Pour préparer une grande quantité de crêpes, commencez par choisir entre une préparation classique, une préparation à base d’eau ou une option adaptée aux besoins alimentaires de vos invités. Calculez ensuite le nombre de paquets et d’ingrédients complémentaires nécessaires à partir du rendement indiqué sur l’emballage. La mention « sans gluten » ne dispense pas de vérifier la présence d’autres allergènes.
Vous souhaitez calculer à l’avance le nombre de paquets nécessaires et acheter en même temps le lait, les œufs et la matière grasse pour la cuisson. Pour la préparation Origineel, Koopmans indique 11 à 13 crêpes par paquet ; Albert Heijn en annonce environ 12 pour AH Naturel.
Si plusieurs personnes participent à la cuisson, une préparation à reconstituer avec de l’eau peut réduire le nombre d’ingrédients à prévoir séparément. Pensez toutefois à vérifier les instructions et les allergènes : les préparations complètes de Koopmans et de PLUS présentées ici contiennent du lait et des œufs.
Vous cherchez une préparation spécifique pour un invité qui doit éviter le gluten. Vérifiez aussi les autres allergènes et les ingrédients nécessaires à la préparation : sur la préparation Koopmans sans gluten, PLUS signale la présence éventuelle de traces d’œufs et de lait.
Commencez par déterminer le mode de préparation et les contraintes alimentaires du groupe. Calculez ensuite le nombre de crêpes que vous pourrez réaliser avec chaque paquet et les ingrédients qu’il vous faudra ajouter.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Quantité | Comparez le poids du paquet et le rendement annoncé pour la préparation choisie avec le nombre de crêpes que vous souhaitez réaliser. | Quand je cuisine pour un grand groupe, je ne veux pas manquer de pâte en cours de préparation. Pour environ 36 % des consommateurs, s’assurer d’avoir un rendement suffisant est la priorité. |
| Préparation | Vérifiez quels ingrédients vous devez ajouter et si vous aurez aussi besoin de matière grasse pour la cuisson. Par exemple, pour sa préparation complète de 400 g, PLUS indique 700 ml d’eau et du beurre à cuire ou de l’huile. | Quand plusieurs personnes participent à la cuisson, je veux avoir le moins d’ingrédients possible à préparer séparément ; c’est la principale préoccupation d’environ 29 % des consommateurs. |
| Régime alimentaire et allergènes | Vérifiez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes de chaque paquet, y compris pour une préparation sans gluten ou complète. | Si un invité a un besoin alimentaire particulier, je veux savoir si la préparation choisie et son mode de préparation lui conviennent. Environ 21 % des consommateurs donnent la priorité à cette vérification. |
| Usage professionnel | Si vous vendez vos crêpes ou proposez un service de traiteur, renseignez-vous sur les obligations d’enregistrement et de sécurité alimentaire liées à votre activité. La NVWA traite de l’enregistrement des entreprises alimentaires ; la Chambre de commerce des Pays-Bas indique que les services de traiteur à domicile doivent appliquer un plan HACCP ou un code d’hygiène. | Si je vends des crêpes, je dois aussi organiser mon activité, en plus de prévoir les achats ; pour environ 14 % des consommateurs, le contexte professionnel est le point de départ. |
Les préparations présentées sont généralement conditionnées en paquets de 400 g. Pour un événement, le nombre de paquets ne suffit pas à savoir combien de crêpes vous pourrez faire.
Basez vos calculs sur le rendement de la préparation choisie, puis établissez la liste des ingrédients à ajouter.
Koopmans Origineel et AH Naturel nécessitent du lait, des œufs et de la matière grasse pour la cuisson, en plus de la préparation. Une préparation complète à l’eau se réalise autrement.
Lisez les instructions de toutes les préparations choisies avant de terminer vos achats en grande quantité.
La préparation Koopmans sans gluten présentée par PLUS peut contenir des œufs et du lait. La mention « sans gluten » ne répond donc pas à toutes les questions sur les allergènes.
Demandez quels ingrédients sont importants pour vos invités et vérifiez les informations à jour sur l’étiquette de la préparation et des ingrédients à ajouter.
Préparer ou vendre des crêpes dans le cadre d’une entreprise alimentaire implique des responsabilités différentes de celles d’une personne qui cuisine pour sa famille ou ses invités. La NVWA décrit les obligations d’enregistrement des entreprises alimentaires ; la Chambre de commerce des Pays-Bas mentionne un plan HACCP ou un code d’hygiène pour les services de traiteur à domicile.
Avant toute vente à titre professionnel, vérifiez les obligations applicables à votre activité et à votre lieu d’exercice.
Propose des préparations pour crêpes classiques, complètes et sans gluten, à comparer selon le mode de préparation et les besoins alimentaires.
La marque de distributeur d’Albert Heijn propose une préparation nature pour ceux qui souhaitent prévoir une recette classique.
Cette marque de distributeur propose une préparation nature et une préparation complète, pour comparer différents modes de préparation.
La marque de distributeur d’ALDI propose une version nature et une préparation distincte aux céréales complètes.
La marque de distributeur de Lidl propose une préparation classique pour crêpes, disponible en magasin.
Ces formats vous permettent de choisir plusieurs préparations classiques ou de prévoir une plus petite quantité avec une préparation complète ou un shaker. Calculez le nombre de paquets nécessaires pour votre groupe en fonction de la préparation choisie.
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Pour prévoir une préparation classique par paquet lors d’une grande session de cuisson. Koopmans indique un rendement de 11 à 13 crêpes par paquet pour la version Origineel. Prévoyez du lait, des œufs et de la matière grasse pour la cuisson, puis vérifiez les instructions figurant sur cet emballage.
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Une version aux céréales complètes pour prévoir plusieurs paquets de la même préparation. Appuyez-vous sur le rendement et les instructions de préparation indiqués sur cet emballage pour calculer le nombre de paquets et les ingrédients à ajouter.
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Pour ceux qui recherchent une préparation complète pour une petite session de cuisson. Ce paquet contient 210 g. Lisez les instructions et, pour un grand groupe, calculez les quantités à partir du rendement de cette version, et non de celui d’un autre paquet Compleet.
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Un format shaker pour une petite session de cuisson. Pour servir un grand groupe, calculez le nombre de paquets nécessaires à partir du rendement de cette version et vérifiez les ingrédients à ajouter indiqués sur l’étiquette.
Divisez le nombre de crêpes que vous souhaitez préparer par le rendement indiqué pour la version choisie, puis arrondissez le nombre de paquets à l’unité supérieure. Koopmans annonce 11 à 13 crêpes par paquet pour Origineel et Albert Heijn environ 12 pour AH Naturel. N’appliquez pas ces rendements à d’autres versions.
Une préparation complète est pratique si vous souhaitez éviter de mesurer plusieurs ingrédients séparément : les préparations complètes de Koopmans et de PLUS présentées ici se reconstituent avec de l’eau. PLUS recommande également du beurre à cuire ou de l’huile. Vérifiez l’étiquette, car les versions complètes décrites contiennent du lait et des œufs.
Non, la mention « sans gluten » ne le garantit pas. PLUS indique que la préparation Koopmans sans gluten décrite peut contenir des œufs et du lait. Vérifiez l’emballage à jour et demandez quels ingrédients sont importants pour votre invité.
Avant de commencer à vendre, vérifiez les obligations d’enregistrement et de sécurité alimentaire liées à votre activité. La NVWA décrit l’enregistrement des entreprises alimentaires ; la Chambre de commerce des Pays-Bas mentionne l’obligation d’appliquer un plan HACCP de sécurité alimentaire ou un code d’hygiène pour les services de traiteur à domicile. Ces règles professionnelles ne s’appliquent pas automatiquement à une fête privée.
