Pour un invité atteint de la maladie cœliaque, choisissez une préparation pour crêpes portant la mention « sans gluten » sur son emballage actuel et veillez à préparer et servir les crêpes séparément des amuse-bouches contenant du gluten. Vérifiez également les allergènes de la préparation et de tous les ingrédients que vous ajoutez. Enfin, comparez le nombre de crêpes obtenu par paquet et les ingrédients nécessaires pour choisir une préparation adaptée à l’organisation de votre fête.
Vous avez besoin d’une préparation portant la mention « sans gluten » et souhaitez éviter que des miettes ou des ustensiles partagés ne contaminent les crêpes pendant la cuisson ou le service. Le Voedingscentrum et l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque soulignent l’importance de prévenir la contamination croisée.
Vous souhaitez savoir combien de crêpes le paquet permet de préparer, selon l’étiquette, et quels ingrédients vous devrez encore acheter. Calculez le nombre de paquets en fonction de celui que vous achèterez réellement.
En plus du gluten, vérifiez la préparation, les ingrédients ajoutés et les garnitures pour repérer les allergènes auxquels vos invités sont sensibles. Albert Heijn indique, par exemple, d’autres allergènes pour les préparations Koopmans et Consenza.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et prévoir une préparation séparée. Puis regardez les autres allergènes et le nombre de crêpes que le paquet vous permettra de préparer pour votre fête.
| Point à vérifier | À contrôler au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Sans gluten et préparation séparée | Vérifiez la mention « sans gluten » sur le paquet actuel. Utilisez également des poêles et des ustensiles propres, et gardez les garnitures à l’écart des amuse-bouches contenant du gluten. | Si je prépare des crêpes pour un invité atteint de la maladie cœliaque, je veux éviter que des miettes provenant d’amuse-bouches ordinaires ne se retrouvent sur les crêpes ; pour environ 50 % des consommateurs, la sécurité liée au gluten serait la priorité. |
| Quantité obtenue et préparation | Lisez les indications concernant le nombre de crêpes et les ingrédients à ajouter sur le paquet que vous achetez. Lors de la planification, tenez compte d’une cuisson et d’un service séparés. | Pour un grand groupe, je veux savoir à l’avance si je pourrai préparer assez de crêpes et ce qu’il me reste à acheter ; pour environ 30 % des consommateurs, l’organisation de la fête serait la priorité. |
| Autres allergènes | Lisez la liste des ingrédients ainsi que les mentions « contient » et « peut contenir ». Vérifiez aussi séparément les ingrédients ajoutés et les décorations. | Si un invité a également d’autres allergies, je dois pouvoir vérifier ce que contiennent la préparation et les garnitures ; pour environ 20 % des consommateurs, la présence d’autres allergènes serait la priorité. |
La présence de riz ou de sarrasin comme ingrédient de base ne permet pas, à elle seule, de savoir si le produit fini peut porter la mention « sans gluten ». Une contamination croisée peut aussi se produire pendant la cuisson et le service.
Choisissez un paquet portant une mention « sans gluten » à jour et utilisez du matériel propre et séparé, ainsi que des garnitures distinctes.
La crêpe préparée contient aussi les ingrédients que vous ajoutez à la pâte. Les garnitures et les décorations peuvent contenir d’autres ingrédients.
Avant la fête, vérifiez séparément la préparation, tous les ingrédients ajoutés et les décorations. Gardez les garnitures sans gluten à l’écart des autres.
Les formats de paquet et les quantités obtenues indiqués pour les produits Koopmans varient. Le nombre de crêpes que vous avez vu précédemment ne correspond donc pas forcément à votre paquet.
Calculez le nombre de paquets nécessaires à partir du poids net et des instructions de préparation figurant sur celui que vous achetez.
Une préparation peut être vendue uniquement en magasin ou ne plus faire partie de l’assortiment en ligne. Cela peut avoir une incidence sur vos courses.
Vérifiez suffisamment tôt la disponibilité dans votre magasin et, si vous choisissez une autre préparation, contrôlez à nouveau la mention « sans gluten » et les allergènes.
Albert Heijn présente sa préparation pour crêpes sans gluten en paquet de 400 g. Il faut y ajouter un liquide et des œufs, ou un substitut.
Koopmans propose une préparation pour crêpes sans gluten qui, selon le mode de préparation indiqué, nécessite du lait et des œufs.
Jumbo présentait sa préparation pour crêpes sans gluten en paquet de 400 g, avec notamment de la farine de maïs, de riz et de sarrasin.
La préparation sans gluten pour crêpes aux œufs présentée par Albert Heijn se prépare avec de l’eau, selon la page produit.
Aux Pays-Bas, les produits alimentaires présentés comme étant sans gluten doivent respecter les exigences harmonisées de l’UE applicables à cette mention. Selon EUR-Lex, la teneur en gluten d’un produit fini doit être inférieure à 20 mg par kg pour qu’il puisse porter la mention « sans gluten ». Au moment de l’achat, vérifiez la mention figurant sur l’emballage actuel.
Non, le type de farine utilisé ne suffit pas à le déterminer. Choisissez une préparation portant la mention « sans gluten », puis évitez toute contamination croisée lors de la préparation et du service.
Gardez les ingrédients sans gluten, les ustensiles et les garnitures à l’écart de ceux utilisés pour les crêpes classiques. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande d’utiliser des poêles et des ustensiles propres pour préparer des crêpes sans gluten. Faites également attention aux pots et aux cuillères partagés au moment du service.
Albert Heijn et Jumbo mentionnent ces options pour leurs propres préparations pour crêpes sans gluten. Suivez les instructions de préparation du paquet concerné et vérifiez les ingrédients et les allergènes du substitut choisi.
Vérifiez les allergènes auxquels vos invités sont sensibles, à la fois dans la préparation et dans tous les ingrédients ajoutés. Albert Heijn signale la présence éventuelle d’œufs et de lait dans la préparation Koopmans. La préparation Consenza décrite contient du lait, des œufs et du lupin, et peut contenir des traces de soja, de fruits à coque et de sésame.
