À qui s’adresse ce choix ?

Vous organisez une soirée asiatique salée

Vous cherchez une préparation pour crêpes certifiée bio qui laisse toute leur place aux saveurs des garnitures et des sauces salées.

Vous choisissez selon le type de céréales

Vous souhaitez comparer le blé, les céréales complètes et le sarrasin selon leur composition et les allergènes qui concernent vos invités.

Vous avez des exigences particulières pour la préparation

Vous vérifiez que la préparation, ainsi que le lait, les œufs et la matière grasse que vous devez ajouter, conviennent au menu prévu.

Quels critères prendre en compte ?

Commencez par vérifier la certification bio sur l’emballage. Comparez ensuite la composition en céréales, les allergènes et les instructions de préparation en fonction du plat que vous souhaitez réaliser.

Critère Que vérifier ? Pour qui en particulier ?
Certification bio Vérifiez la présence du logo bio de l’UE, du code de contrôle et de la mention de l’origine agricole sur l’emballage. Je veux pouvoir vérifier que la préparation est certifiée bio, plutôt que de me fier uniquement à des mots comme « naturel ». Pour environ 36 % des consommateurs, cette possibilité de vérification est une priorité.
Saveur des céréales Comparez les ingrédients principaux : blé, mélange de céréales ou sarrasin principalement. Je ne choisis pas la même base si les garnitures salées doivent être à l’honneur ou si la saveur des céréales peut ressortir. Environ 29 % des consommateurs accordent la priorité à ce critère gustatif.
Céréales et allergènes Vérifiez quelles céréales composent la préparation et consultez les mentions « contient » et « peut contenir » sur l’emballage actuel. Je dois savoir quelles céréales et quels allergènes éventuels sont présents dans la préparation pour mes invités. Le nom du produit ne suffit pas. Environ 21 % des consommateurs en font leur première préoccupation.
Préparation Vérifiez quel lait, quels œufs et quelle matière grasse vous devez ajouter, ainsi que la présence éventuelle d’un mode de préparation végétal. Je veux pouvoir préparer la pâte avec des ingrédients adaptés à mon menu, sans découvrir en cours de préparation qu’il me manque quelque chose. Ce critère est prioritaire pour environ 14 % des consommateurs.

Les erreurs fréquentes

  • Confondre « naturel » ou « céréales complètes » avec bio

    Ces termes ne prouvent pas à eux seuls qu’une préparation pour crêpes est certifiée bio. Selon la Commission européenne, le logo bio de l’UE est associé à une certification conforme aux règles de production biologique.

    Vérifiez la présence du logo bio de l’UE, du code de contrôle et de la mention de l’origine agricole sur l’emballage.

  • Ne prévoir que la préparation pour la pâte

    Les préparations pour crêpes présentées nécessitent aussi des ingrédients comme du lait, des œufs ou de la matière grasse. La certification bio de la préparation ne s’applique pas automatiquement aux ingrédients que vous ajoutez vous-même.

    Lisez les instructions de préparation avant de faire vos courses et choisissez séparément les ingrédients à ajouter en fonction de votre menu.

  • Penser que le sarrasin ou les céréales complètes conviennent à tous les invités

    Un mélange de céréales peut notamment contenir du blé, de l’épeautre, du seigle ou de l’avoine. Même si le sarrasin est l’ingrédient principal d’une préparation, vous devez vérifier séparément la présence éventuelle d’autres allergènes.

    Consultez les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage actuel. Ne déduisez pas de la mention « sarrasin » que le produit convient à un régime sans gluten.

  • Ne tenir compte de la saveur des céréales qu’après l’achat

    Le choix de la base céréalière n’a pas le même rôle dans un plat où la sauce et les garnitures doivent dominer que dans une recette où vous souhaitez savourer le sarrasin ou plusieurs céréales.

    Choisissez votre préparation en fonction du rôle que vous voulez donner à la crêpe dans le plat et consultez la liste des ingrédients pour vous décider.

Les marques à comparer

AH Biologisch

Albert Heijn présente son mélange bio de céréales complètes de 400 g, à base d’épeautre, de seigle et de blé.

  • Les informations produit indiquent un mode de préparation végétal, en plus de détailler la composition en céréales.
  • Vérifiez les allergènes mentionnés et les ingrédients à ajouter vous-même. La certification bio de la préparation ne s’applique pas automatiquement à l’ensemble du plat.

Jumbo

Jumbo présente une préparation bio pour crêpes de 400 g à base de farine de blé bio.

  • Les informations produit indiquent le code de contrôle DE-ÖKO-001 et précisent que les produits agricoles sont issus de l’agriculture de l’UE et hors UE.
  • La préparation contient du blé et du gluten. Les instructions indiquent qu’il faut ajouter du lait et des œufs.

Koopmans

Selon les informations produit, le mélange bio de céréales complètes de Koopmans contient du blé, de l’avoine, du maïs et du sarrasin.

  • La composition en céréales indiquée permet de comparer facilement cette préparation à d’autres mélanges de céréales complètes.
  • La préparation contient des céréales avec gluten et peut contenir des œufs et du lait. Pour la préparer, vous aurez besoin de lait, d’œufs et de matière grasse.

Smaakt

Smaakt présente une préparation bio pour crêpes au sarrasin de 400 g, composée à 90 % de farine de sarrasin et de farine de tapioca.

  • Les informations produit mentionnent le sarrasin comme ingrédient principal et indiquent le code de contrôle NL-BIO-01.
  • Ne partez pas du principe qu’un produit convient à un régime sans gluten simplement parce qu’il contient du sarrasin. Vérifiez également les avertissements concernant la présence éventuelle de fruits à coque, d’arachides, de sésame et de soja, ainsi que les ingrédients nécessaires à la préparation.

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Foire aux questions

Comment reconnaître une préparation pour crêpes certifiée bio ?

Vérifiez la présence du logo bio de l’UE, du code de contrôle et de la mention de l’origine agricole sur l’emballage. Selon la Commission européenne, le logo bio de l’UE ne peut être utilisé que pour les produits certifiés bio par un organisme agréé et composés d’au moins 95 % d’ingrédients biologiques.

Puis-je préparer une préparation bio pour crêpes de façon végétale ?

Cela dépend de la préparation choisie et des ingrédients que vous ajoutez : bio ne signifie pas automatiquement végétal. Pour AH Biologisch Meergranen, Albert Heijn indique un mode de préparation avec une boisson végétale et, éventuellement, un substitut d’œuf. Vérifiez l’emballage actuel et choisissez également les autres ingrédients en fonction de votre menu.

Une préparation pour crêpes au sarrasin est-elle automatiquement sans gluten ?

Non. La présence de sarrasin dans la liste des ingrédients ne signifie pas que toute la préparation est sans gluten. Vérifiez la mention éventuelle « sans gluten » et les informations sur les allergènes du produit concerné. Pour Smaakt Bio Boekweit, d’autres allergènes éventuels sont également mentionnés.

Que dois-je acheter en plus de la préparation pour crêpes ?

Lisez les instructions de préparation de la préparation choisie. Pour sa préparation bio pour crêpes, Jumbo indique qu’il faut du lait et des œufs ; pour Bio Meergranen, Koopmans mentionne du lait, des œufs et du beurre ou de l’huile. Si vous souhaitez que les ingrédients ajoutés soient également biologiques, choisissez-les séparément.

Puis-je goûter la pâte crue avant la cuisson ?

Suivez les instructions de préparation et ne goûtez pas la pâte crue si l’emballage le déconseille. Pour Bio Meergranen, Koopmans précise qu’il ne faut pas consommer la pâte crue et que les crêpes doivent être cuites à cœur.