N’utilisez pas une préparation pour crêpes comme base directe pour les pepernoten ou les kruidnoten : elle est conçue pour obtenir une pâte à cuire à la poêle. Pour préparer des pepernoten moelleux à couper en dés, il vous faut une pâte ferme. Si vous préférez les petits biscuits ronds et croquants, choisissez une préparation pour kruidnoten ou une recette adaptée. Dans la recette de pepernoten d’Allerhande, l’épaisseur d’environ 1,5 cm correspond à la découpe de la pâte, et non à une caractéristique de la préparation.
Pour préparer des pepernoten en forme de petits blocs, il vous faut une pâte ferme que vous pourrez découper. La recette d’Allerhande préconise d’étaler la pâte sur environ 1,5 cm d’épaisseur, puis de la couper en bandes et en petits dés.
Vous cherchez ces petits biscuits ronds, souvent appelés pepernoten eux aussi ? Optez pour une recette ou une préparation pour kruidnoten. Selon Koopmans, il suffit d’ajouter de l’eau à sa préparation Kruidnotenmix.
Consultez la liste des ingrédients et les avertissements figurant sur l’emballage concerné, ou vérifiez tous les ingrédients de la recette. La préparation Koopmans Kruidnotenmix contient du blé, des œufs et du lait ; la recette sans gluten de kruidnoten d’Allerhande utilise de la farine d’amande.
Commencez par déterminer si vous souhaitez préparer des pepernoten moelleux en petits dés, des kruidnoten ronds ou des crêpes. Comparez ensuite les étapes de préparation et les ingrédients nécessaires à votre choix.
| Critère | Points à vérifier avant l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Type de pâte et forme | Pour des kruidnoten ronds, choisissez une préparation ou une recette de kruidnoten. Pour des pepernoten moelleux, optez pour des ingrédients permettant de préparer une pâte à découper : l’épaisseur des tranches ne dépend pas d’une préparation pour crêpes. | Si vous préférez des petits dés moelleux aux kruidnoten ronds, la pâte doit pouvoir être découpée. Pour environ 45 % des consommateurs, la forme souhaitée est le critère principal. |
| Facilité de préparation | Vérifiez ce que vous devez ajouter vous-même et si la quantité de préparation suffit pour le nombre de biscuits prévu. Pour sa Kruidnotenmix, Koopmans indique qu’il suffit d’ajouter de l’eau et que la préparation permet de remplir deux plaques de cuisson. | Si vous souhaitez préparer des kruidnoten rapidement, le temps de préparation requis par la méthode choisie est déterminant. Pour environ 33 % des consommateurs, c’est la facilité qui fait pencher la balance. |
| Ingrédients et allergènes | Lisez l’étiquette actuelle et les éventuels avertissements. Pour une recette, vérifiez également chacun des ingrédients : une variante sans gluten à base de farine d’amande ne convient pas forcément si vous souhaitez éviter l’amande. | Si vous devez éviter certains ingrédients, examinez l’emballage dans son intégralité ou vérifiez toute la recette avant de commencer. Pour environ 22 % des consommateurs, le contrôle des ingrédients est le premier critère à prendre en compte. |
Une préparation pour crêpes au goût spéculoos reste destinée à la confection de crêpes. Par exemple, la préparation pour crêpes au spéculoos de Koopmans présentée par Jumbo nécessite du lait et un œuf.
Déterminez d’abord ce que vous souhaitez préparer, puis choisissez la préparation ou les ingrédients de recette adaptés.
Allerhande présente les kruidnoten ronds et croquants et les pepernoten moelleux comme deux préparations différentes. Se fier uniquement à leur nom peut donc vous conduire à obtenir une forme et un résultat différents de ceux souhaités.
Choisissez une recette de kruidnoten pour obtenir de petites boules rondes, ou suivez une recette de pepernoten si vous souhaitez découper des petits blocs moelleux.
La préparation Koopmans Kruidnotenmix contient du blé, des œufs et du lait. La recette sans gluten de kruidnoten d’Allerhande contient de la farine d’amande.
Lisez la liste des ingrédients et les avertissements figurant sur l’emballage concerné. Si vous préparez la pâte vous-même, vérifiez chacun des ingrédients de la recette.
Koopmans indique que sa Kruidnotenmix est un produit saisonnier. Pensez-y si vous souhaitez utiliser cette préparation pour une journée de pâtisserie précise.
Vérifiez suffisamment à l’avance si la préparation souhaitée est disponible, ou choisissez une recette à base d’ingrédients séparés.
Koopmans propose des préparations distinctes pour les crêpes et les kruidnoten. Le nom du produit permet donc de différencier les modes de préparation auxquels elles sont destinées.
Les recettes Allerhande d’Albert Heijn proposent des méthodes distinctes pour préparer des pepernoten moelleux, des kruidnoten ronds et une variante de kruidnoten sans gluten.
Jumbo présente une préparation pour crêpes au goût spéculoos de Koopmans. Ces informations sur le produit permettent de distinguer le goût du type de préparation.
Non, pas dans les recettes d’Allerhande : les kruidnoten sont de petits biscuits ronds et croquants, tandis que les pepernoten sont des morceaux plus moelleux. Déterminez la forme que vous souhaitez avant de choisir une préparation ou une recette, même si vous appelez les deux pepernoten dans la vie courante.
Cette expression décrit la façon de façonner une pâte ferme, et non un type de préparation pour crêpes. Dans la recette de pepernoten d’Allerhande, après avoir laissé reposer la pâte, vous la coupez en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur, puis en bandes et en petits dés.
Pas comme substitut direct, au vu des méthodes de préparation décrites : Koopmans Pannenkoeken Origineel est destinée à une pâte à cuire à la poêle, tandis que les recettes d’Allerhande consistent à façonner une pâte pour cuire des pepernoten et des kruidnoten. Choisissez la recette ou la préparation correspondant au résultat souhaité.
Vérifiez la liste des ingrédients et les avertissements sur l’emballage exact, ainsi que ceux de tous les ingrédients séparés nécessaires à la recette. La préparation Koopmans Kruidnotenmix présentée contient du blé, des œufs et du lait ; la variante sans gluten de kruidnoten d’Allerhande utilise de la farine d’amande.
Conservez les pepernoten dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière, dans un récipient bien fermé, comme le recommande le Voedingscentrum. Pour un produit emballé, respectez également les consignes de conservation et la date limite indiquées sur l’emballage.
