Pour une grande session de cuisson, optez pour une préparation classique si vous disposez de lait, d’œufs et de matière grasse de cuisson. Une préparation complète limite le nombre d’ingrédients à ajouter, mais vérifiez le nombre de crêpes indiqué pour le paquet choisi. Si un besoin sans gluten est confirmé, choisissez une préparation adaptée uniquement après avoir vérifié les autres allergènes et le mode de préparation. Prévoyez les portions et les informations à communiquer au moment du service conformément aux consignes de l’école.
Si vous proposez des crêpes préparées sans emballage, vous devez connaître les allergènes présents dans la pâte et les garnitures. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que les informations sur les allergènes présents doivent être disponibles là où des denrées alimentaires non préemballées sont proposées. Pensez également à demander quelles consignes l’école applique pour le bazar.
Pour un grand groupe, vous devez pouvoir prévoir le nombre de paquets nécessaires et savoir quelle quantité de lait, d’œufs et de matière grasse de cuisson prévoir. Le rendement indiqué sur l’emballage vous sera utile, à condition de déterminer également la taille des portions servies.
Une préparation complète à laquelle il suffit d’ajouter de l’eau peut réduire votre liste de courses. Vérifiez toutefois le rendement par paquet et les allergènes : le fait d’avoir moins d’ingrédients à ajouter ne signifie pas que les crêpes préparées sont exemptes de lait ou d’œufs.
Commencez par vous renseigner sur les consignes de l’école et les allergènes concernés. Déterminez ensuite la taille des portions, puis comparez le rendement et le mode de préparation des différentes préparations.
| Point de vigilance | Vérification avant l’achat | Pour qui, surtout ? |
|---|---|---|
| Allergènes et consignes de l’école | Renseignez-vous sur les consignes de l’école et lisez l’étiquette à jour de la préparation choisie. Si les crêpes sont servies sans emballage, notez également les allergènes présents dans les garnitures. | Si vous servez des crêpes aux élèves et aux visiteurs, vous devez savoir quels ingrédients et allergènes signaler au moment du service. Pour environ 46 % des consommateurs, cette vérification est prioritaire. |
| Rendement et organisation de la cuisson | Comparez le rendement indiqué par paquet en fonction de la taille des portions que vous servirez. Vérifiez quels ingrédients et quelle matière grasse de cuisson les bénévoles devront prévoir. | Lors d’une longue session de cuisson, vous devez pouvoir préparer suffisamment de portions sans manquer d’ingrédients en cours de route. C’est la principale préoccupation d’environ 36 % des consommateurs. |
| Taille de l’emballage et pâte restante | Choisissez la quantité de préparation en fonction du nombre de portions prévu. Pour une petite session de cuisson organisée séparément, tenez compte du rendement par emballage. | Si le nombre de visiteurs est incertain, vous ne voulez pas préparer beaucoup plus de pâte que vous ne pourrez en servir. Environ 18 % des consommateurs indiquent accorder la priorité à cet ajustement. |
Une préparation classique et une préparation complète peuvent donner des quantités différentes de crêpes par paquet et ne nécessitent pas les mêmes ingrédients à ajouter. Le nombre de paquets ne suffit donc pas, à lui seul, à déterminer si la session de cuisson sera bien organisée.
Déterminez d’abord la taille des portions et comparez les rendements indiqués sur les emballages. Si nécessaire, ajoutez le lait, les œufs, l’eau et la matière grasse de cuisson à votre liste de courses et à la liste des tâches.
La préparation sans gluten Koopmans mentionnée par Albert Heijn peut contenir des œufs et du lait. Si vous cuisinez pour une personne souffrant d’une allergie particulière, prêtez également attention aux garnitures et aux ustensiles partagés.
Demandez quels allergènes sont concernés, lisez l’étiquette de la référence exacte et voyez comment éviter les contacts croisés pendant la préparation.
Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes présents doivent être disponibles lorsque des denrées alimentaires non préemballées sont proposées. Pour les céréales contenant du gluten, il faut préciser de quelles céréales il s’agit.
Notez les ingrédients et les allergènes de chaque pâte et de chaque garniture, et veillez à ce que ces informations soient disponibles au moment du service.
La collecte et la mise à jour de ces informations demandent de l’organisation, surtout si vous proposez plusieurs types de pâte ou de garnitures.
Une page produit ne permet pas de savoir si la référence choisie sera disponible dans le magasin prévu au moment de vos achats. Pour la préparation Belbake mentionnée, par exemple, Lidl indique qu’elle est vendue en magasin.
Avant le bazar, vérifiez quelle référence vous pourrez acheter et lisez l’étiquette du paquet au moment de l’achat.
Koopmans propose notamment des préparations pour crêpes classiques, complètes et sans gluten. Chacune nécessite de vérifier séparément le rendement et le mode de préparation.
La gamme comprend différents types de préparations pour crêpes, notamment des préparations nature, complètes et multicéréales.
Jumbo propose notamment une préparation nature de 400 g et une préparation bio pour crêpes de 400 g.
PLUS propose des préparations pour crêpes de 400 g ainsi qu’une préparation nature en bouteille de 200 g.
ALDI propose une préparation multicéréales Albona pour crêpes de 400 g.
Lidl propose une préparation pour crêpes Belbake originale de 400 g, prévue pour environ 12 crêpes.
Ces préparations conviennent à deux types de sessions de cuisson pour le bazar de l’école : les paquets de 400 g pour prévoir davantage de crêpes et les petites bouteilles à secouer pour une quantité limitée. Pour chaque référence, comparez le mode de préparation, le rendement et l’étiquette à jour.
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Pour une grande session de cuisson, lorsque vous pouvez ajouter du lait, des œufs et de la matière grasse de cuisson. Le paquet contient 400 g de préparation. Pour Koopmans Origineel, Koopmans annonce un rendement de 11 à 13 crêpes par paquet. Consultez l’étiquette à jour pour savoir quels allergènes signaler lorsque les crêpes sont servies sans emballage.
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Un paquet de 400 g pour préparer une grande quantité de crêpes avec une préparation multicéréales. Vérifiez les ingrédients à ajouter dans les instructions de préparation et consultez l’étiquette pour connaître les céréales et les autres allergènes présents dans la référence choisie.
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Pour une petite session de cuisson avec une préparation complète en bouteille à secouer : il suffit d’ajouter de l’eau à cette référence. La fiche produit Joybuy indique un rendement de 4 à 6 crêpes par bouteille de 210 g. Pensez également à vérifier sur l’étiquette à jour la présence d’allergènes comme le lait et les œufs.
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Une bouteille à secouer de 175 g pour une petite session de cuisson, à laquelle vous pouvez ajouter du lait. Avant de planifier la préparation, vérifiez le nombre de crêpes que donne l’emballage. Avant le service, consultez également la liste des allergènes sur l’étiquette à jour.
Demandez à l’organisateur ou à l’école quelles consignes s’appliquent à ce bazar, notamment en matière de présentation et d’emballage des aliments. Selon VOO, les écoles peuvent définir leurs propres règles concernant les goûters apportés. Ne partez donc pas du principe que les consignes sont les mêmes partout.
Oui. Lorsque vous proposez ou vendez aux consommateurs des crêpes non préemballées, les informations sur les allergènes présents doivent être disponibles à l’endroit où vous les proposez. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que, pour les céréales contenant du gluten, vous devez préciser de quelles céréales il s’agit. Cette obligation concernant les produits non préemballés ne signifie pas qu’il faut systématiquement joindre une fiche séparée sur les allergènes à un paquet de préparation encore fermé.
Non. La mention « sans gluten » ne garantit pas qu’un produit convient en cas d’autres allergies. La préparation sans gluten Koopmans mentionnée par Albert Heijn peut contenir des œufs et du lait. Vérifiez la composition de l’emballage exact, des garnitures et du matériel de préparation en fonction des allergènes concernés pour vos visiteurs.
Déterminez d’abord si vous servirez des crêpes entières ou des portions plus petites, puis comparez la quantité nécessaire au rendement de la référence choisie. Koopmans indique un rendement de 11 à 13 crêpes par paquet pour Origineel et de 8 à 10 pour Compleet. Le nombre de portions dépend également de la taille des crêpes que vous préparez.
Gardez le matériel de préparation propre, évitez les contacts indésirables entre les différentes pâtes et garnitures, et faites bien cuire la pâte. Albert Heijn précise, pour Koopmans Compleet, que la pâte ne doit pas être consommée crue et doit être bien cuite à cœur. Convenez de la marche à suivre au moment du service avec l’organisateur du bazar de l’école.
