Les amateurs de desserts qui veulent soigner la base
Vous choisissez délibérément entre une préparation aux céréales complètes, au sarrasin ou à l’épeautre, car le dessert dépend autant des ingrédients des crêpes que de leurs garnitures.
À qui s’adresse chaque option ?
Les consommateurs qui privilégient le bio
Vous souhaitez vérifier la mention bio sur la préparation et déterminer quels autres ingrédients vous devrez acheter pour la pâte et la garniture.
Les pâtissiers amateurs qui suivent un régime particulier
Vous vérifiez d’abord les mentions et les allergènes du produit concerné, par exemple si vous avez besoin d’une préparation sans gluten ou végane. La céréale utilisée ou la mention bio ne suffit pas à le confirmer.
Quels critères prendre en compte ?
Commencez par déterminer ce qui compte le plus pour votre dessert : la céréale de base, une mention bio vérifiable ou une exigence alimentaire particulière. Consultez ensuite la liste des ingrédients et les conseils de préparation sur l’emballage.
| Critère | À vérifier à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Une base qui donne du caractère au dessert | Vérifiez les types de farine contenus dans la préparation. La préparation Smaakt indique contenir 90 % de farine de sarrasin bio ; la préparation Luna e Terra examinée associe épeautre, blé, riz complet et sarrasin. | Si vous voulez que les crêpes donnent elles-mêmes du caractère au dessert, choisissez votre base céréalière avant de penser aux garnitures. Environ 27 % des consommateurs placent ce critère en tête de leurs priorités. |
| Une certification bio vérifiable | Recherchez le logo bio de l’UE sur l’emballage et vérifiez également le caractère biologique des autres ingrédients que vous achetez pour la pâte et les garnitures. | Si vous souhaitez cuisiner bio, vous voulez savoir à quoi s’applique cette mention et quels ingrédients vous ajoutez vous-même. Pour environ 33 % des consommateurs, ce critère est prioritaire au moment de choisir. |
| Allergènes et gluten | Lisez la liste des ingrédients, les informations sur les allergènes et les éventuelles mises en garde concernant les traces figurant sur l’emballage actuel. Ne déduisez pas qu’un produit est sans gluten parce qu’il contient du sarrasin ou de l’épeautre. | Si vous devez éviter certains ingrédients, les mentions figurant sur la préparation exacte sont plus importantes que le nom de la céréale. Pour environ 20 % des consommateurs, cette garantie est la priorité absolue. |
| Une préparation végétale ou riche en protéines | Vérifiez les mentions sur la préparation concernée ainsi que les conseils de préparation. Albert Heijn propose une option de préparation végétale pour sa préparation bio aux céréales complètes ; Joannusmolen présente sa préparation pour crêpes protéinée comme végane. | Pour réaliser une recette végétale, vous voulez aussi pouvoir choisir des ingrédients adaptés pour la pâte et la garniture. Environ 20 % des consommateurs privilégient cet objectif de recette. |
Les erreurs fréquentes
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Confondre une préparation bio avec un dessert entièrement bio
La mention bio sur la préparation sèche ne dit rien sur le lait, les œufs, la matière grasse de cuisson ou les garnitures que vous ajoutez vous-même.
Pour préparer un dessert entièrement bio, dressez la liste des ingrédients de la recette et vérifiez également la mention bio sur les autres produits.
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Penser que le sarrasin ou l’épeautre sont forcément sans gluten
La préparation à l’épeautre examinée contient aussi du blé. Celle au sarrasin mentionne la présence éventuelle de traces d’arachides, de soja, de fruits à coque et de sésame ; le nom de l’ingrédient principal ne renseigne donc pas sur tous les allergènes.
Si vous suivez un régime particulier, vérifiez les mentions explicites, la liste des ingrédients et les mises en garde concernant les traces sur l’emballage actuel.
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Se fier uniquement à la page produit
La composition et les informations sur les allergènes peuvent changer. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes des produits préemballés figurent sur l’étiquette.
Consultez la page produit pour comparer les options, puis relisez l’emballage avant d’utiliser ou de servir la préparation.
Marques et gammes pour vous aider à choisir
Koopmans
La préparation bio aux céréales complètes est une option à envisager si vous souhaitez utiliser plusieurs céréales comme base de vos crêpes de dessert.
- La préparation examinée contient notamment du blé, de l’avoine, du maïs et du sarrasin.
- Cette préparation contient du blé et de l’avoine ; vous devez ajouter vous-même des ingrédients à la pâte.
AH Biologisch
La préparation bio aux céréales complètes examinée associe épeautre, seigle et blé.
- Albert Heijn propose également une option de préparation végétale pour cette préparation.
- La préparation contient des céréales avec gluten ; vérifiez les allergènes et les ingrédients nécessaires à la préparation sur l’emballage actuel.
Jumbo
La préparation bio pour crêpes examinée est à base de blé. Elle convient si vous souhaitez surtout personnaliser votre dessert avec les garnitures.
- Une composition céréalière simple permet de bien comprendre le rôle de la préparation dans votre recette.
- Une base à base de blé ne convient pas si vous devez éviter le gluten.
Smaakt
La préparation bio pour crêpes au sarrasin examinée s’adresse à celles et ceux qui recherchent spécifiquement cette céréale comme base.
- Selon les informations produit de PLUS, cette préparation contient 90 % de farine de sarrasin bio.
- PLUS signale la présence éventuelle de traces d’arachides, de soja, de fruits à coque et de sésame. Pour choisir une préparation sans gluten, vérifiez séparément l’étiquette actuelle.
Joannusmolen
La préparation pour crêpes protéinée est une alternative aux préparations classiques à base de blé.
- Joannusmolen présente cette préparation comme bio, végane et sans gluten. Elle contient des farines de pois chiches, de sarrasin, de riz et de lentilles corail.
- Ces mentions ne s’appliquent pas automatiquement aux autres préparations de la marque ; vérifiez l’emballage du produit que vous choisissez.
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Questions fréquentes
Comment vérifier si une préparation pour crêpes est bio ?
Recherchez le logo bio de l’UE sur l’emballage. Selon la Commission européenne, ce logo ne peut être utilisé que sur des produits certifiés biologiques par une autorité ou un organisme de contrôle agréé. Vérifiez la mention sur l’emballage de la préparation que vous achetez.
Une préparation au sarrasin ou à l’épeautre est-elle forcément sans gluten ?
Non, le nom de la céréale ne suffit pas à le confirmer. La préparation Luna e Terra à l’épeautre examinée contient aussi du blé. Si vous avez besoin d’un produit sans gluten, recherchez une mention explicite sur le produit concerné et vérifiez l’étiquette actuelle.
Mon dessert est-il entièrement bio si la préparation pour crêpes l’est ?
Non, la mention bio de la préparation ne s’applique pas automatiquement au dessert une fois préparé. Si vous souhaitez choisir tous les ingrédients bio, vérifiez séparément le lait, les œufs, la matière grasse de cuisson et les garnitures que vous ajoutez.
Que vérifier en cas d’allergie avant d’utiliser une préparation ?
Lisez la liste des ingrédients, les allergènes mis en évidence et les éventuelles mises en garde concernant les traces sur l’emballage actuel de la préparation concernée. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que les informations sur les allergènes doivent figurer sur l’étiquette des produits préemballés.