez-vous aux informations figurant sur l’emballage exact du produit. Les préparations multicéréales et complètes classiques peuvent contenir des céréales avec gluten ; pour une préparation sans gluten, choisissez un mélange portant explicitement la mention « sans gluten ». Vérifiez aussi les ingrédients ajoutés et les garnitures.
Si vous préparez plusieurs plats en même temps, comparez le rendement indiqué et les instructions de préparation avant l’achat. Vérifiez si vous devez ajouter du lait et des œufs ou si de l’eau suffit, puis prévoyez le nombre de portions à cuire.
Déterminez d’abord si les graines doivent être incorporées à la préparation ou peuvent être proposées en garniture. Comparez ensuite la quantité nécessaire et les instructions de préparation. Si vous avez des exigences alimentaires particulières, vérifiez les ingrédients de tout ce qui sera servi.
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui ? |
|---|---|---|
| Céréales et graines | Lisez la liste des ingrédients pour connaître les céréales, les farines et les éventuelles graines utilisées. Comparez la teneur en fibres uniquement si les valeurs sont indiquées de la même manière, par exemple pour 100 g de produit préparé. | Je recherche une base céréalière, mais si je veux apporter une touche de graines, je dois savoir si une garniture est nécessaire. Environ 29 % des consommateurs privilégient ce choix entre base céréalière et graines. |
| Rendement et organisation | Consultez le nombre de crêpes ou de portions indiqué par paquet et estimez la quantité à préparer pour le buffet. Tenez compte du nombre de poêles disponibles et de l’espace pour garder les crêpes au chaud. | Quand je cuisine pour plusieurs invités, je ne veux pas manquer de pâte en cours de préparation. Pour environ 29 % des consommateurs, obtenir suffisamment de portions pour le buffet est la priorité absolue. |
| Ingrédients et allergènes | Vérifiez l’emballage à jour de la préparation ainsi que les ingrédients que vous ajoutez. Pour une préparation sans gluten, choisissez un mélange portant explicitement la mention « sans gluten ». | Si un invité doit éviter certains ingrédients, je veux savoir précisément ce que je lui sers. Cette vérification est prioritaire pour environ 28 % des consommateurs. |
| Facilité de préparation | Vérifiez si la préparation nécessite du lait, des œufs et de la matière grasse pour la cuisson ou si elle peut être réalisée avec de l’eau. Consultez également le rendement indiqué sur le paquet. | Avec les autres plats du buffet à préparer, je veux avoir le moins possible d’ingrédients à sortir. Environ 14 % des consommateurs privilégient la simplicité de préparation. |
Les préparations multicéréales étudiées sont décrites à partir des céréales et des farines qu’elles contiennent. Leur nom ne suffit pas à savoir si elles apporteront la touche de graines que vous recherchez.
Si vous souhaitez incorporer des graines à la pâte, recherchez-les dans la liste des ingrédients. Vous pouvez aussi les servir à part en garniture et vérifier les ingrédients de celle-ci.
Les préparations multicéréales et complètes mentionnées contiennent des céréales avec gluten. La présence de sarrasin ou d’avoine dans le nom d’un produit ne prouve pas, à elle seule, que toute la préparation est sans gluten.
Pour les invités qui doivent manger sans gluten, choisissez un paquet portant explicitement la mention « sans gluten ». Vérifiez aussi les ingrédients ajoutés et évitez tout contact croisé lors de la cuisson et du service.
Le poids d’un paquet ne vous indique pas le nombre de portions que vous pourrez servir au buffet en suivant les instructions de préparation. De plus, les fabricants peuvent indiquer le rendement en nombre de crêpes ou de portions, deux unités différentes.
Déterminez le nombre de portions souhaité, puis consultez le rendement indiqué et les ingrédients que vous devrez ajouter.
Les ingrédients et les mentions relatives à un éventuel contact croisé peuvent varier d’un produit à l’autre. Une garniture peut aussi contenir des allergènes qui ne sont pas présents dans la préparation elle-même.
Fiez-vous à l’emballage à jour de la préparation que vous avez achetée et vérifiez chaque garniture séparément avant de dresser le buffet.
Koopmans propose notamment des préparations classiques, multicéréales, complètes et explicitement sans gluten. Le choix dépend de la variante et de vos invités.
La préparation AH pour crêpes multicéréales convient aux personnes qui recherchent une base composée de plusieurs céréales.
La préparation bio pour crêpes Jumbo étudiée est à base de farine de blé.
La préparation bio pour crêpes au sarrasin étudiée repose sur une autre farine qu’une préparation multicéréales classique à base de blé.
Ces trois produits Koopmans comprennent une variante Wholegrains et deux bases à compléter avec les garnitures de votre choix. Si vous souhaitez des graines dans la préparation, vérifiez les informations exactes sur l’emballage : un nom de produit contenant le mot « céréales » ou « Complete » ne le garantit pas.
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Une option à envisager si vous recherchez une préparation aux notes céréalières pour votre buffet. Le paquet contient 400 g. Avant l’achat, comparez le nom et les ingrédients indiqués sur l’emballage exact avec la variante céréalière que vous recherchez. Vérifiez séparément si elle contient des graines et quels ingrédients vous devez ajouter.
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Une base à envisager si vous souhaitez varier les plaisirs grâce à différentes garnitures. Le paquet contient 400 g. Pour votre buffet, vérifiez le mode de préparation et les ingrédients de la préparation comme de chaque garniture ; ne partez pas du principe que cette variante contient des graines.
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Une variante Complete à comparer si vous souhaitez simplifier la préparation d’une petite quantité de pâte. Le paquet contient 210 g. Consultez l’emballage exact pour connaître les ingrédients à ajouter et le nombre de crêpes que vous pouvez préparer, avant de déterminer combien de paquets acheter pour le buffet.
Pas nécessairement, le nom ne suffit pas à le savoir. Les préparations multicéréales mentionnées sont décrites à partir des céréales et des farines qu’elles contiennent. Si les graines sont indispensables, recherchez-les dans la liste des ingrédients ou proposez-les à part en garniture.
Commencez par déterminer le nombre de portions à servir, puis basez-vous sur le rendement indiqué pour la préparation choisie. Pour sa préparation multicéréales, Koopmans indique 11 à 13 crêpes par paquet ; pour sa préparation bio étudiée, Jumbo mentionne 17 portions par paquet. Ne considérez pas automatiquement les termes « crêpes » et « portions » comme équivalents.
Cela dépend de la préparation choisie et de son mode de préparation. La recette Koopmans de crêpes classiques utilise du lait et des œufs, tandis que, d’après les informations produit, la variante Complete décrite se prépare avec de l’eau. Vérifiez également sur l’emballage exact ce dont vous avez besoin pour la cuisson.
Pas uniquement en vous fiant au type de farine ou au nom du produit. Pour un invité qui doit manger sans gluten, choisissez une préparation portant explicitement la mention « sans gluten » sur l’emballage à jour. Vérifiez aussi les ingrédients ajoutés et évitez tout contact croisé pendant la préparation.
