Voor wie is deze keuze relevant?

Studenten die één diner bijzonderer willen maken

Bij soep, salade of een borrelplank mag het brood ook op tafel een rol spelen. Een klein brood kan dan beter bij het aantal eters passen dan een heel vloerbrood.

Koks die brood als maaltijdonderdeel kiezen

Als brood een groot deel van het diner vormt, is de broodsoort belangrijker dan alleen de korst. Controleer of een brood volkoren is en vergelijk desgewenst de voedingsinformatie op de verpakking.

Kopers die ingrediënten moeten controleren

Wie rekening houdt met allergenen of wil weten welk zout is gebruikt, heeft meer aan de ingrediënten- en allergeneninformatie dan aan woorden als ‘rustiek’ of ‘ambachtelijk’.

Waar let je op bij het kiezen?

Bepaal eerst welke rol het brood bij het diner krijgt: een opvallend tafelbrood, een belangrijk maaltijdonderdeel of een kleine aanvulling. Kies daarna een passend formaat en controleer de informatie die voor jouw gebruik van belang is.

Aandachtspunt Controle bij aankoop Voor wie telt dit?
Brood als blikvanger Kies een broodvorm die bij het gerecht en het aantal eters past. De naam ‘rustiek’ zegt op zichzelf niets over de samenstelling. Bij een diner met soep of een borrelplank wil ik brood dat ik op tafel kan zetten en delen. Voor ongeveer 23% van de consumenten staat die rol van het brood voorop.
Broodsoort Kijk of ‘volkoren’ expliciet op het product staat en lees zo nodig de ingrediëntenlijst; desem en meergranen betekenen niet automatisch volkoren. Wanneer brood een belangrijk deel van mijn avondeten is, wil ik weten welke broodsoort ik eet. Ongeveer 31% van de consumenten geeft die keuze voorrang.
Formaat en restanten Stem het brood af op het aantal eters en bedenk vóór aankoop wat je met overgebleven porties doet. Voor één maaltijd wil ik niet meer brood aansnijden dan we opeten of later gebruiken. Het passende formaat is voor ongeveer 31% van de consumenten de eerste zorg.
Etiketinformatie Controleer relevante allergenen en ingrediënten. Vraag bij onverpakt brood na welk zout is gebruikt als je dat wilt weten. Als ik bepaalde ingrediënten moet vermijden of gejodeerd zout wil controleren, kan ik niet op de broodnaam afgaan. Voor ongeveer 15% van de consumenten komt deze informatie eerst.

Veelgemaakte vergissingen

  • Desem, meergranen en volkoren als hetzelfde behandelen

    Desem beschrijft hoe brood rijst; het vertelt niet of het meel volkoren is. Ook ‘meergranen’ bevestigt dat niet.

    Zoek naar de aanduiding volkoren en controleer de ingrediënten als de broodsoort belangrijk is voor je keuze.

  • Gejodeerd bakkerszout vanzelfsprekend vinden

    Volgens het Voedingscentrum is het gebruik van bakkerszout niet verplicht. Een premium of biologisch brood bevat het dus niet automatisch.

    Controleer de ingrediënten op gejodeerd zout of bakkerszout. Vraag bij onverpakt brood na welke zoutsoort is gebruikt.

  • Een heel brood kopen zonder plan voor de rest

    Bij een diner met weinig eters kan een deel van een groot brood overblijven. Het Voedingscentrum noemt brood als een product dat vaak wordt verspild.

    Kies een kleiner formaat of ga vóór aankoop na of je de rest kunt bewaren of invriezen. Albert Heijn vermeldt voor AH Liefde & Passie Nederlands desem brons dat het op de aankoopdag kan worden ingevroren.

  • Bij een allergie alleen op de broodnaam afgaan

    Een naam of uiterlijk geeft geen volledig beeld van de ingrediënten en allergenen van een specifiek brood.

    Lees bij voorverpakt brood de allergeneninformatie op het etiket. Vraag bij onverpakt brood vóór aankoop naar de allergeneninformatie, zoals de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit aangeeft.

Merken ter oriëntatie

Albert Heijn

AH Liefde & Passie Nederlands desem brons is een voorbeeld van bruin desembrood voor wie ingrediënten en formaat wil vergelijken.

  • Albert Heijn vermeldt voor dit brood 600 g, 27% volkoren tarwemeel, 9,6% tarwedesem en gejodeerd zout.
  • Het aandeel volkoren tarwemeel maakt dit specifieke bruine brood niet automatisch tot volkorenbrood.

PLUS

De Korenlanders-lijn van PLUS biedt onder meer kleine desembroden en hele varianten.

  • Een kleine variant kan aansluiten bij een diner met weinig eters.
  • Controleer per variant de broodsoort en ingrediënten; ‘desem’ zegt niet of het brood volkoren is.

ALDI

ALDI beschrijft Bakkersgoud rustiek spelt als een vers afgebakken vloerbrood.

  • Volgens ALDI bevat dit brood havervlokken, zaden en pitten.
  • Controleer het etiket als de volkorenstatus of de gebruikte zoutsoort voor je keuze telt.

Lidl

Lidl toont onder meer een rustiek volkoren tarwe-desembrood en een bruin meergranen-desembrood.

  • De productnamen helpen onderscheid maken tussen een volkoren tarwevariant en een bruine meergranenvariant.
  • Beoordeel ingrediënten en allergenen voor de variant die je daadwerkelijk kiest.

Dirk

Dirk noemt in zijn broodassortiment onder meer meergranen- en vloerbroden.

  • Verschillende broodsoorten bieden aanknopingspunten om een passend tafelbrood te zoeken.
  • De soortnaam alleen bevestigt niet dat een brood volkoren is of bij specifieke allergenen past.

Brood bij Joybuy

Voor een diner met brood om te delen is er bij deze productkeuze een volkoren platbrood. Het is een andere broodvorm dan de desem- en vloerbroden hierboven; kies het op basis van het gerecht, niet omdat het dezelfde eigenschappen zou hebben.

Souq Lebanese Bread Whole Wheat, 6 stuks

Souq Lebanese Bread Whole Wheat, 6 stuks

Platbrood om bij een gedeelde maaltijd te serveren. De productnaam vermeldt volkoren tarwe en zes stuks; controleer de verpakking als ingrediënten of allergenen voor je keuze belangrijk zijn.

Bekijk bij Joybuy

Veelgestelde vragen

Is desembrood automatisch volkoren?

Nee. Desem gaat over de manier van rijzen, niet over de hoeveelheid volkorenmeel. Controleer de aanduiding op het brood en lees bij twijfel de ingrediëntenlijst.

Bevat premium of biologisch brood altijd gejodeerd zout?

Nee. Volgens het Voedingscentrum is bakkerszout in Nederland niet verplicht. Controleer de ingrediënten of vraag bij onverpakt brood welke zoutsoort is gebruikt.

Waar vind ik allergeneninformatie voor brood?

Bij voorverpakt brood staat allergeneninformatie op het etiket. Vraag bij onverpakt brood vóór aankoop waar je die informatie kunt krijgen; de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit geeft aan dat zij beschikbaar moet zijn.

Hoe voorkom ik dat er na één diner veel brood overblijft?

Stem het formaat af op het aantal eters of kies een brood waarvan je de rest wilt bewaren. Albert Heijn vermeldt bijvoorbeeld dat AH Liefde & Passie Nederlands desem brons op de aankoopdag kan worden ingevroren; controleer voor een ander brood de bewaaradviezen op de verpakking.