Pour préparer un grand nombre de portions, une préparation classique en sachet constitue un bon point de départ si vous pouvez vous procurer séparément le lait, les œufs et la matière grasse de cuisson. Une préparation complète nécessite moins d’ingrédients à ajouter, mais le nombre de crêpes obtenu varie selon la recette. Prévoyez donc le nombre de portions par paquet et, si vous vendez des crêpes non emballées, vérifiez les informations sur les allergènes du produit exact.
Si vous pouvez emporter séparément le lait, les œufs et la matière grasse de cuisson, optez pour une préparation classique et prévoyez les ingrédients nécessaires en fonction du nombre de crêpes souhaité.
Si vous souhaitez emporter moins d’ingrédients séparés, choisissez une préparation complète ou une bouteille à secouer. Vérifiez, pour chaque recette, combien de crêpes vous pouvez préparer et quels ingrédients vous devez encore ajouter.
Si vous souhaitez proposer une recette sans gluten ou vendre des crêpes non emballées, lisez l’étiquette du produit exact et veillez à ce que les clients puissent obtenir des informations sur les allergènes présents avant l’achat.
Déterminez le nombre de portions à préparer, les ingrédients que vous pouvez emporter sur votre stand et les informations dont vos clients ont besoin sur les allergènes.
| Critère | À vérifier avant l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Ingrédients à ajouter pour les grandes quantités | Vérifiez les quantités de lait, d’œufs et de matière grasse de cuisson nécessaires par paquet, puis calculez le nombre de paquets dont vous avez besoin. | Je veux préparer beaucoup de crêpes et peux emporter les ingrédients séparément, mais je dois aussi en prévoir suffisamment. Environ 33 % des consommateurs privilégient cette préparation pour les grandes quantités. |
| Préparation simple | Vérifiez si de l’eau suffit pour préparer la pâte ou si vous avez également besoin de lait et d’œufs. Vérifiez séparément la quantité de matière grasse de cuisson nécessaire. | Comme je dispose de peu d’espace de travail, je veux préparer la pâte avec le moins d’ingrédients séparés possible. Pour environ 25 % des consommateurs, la simplicité de préparation est le critère le plus important. |
| Régime alimentaire et allergènes | Lisez l’étiquette de la recette exacte, y compris les mentions « contient » et « peut contenir », et préparez les informations nécessaires pour la vente de produits non emballés. | Si je propose une option adaptée à un régime alimentaire particulier, je veux pouvoir expliquer précisément quels allergènes peuvent être présents dans les crêpes. Pour environ 17 % des consommateurs, ce besoin d’information est prioritaire. |
| Nombre de crêpes par paquet | Comparez le rendement indiqué avec la taille des portions souhaitées et le nombre de portions à préparer. | Pour une journée de vente ponctuelle, je veux savoir combien de paquets emporter pour préparer le nombre de portions prévu. C’est le premier critère pour environ 25 % des consommateurs. |
Une préparation classique ne suffit pas à elle seule à faire la pâte. Pour la recette PLUS nature, PLUS indique qu’il faut également du lait, des œufs et du beurre ou de l’huile.
Pour le nombre de portions prévu, notez les quantités de préparation et d’ingrédients à ajouter selon la recette. Prévoyez les garnitures séparément.
Les informations sur le produit Koopmans Glutenvrij indiquent que la préparation peut contenir des œufs et du lait. Une recette sans gluten ne répond donc pas automatiquement à toutes les questions sur les allergènes.
Pour communiquer sur les allergènes, consultez l’étiquette à jour du paquet exact et ne prétendez pas que le produit est exempt d’autres allergènes si l’étiquette ne le confirme pas.
D’après les informations du produit, la bouteille à secouer Koopmans Origineel permet de préparer 4 à 6 crêpes. Il vous en faudra donc plusieurs si vous prévoyez d’en préparer davantage.
Basez-vous sur le rendement indiqué pour calculer le nombre de paquets nécessaires et comparez-le à celui d’une préparation en sachet.
Lidl indique que la préparation pour crêpes Belbake Pannenkoekenmix Origineel est uniquement disponible en magasin. Ne partez donc pas du principe que toutes les recettes s’achètent de la même façon.
Avant de faire vos courses, vérifiez où trouver le paquet choisi et consultez les informations à jour sur le produit.
PLUS propose une préparation nature et une préparation complète, toutes deux en format 400 g.
ALBONA est la marque distributeur d’ALDI pour une préparation multicéréales pour crêpes de 400 g.
Sous sa marque AH, Albert Heijn propose notamment des préparations nature, multicéréales, complètes et à base de farine complète.
Koopmans propose notamment les recettes Origineel et Compleet, une préparation sans gluten et une bouteille à secouer Origineel.
Lidl propose une préparation pour crêpes Belbake Pannenkoekenmix Origineel de 400 g.
Ces recettes correspondent à deux façons de préparer vos crêpes pour le marché de Noël : des préparations en sachet, pour lesquelles vous prévoyez les ingrédients séparément, et une préparation complète en plus petit format, à mélanger avec de l’eau. Pour calculer le nombre de portions, comparez le format et les instructions de préparation de chaque produit.
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Une préparation en sachet pour celles et ceux qui souhaitent préparer la pâte en ajoutant les ingrédients séparément.
Format : 400 g. Prévoyez du lait, des œufs et de la matière grasse de cuisson, et consultez l’étiquette à jour pour connaître les ingrédients et les allergènes de cette recette.
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Une préparation classique en sachet, pour celles et ceux qui peuvent emporter séparément le lait, les œufs et la matière grasse de cuisson.
Format : 400 g. Koopmans annonce 11 à 13 crêpes par paquet d’Origineel. Pour vous organiser, suivez la recette et les indications figurant sur l’emballage exact.
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Une préparation complète en petit format, à mélanger avec de l’eau, pour celles et ceux qui prévoient de préparer une petite quantité.
Format : 210 g. Vérifiez les instructions de préparation et le rendement sur le paquet exact. Si vous vendez des crêpes non emballées, prévoyez également les informations sur les allergènes.
Une préparation complète est pratique si vous souhaitez emporter moins d’ingrédients séparés pour faire la pâte. Selon PLUS, la recette complète de 400 g nécessite de l’eau, mais aussi de la matière grasse de cuisson. Vérifiez les instructions de la recette choisie.
Le rendement varie selon les produits : Koopmans annonce 11 à 13 crêpes pour Origineel et 8 à 10 pour Compleet, tandis que Lidl indique environ 12 crêpes pour Belbake Origineel. Pour organiser vos quantités, fiez-vous au rendement indiqué sur le paquet exact et tenez compte de la taille des portions.
Oui. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que les clients doivent pouvoir obtenir, avant l’achat, des informations sur les allergènes présents dans les denrées alimentaires non emballées. La NVWA recense 14 allergènes. Veillez à ce que les informations concernant les crêpes que vous préparez soient disponibles.
Pas automatiquement : les informations sur le produit Koopmans Glutenvrij indiquent que la préparation peut contenir des œufs et du lait. Avant de renseigner vos clients sur les allergènes, vérifiez l’étiquette à jour du paquet exact.
