Pour un événement ou un stand de marché où vous préparez des dizaines de crêpes, une préparation professionnelle de 5 kg est un choix pratique si le rendement indiqué correspond à vos besoins. Une préparation complète à laquelle il suffit d’ajouter de l’eau limite le nombre d’ingrédients supplémentaires. Une préparation spéciale offre davantage de possibilités pour adapter la recette, mais peut nécessiter du lait et des œufs. Pour une grande famille, des paquets plus petits peuvent être plus pratiques si vous préparez moins de crêpes à la fois.
Si vous souhaitez préparer des dizaines de crêpes, le rendement indiqué par sachet vous aide à planifier vos achats. Kantinewinkel.nl indique qu’un sachet de 5 kg de préparation complète Koopmans permet de réaliser environ 50 à 60 crêpes. Pensez aussi à vérifier les instructions de préparation et le temps de repos éventuel : le fait qu’il suffise d’ajouter de l’eau ne signifie pas que la pâte est prête à cuire immédiatement.
Si vous préparez souvent des crêpes pour de nombreux convives, sans tout cuisiner le même jour, vous pouvez comparer les petits paquets au format d’un kilo. Vérifiez le nombre de crêpes obtenu avec la préparation choisie, les ingrédients qu’il vous faudra encore et le nombre de paquets non ouverts que vous souhaitez conserver.
Vérifiez les ingrédients et les allergènes de la préparation concernée, ainsi que ceux des ingrédients que vous ajoutez vous-même. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (NVWA) rappelle l’importance de la mention des allergènes sur les denrées alimentaires préemballées et de l’obligation d’informer les consommateurs lorsque les crêpes sont vendues sans emballage.
Commencez par déterminer le nombre de crêpes que vous souhaitez préparer. Comparez ensuite les ingrédients nécessaires et vérifiez avant vos achats quels allergènes sont à prendre en compte pour votre groupe.
| Critère | À vérifier avant l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Rendement et rythme de préparation | Consultez le rendement indiqué et le format des crêpes. Vérifiez également si la pâte doit reposer. | Sur un stand de marché, je veux pouvoir prévoir suffisamment de portions sans commencer la première tournée de cuisson trop tard. Environ 44 % des consommateurs placent en priorité ce besoin d’avoir une capacité prévisible. |
| Ingrédients et préparation | Pour chaque paquet, vérifiez les quantités d’eau, de lait, d’œufs et de matière grasse nécessaires, ainsi que le nombre de paquets requis pour les portions prévues. | Lorsque je fais des achats pour une grande famille, je veux pouvoir prévoir tous les ingrédients nécessaires en fonction de ce que nous allons réellement préparer. Pour environ 33 % des consommateurs, le besoin de maîtriser les achats est le critère le plus important. |
| Allergènes et préférences alimentaires | Lisez l’étiquette à jour de la variante exacte et vérifiez également les ingrédients ajoutés. Lors de la préparation et du service, tenez compte des risques de contamination croisée. | Lorsqu’une personne a des exigences alimentaires ou liées aux allergènes, je veux pouvoir vérifier la composition de chaque crêpe servie. Cette vérification est prioritaire pour environ 23 % des consommateurs. |
Une préparation nature peut nécessiter du lait et des œufs, tandis qu’une préparation complète peut, selon les instructions, ne demander que de l’eau. Le poids de la préparation sèche ne vous indique donc ni les ingrédients supplémentaires à acheter ni le travail qu’ils représentent.
Pour chaque variante choisie, dressez la liste des ingrédients et multipliez les quantités par le nombre de paquets ou de préparations prévus.
Kantinewinkel.nl indique qu’une préparation complète de 5 kg testée permet de réaliser environ 50 à 60 crêpes. Un sachet suffira ou non selon la taille des portions et le nombre de visiteurs ; pour un groupe moins nombreux, il peut rester une partie de la préparation sèche.
Déterminez le nombre de crêpes que vous souhaitez servir et comparez-le au rendement indiqué sur l’emballage concerné.
Cette instruction de préparation ne renseigne pas sur l’ensemble des ingrédients déjà présents dans la préparation. La préparation professionnelle aux œufs testée contient notamment du blé, du lait et des œufs.
Lisez l’étiquette à jour. En cas de vente sans emballage, informez les consommateurs des allergènes présents, comme le recommande la NVWA pour ce mode de vente, et évitez les contaminations croisées si cela est pertinent pour votre offre.
Les produits Albona et Belbake testés sont des paquets destinés aux consommateurs de 400 g. Pour la préparation Belbake testée, Lidl indique une vente en magasin ; la simple présence d’une fiche produit ne garantit pas le nombre de paquets disponibles au moment souhaité.
Contactez suffisamment tôt le magasin ou le fournisseur choisi pour vérifier les possibilités de commande et la disponibilité de la quantité dont vous avez besoin.
Au sein de ces gammes, les formats et les modes de préparation varient. Comparez donc les variantes exactes plutôt que de vous fier uniquement au nom de la marque.
Des préparations professionnelles pour crêpes, notamment en formats de 1 kg et de 5 kg, avec différents modes de préparation.
La préparation professionnelle pour crêpes aux œufs testée est vendue dans un sachet de 5 kg.
Des paquets de 400 g destinés aux consommateurs, notamment des variantes nature et complètes testées.
La préparation multicéréales Albona testée est proposée dans un paquet de 400 g destiné aux consommateurs.
La préparation Belbake Original testée est vendue dans un paquet de 400 g destiné aux consommateurs.
Ce paquet de 400 g est une option de plus petit format si vous souhaitez planifier vos achats pour chaque repas en famille. Pour un événement où vous prévoyez des dizaines de portions, vous devrez calculer séparément le nombre de paquets et les ingrédients nécessaires à la préparation.
Aucune image disponible
Un paquet destiné aux consommateurs qui souhaitent acheter de plus petites quantités pour chaque session de cuisson.
Format : 400 g. Avant de prévoir les ingrédients nécessaires, vérifiez les instructions de préparation, le rendement et les allergènes indiqués sur l’emballage à jour.
Fiez-vous au rendement indiqué pour la préparation concernée, et pas uniquement au poids du sachet. Pour le sachet Koopmans Complete de 5 kg testé, Kantinewinkel.nl indique environ 50 à 60 crêpes. Prévoyez également vos achats en fonction de la taille des portions et du nombre de visiteurs attendu.
Une préparation complète à laquelle il suffit d’ajouter de l’eau nécessite moins d’ingrédients supplémentaires sur place. Une préparation avec du lait et des œufs peut convenir si vous préférez ce mode de préparation, mais vous devrez tenir compte des ingrédients supplémentaires et des allergènes associés dans votre organisation. Pour les deux types de préparation, vérifiez si la pâte doit reposer.
Oui, lorsque vous vendez des produits sans emballage à des consommateurs, vous devez les informer des allergènes présents. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (NVWA) précise que ces informations peuvent être communiquées autrement que par une étiquette apposée sur l’emballage. Assurez-vous de pouvoir renseigner vos clients sur les ingrédients et le mode de préparation réellement utilisés.
Non, la mention « ajouter uniquement de l’eau » décrit le mode de préparation et ne garantit pas l’absence d’allergènes. La préparation professionnelle aux œufs testée contient, par exemple, du blé, du lait et des œufs. Lisez l’étiquette à jour de la préparation concernée et vérifiez également les ingrédients que vous ajoutez lors de la cuisson.
