Pour faire du pain au levain, choisissez de la farine et un levain actif plutôt qu’une préparation pour crêpes : les préparations pour crêpes présentées sont destinées à réaliser une pâte à cuire à la poêle. Une préparation pour pain peut convenir si vous souhaitez surtout faire du pain chez vous avec moins de préparation, mais vérifiez séparément qu’elle est conçue pour une fermentation au levain.
Vous souhaitez faire du pain avec un levain actif et pouvez consacrer du temps à la pâte et à sa levée. Choisissez de la farine et un levain, et non une préparation pour pâte à crêpes. La recette de pain au levain d’Albert Heijn Allerhande utilise un levain dont le volume a visiblement augmenté et qui présente beaucoup de bulles.
Vous souhaitez faire votre pain sans préparer votre propre levain. Une préparation pour pain est alors plus adaptée qu’une préparation pour crêpes. Koopmans propose des préparations pour pain à cuire au four ou en machine à pain. Si vous souhaitez précisément faire du pain au levain, vérifiez séparément les ingrédients et le mode de préparation de la préparation choisie.
Vous cherchez une préparation pour une pâte à cuire à la poêle, et non pour une pâte à pain fermentée. Vérifiez sur l’emballage les ingrédients à ajouter et les allergènes indiqués : les préparations présentées par Albert Heijn, Jumbo et PLUS ont des compositions différentes.
Commencez par choisir entre le pain au levain, une préparation simplifiée de pain maison et les crêpes. Vous pourrez ensuite déterminer si un levain, une préparation pour pain ou une préparation pour crêpes convient à votre projet.
À choisir si : vous souhaitez faire du pain en suivant une recette à base de levain actif, comme celle d’Albert Heijn Allerhande.
À prendre en compte : il faut prévoir du temps pour le levain et la pâte. Pour préparer un nouveau levain, Jumbo indique un délai de 3 à 6 jours.
À choisir si : vous souhaitez surtout faire votre pain vous-même avec une préparation, plutôt que de peser les ingrédients séparément.
À prendre en compte : une préparation classique pour pain n’est pas nécessairement conçue pour une fermentation au levain.
À choisir si : vous souhaitez préparer une pâte à crêpes et les cuire à la poêle.
À prendre en compte : ce type de produit ne remplace ni un levain actif ni une pâte à pain au levain.
| Critère | Vérifications avant l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Faire du pain au levain | Choisissez de la farine pour la pâte à pain et veillez à utiliser un levain actif. Si vous optez pour une préparation, vérifiez que son mode de préparation convient à la fermentation au levain que vous souhaitez réaliser. | Vous souhaitez utiliser un levain actif et pouvez prendre le temps de laisser lever la pâte. Pour environ 50 % des consommateurs, ce processus au levain est prioritaire. |
| Faire du pain plus simplement | Vérifiez qu’il s’agit bien d’une préparation pour pain et suivez les instructions prévues pour le four ou la machine à pain que vous comptez utiliser. | Si vous souhaitez faire du pain sans préparer votre propre levain, recherchez une préparation avec un mode de préparation adapté. Pour environ 30 % des consommateurs, la simplicité est le principal critère. |
| Faire des crêpes | Lisez les ingrédients à ajouter à la préparation pour crêpes et vérifiez les allergènes indiqués sur l’emballage. | Vous souhaitez préparer une pâte à cuire à la poêle, et non faire lever une pâte à pain. Environ 20 % des consommateurs privilégient donc une préparation pour crêpes adaptée. |
Les préparations pour crêpes présentées sont destinées à réaliser une pâte à cuire à la poêle. À l’inverse, la recette de pain au levain d’Albert Heijn Allerhande utilise un levain actif et une pâte à pain.
Commencez par déterminer ce que vous souhaitez préparer : utilisez un levain et de la farine pour cette recette de pain au levain, une préparation adaptée pour faire du pain maison ou une préparation pour crêpes.
La mention des céréales utilisées ne signifie pas qu’une préparation contient un levain actif. ALDI présente sa préparation Albona aux céréales comme une préparation pour crêpes.
Si vous souhaitez précisément faire du pain au levain, lisez le nom du produit, la liste des ingrédients et le mode de préparation.
La composition des préparations pour crêpes peut varier. Par exemple, PLUS indique que sa préparation complète contient de la farine de blé, de la poudre de lactosérum et de la poudre d’œuf.
Avant l’achat et l’utilisation, vérifiez les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage actuel de la préparation choisie.
L’humidité peut altérer la qualité d’une préparation sèche. Le Centre néerlandais de nutrition recommande également de surveiller les odeurs de renfermé ou de rance, ainsi que la présence d’insectes.
Conservez le paquet ouvert de préparation pour crêpes bien fermé, dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.
Koopmans propose séparément des préparations pour pain et pour crêpes.
Albert Heijn propose une préparation pour crêpes et publie une recette de pain au levain sur Allerhande.
Jumbo présente à la fois une préparation pour crêpes et une méthode pour préparer son propre levain.
PLUS propose des préparations pour crêpes nature et complètes.
Dans son rayon pâtisserie, Lidl distingue les préparations pour pain Belbake des préparations pour crêpes.
ALDI présente les préparations pour crêpes Albona et les préparations pour pain Albona comme des produits distincts.
Pas en remplacement d’un levain actif et d’une pâte à pain. Les préparations pour crêpes présentées sont destinées à réaliser une pâte à cuire à la poêle. La recette de pain au levain d’Albert Heijn Allerhande utilise un levain actif, de la farine, de l’eau et du sel.
Selon Albert Heijn Allerhande, utilisez le levain lorsqu’il a bien augmenté de volume et qu’il présente beaucoup de bulles. Si vous devez encore le préparer, Jumbo indique qu’il faut prévoir 3 à 6 jours.
Une préparation pour pain peut convenir si vous souhaitez faire votre pain sans préparer de levain, mais elle n’est pas nécessairement conçue pour le pain au levain. Si la fermentation au levain est essentielle pour vous, lisez les ingrédients et le mode de préparation du produit concerné.
Vérifiez l’emballage actuel de la préparation. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les produits préemballés doivent comporter des informations sur les allergènes sur leur étiquette. Ne vous fiez pas uniquement au nom du produit ou à une variante achetée précédemment.
Conservez la préparation pour crêpes ouverte dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière, dans un emballage bien fermé, comme le recommande le Centre néerlandais de nutrition. Avant utilisation, vérifiez qu’elle ne présente pas d’anomalies, comme une odeur de renfermé ou de rance, ou la présence d’insectes.
