Pour préparer des crêpes de Noël, optez pour une préparation classique si vous souhaitez ajouter vous-même le lait et les œufs, ou pour une préparation complète si vous voulez réaliser la pâte avec de l’eau. La farine complète et la mention « sans gluten » répondent à d’autres besoins, mais aucun de ces choix ne garantit des crêpes épaisses et faciles à découper : vérifiez d’abord le résultat attendu par votre recette. Si vous devez respecter une exigence liée à un ingrédient ou à un allergène, consultez l’étiquette de la préparation choisie et faites cuire la pâte à cœur.
Si vous souhaitez alterner garnitures sucrées et salées et ajouter vous-même le lait et les œufs, une préparation classique peut vous convenir. Koopmans présente sa préparation Origineel comme adaptée aux deux types de garnitures.
Si vous préférez utiliser moins d’ingrédients à part, vous pouvez opter pour une préparation complète qui nécessite uniquement de l’eau. Un shaker peut également faciliter le mélange ; vérifiez sur chaque emballage les ingrédients à ajouter.
Dans ce cas, ce sont les ingrédients et les mentions relatives aux allergènes de la préparation concernée qui comptent avant tout. La mention « sans gluten » ne signifie pas forcément que le produit ne contient ni œuf ni lait.
Commencez par déterminer si votre recette prévoit des crêpes plus épaisses, des morceaux de crêpe cuite ou un autre type de gourmandise. Vérifiez ensuite les allergènes, les ingrédients à ajouter et le type de farine : le nom d’une préparation ne permet pas à lui seul de savoir si le résultat sera facile à découper.
| Critère | Vérification au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Résultat de cuisson attendu | Comparez la recette aux instructions de préparation. La pâte doit-elle s’étaler en couche fine dans la poêle ? | Pour préparer des gourmandises de Noël, je veux savoir si je peux découper une crêpe cuite ou si j’ai en réalité besoin d’un autre type de préparation. Environ 36 % des consommateurs placent ce résultat de cuisson au premier rang de leurs attentes. |
| Facilité de préparation et ingrédients à ajouter | Vérifiez si vous devez ajouter de l’eau ou également du lait et des œufs, et si vous avez besoin d’un saladier. | Si je veux préparer rapidement la pâte, je ne veux pas découvrir en pleine cuisson que des ingrédients supplémentaires sont nécessaires. Pour environ 29 % des consommateurs, la facilité d’utilisation est le critère le plus important. |
| Allergènes | Consultez sur l’emballage en cours les ingrédients et les mentions « contient » et « peut contenir ». | Si je dois respecter une exigence liée à un ingrédient ou à un allergène, je veux d’abord savoir si cette préparation convient, même si elle porte la mention « sans gluten ». C’est le critère de choix le plus important pour environ 21 % des consommateurs. |
| Type de farine et fibres | Vérifiez le type de farine dans la liste des ingrédients et, si vous comparez les produits, la quantité de fibres pour 100 g de produit préparé. | Si vous recherchez une préparation à base de farine complète, faites votre choix en fonction des ingrédients, et non en pensant obtenir des crêpes plus épaisses. Environ 14 % des consommateurs privilégient ce critère lié aux ingrédients. |
Une préparation complète peut ne nécessiter que de l’eau et contenir malgré tout du blé, du lait ou des œufs. La facilité de préparation ne signifie pas que le produit convient en cas d’allergie.
Commencez par lire les ingrédients et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage ; comparez ensuite le temps de préparation nécessaire.
La farine complète indique le type de farine utilisé, pas l’épaisseur de la crêpe cuite ni sa facilité à être découpée. Les instructions de préparation de la préparation complète AH indiquent que la pâte doit s’étaler en couche fine dans la poêle.
Avant de choisir une préparation en fonction du type de farine, vérifiez ce que votre recette entend par « parts épaisses ».
Selon le Voedingscentrum, une pâte crue contenant de la farine ou des œufs crus peut renfermer des agents pathogènes.
Ne goûtez pas la pâte crue et faites cuire les crêpes à cœur avant de les servir.
La liste des ingrédients et les informations sur les allergènes peuvent changer. C’est particulièrement important si vous devez pouvoir compter sur une préparation précise.
Vérifiez l’emballage du produit que vous achetez, même si vous avez déjà utilisé cette préparation ou l’avez comparée en ligne.
Pour ces marques, comparez les différentes préparations pour crêpes : les versions classiques, complètes, à base de farine complète et sans gluten ne nécessitent pas forcément les mêmes ingrédients pour la préparation.
Koopmans propose notamment les préparations Origineel et Compleet, une version en shaker et une préparation pour crêpes sans gluten.
La marque propre d’Albert Heijn propose notamment des préparations nature et complètes.
Jumbo propose notamment une préparation nature et une préparation biologique pour crêpes.
PLUS propose notamment des préparations nature, complètes et à base de farine complète.
Lidl propose une préparation pour crêpes Belbake Pannenkoekenmix origineel de 400 g, prévue pour environ 12 crêpes.
Le nom d’une préparation pour crêpes ne permet pas de le savoir. Les instructions de préparation des mélanges mentionnés indiquent que la pâte doit s’étaler en couche fine dans la poêle. Commencez par déterminer si votre recette prévoit des crêpes plus épaisses, des morceaux de crêpe classique ou une autre préparation.
Une préparation complète est une option si vous souhaitez ajouter uniquement de l’eau : Koopmans l’indique pour sa préparation Compleet, et la version en shaker nécessite 350 ml d’eau. La préparation Koopmans Origineel nécessite quant à elle du lait, des œufs et du beurre ou de l’huile ; vérifiez toujours les instructions figurant sur l’emballage que vous avez choisi.
Non, la mention « sans gluten » ne permet pas de le déduire. La préparation Koopmans Glutenvrij mentionnée peut contenir des œufs et du lait. Consultez les ingrédients et les informations sur les allergènes en cours pour la version concernée.
Ne goûtez pas la pâte crue. Le Voedingscentrum avertit qu’une pâte crue contenant de la farine ou des œufs crus peut renfermer des agents pathogènes ; faites cuire les crêpes à cœur avant de les manger.
