Pour pouvoir commencer à cuisiner sur votre stand avec de l’eau, de la matière grasse et une poêle, choisissez une préparation complète. Une préparation classique convient si vous pouvez aussi emporter du lait et des œufs. Pour une petite fournée, un shaker peut être pratique, mais adaptez la quantité indiquée et les instructions de préparation au nombre de visiteurs. Quelle que soit la préparation choisie, vérifiez les allergènes et, si vous vendez vos crêpes, veillez à les préparer et à les conserver dans de bonnes conditions.
Vous préférez éviter de transporter du lait et des œufs pour préparer la pâte ? Une préparation complète à laquelle il suffit d’ajouter de l’eau réduit le nombre d’ingrédients à emporter. Cela ne signifie pas pour autant qu’elle ne contient aucun allergène.
Si l’espace de travail et le matériel pour mélanger sont limités, un shaker peut convenir pour une petite fournée. Vérifiez toutefois combien de crêpes vous pouvez préparer avec un flacon et s’il faut utiliser la pâte sans attendre.
Vous prévoyez de servir davantage de visiteurs et pouvez vous procurer du lait, des œufs et le matériel nécessaire à leur conservation ? Comparez alors le format des paquets, le nombre de crêpes indiqué et les ingrédients à ajouter pour les préparations classiques et complètes.
Commencez par déterminer quels ingrédients et quels équipements seront disponibles sur votre stand. Choisissez ensuite un format adapté aux fournées prévues et vérifiez les allergènes de la référence exacte.
| Critère | À vérifier avant l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Préparation simple | Vérifiez quel liquide et quelle matière grasse de cuisson sont nécessaires, ainsi que le matériel à prévoir pour mélanger la pâte. | Si je veux commencer sans lait ni œufs, je souhaite que la préparation de base reste simple. Environ 36 % des consommateurs privilégieraient cette préparation limitée. |
| Petite fournée | Vérifiez le nombre de crêpes par flacon, la quantité de liquide nécessaire et les instructions concernant la pâte préparée. | Quand l’espace de travail est limité, je veux pouvoir mélanger une petite quantité de pâte à la fois, sans sortir un grand saladier. Environ 29 % des consommateurs y prêteraient surtout attention. |
| Quantité suffisante pour un grand groupe | Comparez le format des paquets et le nombre de crêpes indiqué. Pensez aussi à prévoir les ingrédients supplémentaires nécessaires. | Si je prévois plusieurs fournées à la suite, je veux savoir combien de paquets et d’ingrédients supplémentaires il me faudra. Environ 21 % des consommateurs devraient privilégier le rendement. |
| Ingrédients et allergènes | Lisez l’étiquette de la référence achetée et vérifiez également les garnitures et la matière grasse de cuisson. | Si les visiteurs me demandent ce que contient leur crêpe, je veux pouvoir leur communiquer la liste exacte des ingrédients avant de commencer la cuisson. Pour environ 14 % des consommateurs, ce serait le premier critère de choix. |
Le fait qu’il suffise d’ajouter de l’eau ne signifie pas que la préparation ne contient aucun ingrédient à base de lait ou d’œufs. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, si vous vendez des crêpes non emballées, vous devez pouvoir informer les visiteurs des allergènes présents.
Lisez l’étiquette du paquet concerné et mentionnez également les garnitures, la matière grasse de cuisson et les risques éventuels de contamination croisée dans votre liste d’ingrédients.
Une préparation classique peut nécessiter du lait et des œufs, tandis qu’une préparation complète se mélange avec de l’eau. Les ingrédients à emporter sur votre stand varient donc selon la préparation choisie.
Recopiez toutes les instructions de préparation de chaque paquet sur votre liste de courses et adaptez les quantités au nombre de fournées prévues.
Koopmans propose notamment une préparation classique, une préparation complète à mélanger avec de l’eau et une préparation complète en shaker.
La marque de distributeur d’Albert Heijn propose une préparation nature pour crêpes, ainsi que des variantes multicéréales et complètes.
Jumbo propose notamment une préparation complète en shaker et une préparation bio pour crêpes en paquet.
PLUS propose une préparation complète et une préparation nature de 400 g, qui nécessitent des ingrédients différents.
Albona est la marque d’une préparation multicéréales pour crêpes vendue par ALDI Nederland en paquet de 400 g.
Cette sélection de produits Joybuy comprend des préparations en shaker pour les petites fournées et des préparations sèches pour lesquelles il faut prévoir les ingrédients supplémentaires à l’avance. Comparez surtout les méthodes de préparation et le rendement indiqué pour le paquet choisi.
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Un shaker adapté aux petites fournées, si vous préférez ne pas emporter de lait pour préparer la pâte.
D’après les informations produit, il faut ajouter 350 ml d’eau et un flacon permet de préparer 4 à 6 crêpes. Si vous attendez davantage de visiteurs, prévoyez le nombre de flacons nécessaires et vérifiez les allergènes sur le paquet.
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Ce shaker convient aux petites fournées si vous pouvez aussi emporter du lait.
Le paquet contient 175 g de préparation. Prévoyez le lait nécessaire et le nombre de flacons adapté à votre fournée ; si vous vendez des crêpes non emballées, vérifiez les allergènes sur l’étiquette.
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Cette préparation sèche convient aux fournées planifiées si vous pouvez vous procurer du lait et des œufs.
Le paquet contient 400 g de préparation. Adaptez les quantités d’ingrédients supplémentaires aux instructions de préparation et consultez l’étiquette si les visiteurs vous posent des questions sur les allergènes.
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Une préparation classique pour un stand où vous disposez de lait et d’œufs.
Le paquet contient 400 g de préparation. Koopmans indique un rendement de 11 à 13 crêpes par paquet pour Pannenkoeken Origineel. Vérifiez les instructions de préparation et les allergènes sur le paquet acheté.
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Le paquet de 100 g peut convenir si vous souhaitez emporter une petite quantité de préparation, à condition de pouvoir également vous procurer un œuf pour la recette.
Avant de déterminer les quantités nécessaires pour l’événement, vérifiez combien de crêpes vous pouvez préparer avec un paquet. Si vous vendez des crêpes non emballées, lisez également les informations sur les allergènes figurant sur l’étiquette.
Une préparation complète à laquelle il suffit d’ajouter de l’eau limite le nombre d’ingrédients nécessaires pour la pâte de base. Pour les préparations complètes Koopmans et PLUS de 400 g, les informations produit indiquent qu’il faut ajouter 700 ml d’eau par paquet ; il faut toutefois prévoir de la matière grasse pour la cuisson. Vérifiez le rendement et les allergènes de chaque référence.
Pour AH Mix voor pannenkoeken naturel, Albert Heijn propose une préparation végétale avec une boisson végétale et de la compote de pommes ou un substitut d’œuf. Cette méthode ne modifie pas les ingrédients de la préparation elle-même : vérifiez l’étiquette, notamment si vous devez tenir compte d’allergènes.
Suivez les instructions de la préparation choisie. Pour son shaker Complete, Jumbo indique que la pâte doit être utilisée immédiatement. Pour les crêpes cuites, le Centre néerlandais de nutrition recommande de ne pas laisser les restes plus de deux heures hors du réfrigérateur, puis de les conserver dans un récipient bien fermé.
Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les crêpes vendues sur un marché ou lors d’un événement doivent être préparées, conservées et vendues dans des conditions sûres et hygiéniques. Assurez-vous de pouvoir informer les visiteurs des allergènes présents dans les crêpes non emballées et vérifiez également les conditions fixées par la commune et l’organisateur de votre événement.
