Pour un déjeuner récurrent avec de nombreuses portions, un sac professionnel de 5 kg peut être plus pratique que plusieurs petits paquets, à condition que la cuisine puisse le stocker et l’utiliser dans le délai de conservation. Examinez ensuite le mode de préparation : la préparation complète PLUS de 400 g nécessite de l’eau, tandis que la préparation pour crêpes Koopmans Professioneel Pannenkoekmix Speciaal de 5 kg nécessite du lait et des œufs. Avant toute utilisation, vérifiez toujours les allergènes indiqués sur l’emballage exact ainsi que ceux de tous les ingrédients ajoutés à la pâte.
Vous devez pouvoir déterminer, pour chaque enfant, quels ingrédients sont servis au déjeuner. Ne vérifiez pas seulement la préparation, mais aussi le lait, les œufs, la matière grasse de cuisson et la garniture ajoutés. Pour les céréales contenant du gluten, il est important de connaître la céréale indiquée.
Vous souhaitez éviter d’ouvrir plusieurs petits paquets lors des déjeuners récurrents. Koopmans Professioneel propose des sacs de préparation pour crêpes de 5 kg ; ce format nécessite toutefois suffisamment d’espace et un rythme d’utilisation adapté.
Si vous souhaitez limiter le nombre d’ingrédients à mesurer séparément, une préparation complète peut convenir. La préparation complète PLUS de 400 g se prépare avec 700 ml d’eau. Pensez également à vérifier les allergènes pour ce mode de préparation.
Commencez par vérifier quels ingrédients sont autorisés pour les enfants. Déterminez ensuite la quantité de pâte nécessaire pour chaque déjeuner. Ce n’est qu’après cela que vous pourrez choisir entre un grand sac, des petits paquets et les différents modes de préparation.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Allergènes | Comparez l’étiquette de l’emballage exact et les ingrédients que vous ajoutez vous-même avec les consignes individuelles. Vérifiez quelles céréales contenant du gluten sont mentionnées. | Lorsque vous cuisinez pour des enfants soumis à différentes consignes alimentaires, vous devez savoir avant la préparation quels allergènes seront présents au déjeuner. Environ 42 % des consommateurs placent cette vérification en tête de leurs priorités. |
| Préparation | Vérifiez si la préparation nécessite de l’eau ou également du lait et des œufs, puis adaptez la quantité à la capacité de cuisson disponible. | Pour un déjeuner de groupe, vous avez besoin d’un mode de préparation que l’équipe de cuisine puisse suivre de manière systématique. Pour environ 33 % des consommateurs, la prévisibilité de la préparation est une priorité. |
| Format de l’emballage | Comparez les sacs de 5 kg aux petits paquets en tenant compte du nombre de portions prévu, de l’espace de stockage et de la durée de conservation après ouverture. | Si les crêpes figurent régulièrement au menu, vous ne voulez pas avoir à ouvrir de nombreux petits paquets à chaque fois ni à conserver un grand reste de préparation. La gestion des emballages est une priorité pour environ 25 % des consommateurs. |
Un grand format permet de réduire le nombre d’emballages individuels, mais pas nécessairement le temps de préparation. Selon Koopmans Professioneel, il faut encore ajouter du lait et des œufs à la préparation pour crêpes Pannenkoekmix Speciaal de 5 kg.
Choisissez le format en fonction du nombre de portions prévu et vérifiez le mode de préparation de la variante exacte.
Un grand sac entamé nécessite également un espace de stockage et un rythme d’utilisation adaptés au menu et à la durée de conservation.
Une préparation complète simplifie la préparation, mais les instructions ne précisent pas quels allergènes sont présents dans le produit.
Vérifiez l’étiquette et tous les autres ingrédients utilisés au regard du protocole relatif aux allergènes et des consignes individuelles.
À chaque nouvelle livraison, vous devez savoir quels ingrédients et allergènes sont présents dans le déjeuner préparé. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation souligne que les allergènes présents doivent être signalés lorsque des aliments non emballés sont proposés aux consommateurs.
Vérifiez l’emballage reçu et mettez à jour les informations destinées à la cuisine si l’étiquette ou le mode de préparation a changé.
Le choix d’un petit ou d’un grand emballage ne détermine pas la variété des repas proposés au déjeuner. Le Centre néerlandais de nutrition recommande de varier les repas servis à l’école.
Intégrez les crêpes au menu habituel des déjeuners et tenez compte de la politique alimentaire de votre établissement.
Une gamme destinée aux professionnels de la restauration, avec des préparations pour crêpes en sacs de 5 kg.
Marque de distributeur proposant notamment des préparations complètes, nature et complètes pour crêpes.
Marque de distributeur d’ALDI proposant notamment une préparation pour crêpes nature de 400 g.
Marque de pâtisserie de Lidl proposant une préparation pour crêpes originale de 400 g.
Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les allergènes présents doivent être signalés lorsque des aliments non emballés sont proposés aux consommateurs. Pour les céréales contenant du gluten, la céréale concernée doit être identifiable sur l’étiquette. Vérifiez également les ingrédients ajoutés et les consignes individuelles applicables aux enfants.
Non : la variante nature PLUS contient de la farine de blé et la variante complète PLUS contient de la farine complète de blé et d’avoine. Pour chaque préparation choisie, vérifiez l’étiquette à jour et les consignes applicables à l’enfant qui prendra part au repas.
Un sac de 5 kg peut convenir si vous préparez régulièrement des crêpes pour un grand groupe et pouvez stocker et utiliser son contenu dans le délai de conservation. Pour un petit déjeuner ou un déjeuner occasionnel, des paquets plus petits peuvent être plus pratiques. Déterminez la quantité nécessaire en fonction de la fréquentation et des portions habituelles, puis vérifiez quels ingrédients doivent encore être ajoutés à la préparation choisie.
Non, le terme « complète » concerne le mode de préparation et ne garantit pas que le produit convienne à tous les régimes alimentaires. La préparation complète PLUS de 400 g nécessite 700 ml d’eau ; vérifiez séparément l’étiquette ainsi que tous les ingrédients ajoutés lors de la cuisson et du service.
Prévoyez les crêpes dans le cadre d’une offre variée, adaptée à la politique alimentaire de votre établissement. Le Centre néerlandais de nutrition recommande de varier les repas servis à l’école ; choisir un emballage de 400 g ou de 5 kg ne change pas, en soi, la composition du menu.
