Si une personne atteinte de maladie cœliaque est à votre table, choisissez une préparation pour crêpes dont l’emballage actuel indique explicitement qu’elle est sans gluten. Vérifiez également les avertissements et la garniture. Comparez ensuite les ingrédients à ajouter à la pâte et le nombre de crêpes que permet de réaliser la préparation. Pendant la cuisson, utilisez des ustensiles propres pour éviter tout contact avec des résidus contenant du gluten.
Vous recherchez une préparation portant clairement la mention « sans gluten » et souhaitez éviter tout contact avec des résidus contenant du gluten, que ce soit dans la pâte, avec les garnitures ou avec les ustensiles de cuisine. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle l’importance des avertissements relatifs à la contamination croisée.
Vous souhaitez préparer suffisamment de crêpes pour la soirée de la Saint-Nicolas. Comparez donc le nombre de crêpes indiqué avec les quantités de lait, d’œufs ou de substituts à ajouter. Les informations produits d’Albert Heijn et de Koopmans montrent que ces quantités varient d’une préparation à l’autre.
En plus du gluten, vous devez aussi prendre en compte le lait, les œufs ou une préparation végétale. Examinez séparément la préparation sèche et tous les ingrédients à ajouter à la pâte selon la recette.
Pour une personne atteinte de maladie cœliaque, la priorité est de vérifier que l’emballage actuel porte explicitement la mention « sans gluten ». Comparez ensuite les éventuelles autres exigences alimentaires, le rendement et la disponibilité de la préparation pour votre soirée de la Saint-Nicolas.
| Critère | Points à vérifier | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Préparation sans gluten | Lisez la mention « sans gluten » et les avertissements sur l’emballage. Veillez à ce que la pâte, la poêle et les garnitures ne soient pas en contact avec des résidus contenant du gluten. | Si une personne atteinte de maladie cœliaque est à table, je veux éviter que des miettes tombent dans la pâte ou sur les garnitures. Pour environ 36 % des consommateurs, une préparation sans gluten est la priorité. |
| Lait, œufs et substituts | Vérifiez à la fois les informations sur les allergènes de la préparation et les ingrédients que vous ajoutez vous-même à la pâte. | Si un convive évite également le lait ou les œufs, je veux que la préparation sèche comme le plat final lui conviennent. Cette exigence alimentaire supplémentaire est prioritaire pour environ 29 % des consommateurs. |
| Rendement et préparation | Comparez le nombre de crêpes indiqué et les quantités de lait, de boisson végétale, d’œufs ou de substituts nécessaires. | Lorsque plusieurs convives sont à table, je veux savoir à l’avance si je peux préparer suffisamment de pâte, sans devoir improviser pendant la fête. Environ 21 % des consommateurs privilégient cette planification. |
| Disponibilité | Peu avant l’achat, vérifiez que la préparation souhaitée est disponible et lisez l’étiquette de l’emballage que vous achetez réellement. | Lorsque je prépare mes courses pour la soirée de la Saint-Nicolas, je veux savoir si je pourrai acheter la préparation choisie. Pour environ 14 % des consommateurs, la disponibilité est le principal critère pratique. |
La face avant de l’emballage ne permet pas à elle seule de vérifier la mention « sans gluten » ni les avertissements. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque souligne que les avertissements concernant la présence éventuelle de céréales contenant du gluten sont importants pour prévenir la contamination croisée.
Pour une personne atteinte de maladie cœliaque, choisissez une préparation dont l’emballage actuel indique explicitement qu’elle est sans gluten et lisez l’intégralité des informations sur les allergènes et des avertissements.
Les recettes des préparations d’Albert Heijn et de Koopmans nécessitent des ingrédients supplémentaires. La composition des crêpes cuites peut donc différer de celle de la préparation sèche.
Avant de cuisiner, vérifiez aussi que le lait ou la boisson végétale, les œufs ou leurs substituts, la matière grasse de cuisson et les garnitures conviennent aux régimes alimentaires de vos convives.
Des miettes ou des résidus de pâte contenant du gluten peuvent se retrouver sur les crêpes sans gluten pendant la cuisson.
Faites cuire les crêpes sans gluten en premier, avec des ustensiles séparés ou soigneusement nettoyés. N’utilisez pas non plus de couverts communs dans les pots de garniture.
Jumbo indique que sa préparation Lekker Vrij van Gluten n’est plus proposée dans son assortiment en ligne. Les ingrédients et les informations sur les allergènes peuvent également varier d’un emballage à l’autre.
Juste avant l’achat, vérifiez la disponibilité auprès du magasin de votre choix et référez-vous à l’étiquette de l’emballage acheté pour procéder à l’évaluation finale.
Albert Heijn présente une préparation pour crêpes sans gluten de 400 g, composée notamment d’amidon de maïs et de pomme de terre, de farine de riz et de farine de sarrasin.
La préparation pour crêpes sans gluten de Koopmans contient 300 g de mélange. Selon la fiche produit d’Albert Heijn, elle permet de réaliser 9 à 11 crêpes.
Jumbo proposait une préparation pour crêpes de 400 g dans sa gamme Lekker Vrij van Gluten, à base d’amidon de maïs, de farine de riz et de farine de sarrasin.
Jumbo proposait la farine pour crêpes Consenza en paquet de 2 × 250 g, pour un rendement annoncé de 6 à 8 crêpes.
Oui, tenez compte de cet avertissement lorsque vous évaluez la préparation. Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, il signale un risque réel de contamination croisée. Ne vous fiez donc pas uniquement à la liste des ingrédients et lisez l’intégralité de l’emballage actuel.
Non, la préparation sèche et le plat cuisiné peuvent être différents. Albert Heijn indique que sa préparation sèche est végane et sans lactose, mais la recette classique nécessite du lait ou une boisson végétale, ainsi que des œufs ou un substitut d’œuf. Koopmans indique que du lait et des œufs doivent être ajoutés et signale que la préparation peut en contenir.
Éloignez la pâte sans gluten des produits contenant du gluten et utilisez des ustensiles séparés ou soigneusement nettoyés. Faites également attention aux miettes près des garnitures et aux couverts déjà utilisés pour d’autres produits.
Selon l’Association des sociétés européennes de la maladie cœliaque, l’épi barré est un signe utilisé sous licence pour les produits conformes à la norme de l’AOECS. Il reste nécessaire de vérifier l’étiquette actuelle et tous les ingrédients des crêpes.
