Bien choisir sa planche à découper : le guide pratique

Une bonne planche à découper est l'héro?ne méconnue de la cuisine. Pourtant, beaucoup d'entre nous utilisent encore une planche gondolée, rayée ou tout simplement trop petite. Le résultat ? Un plan de travail en désordre, des couteaux émoussés et une frustration inutile en cuisine.

Choisir une nouvelle planche à découper peut sembler simple, mais la multitude d'options en matière de matériaux, de dimensions et de fonctionnalités peut être déroutante. Ce guide a pour but de vous aider à faire un choix éclairé. Nous laissons de c?té le jargon marketing pour nous concentrer sur les caractéristiques qui comptent vraiment, afin que vous trouviez la planche qui correspond à votre fa?on de cuisiner.

? quoi faut-il prêter attention lors de l'achat d'une planche à découper ?

Avant d'examiner des produits spécifiques, voici trois points essentiels pour vous guider.

1. Le matériau : bois, plastique ou une combinaison ?

Le matériau détermine non seulement l'apparence, mais aussi l'entretien et l'hygiène.

• Bois et bambou : Une planche à découper en bois, notamment en bambou, est un choix populaire. Le bambou est techniquement une graminée, mais il possède des propriétés similaires. Il est relativement doux pour vos couteaux, ce qui préserve leur tranchant. De plus, il apporte une touche chaleureuse et naturelle à votre cuisine. L'inconvénient est que la plupart des planches en bois nécessitent un lavage à la main et un entretien périodique avec de l'huile pour les maintenir en bon état.
• Plastique (PP) : Les planches en plastique sont souvent pratiques et abordables. Elles sont légères, non poreuses et peuvent généralement passer au lave-vaisselle sans problème. Cela en fait un choix hygiénique pour la découpe de viande ou de poisson crus.
• Acier inoxydable (Inox) : L'inox est extrêmement hygiénique, résistant aux odeurs et indestructible. Il est idéal pour la préparation de la viande. Un inconvénient est qu'il est plus dur pour vos couteaux, qui peuvent s'émousser plus rapidement. Une solution ingénieuse est une planche réversible qui combine l'inox avec un matériau plus doux pour les lames.

2. La fonctionnalité : bien plus qu'une simple planche

Les planches à découper modernes offrent des fonctionnalités pratiques qui facilitent la cuisine.

• Planche à découper avec bac de récupération : Une planche à découper avec bac de récupération est idéale pour ceux qui souhaitent travailler efficacement. Vous glissez les légumes coupés ou les déchets directement dans le tiroir, ce qui garantit un plan de travail dégagé.
• Rigoles à jus : Un rebord ou une rigole le long du bord de la planche recueille les jus de la viande, des fruits ou des légumes. Cela évite les salissures sur votre plan de travail.
• Dimensions et ensembles : Une grande planche à découper est indispensable pour découper un poulet entier, de gros légumes ou pour étaler de la p?te. Un ensemble de planches à découper de différentes tailles offre de la flexibilité et aide à prévenir la contamination croisée en utilisant des planches distinctes pour la viande, les légumes et le pain.

3. L'utilisation : de la découpe au service

Réfléchissez à l'usage que vous ferez de la planche. Une planche robuste est nécessaire pour les t?ches quotidiennes de hachage et de découpe. Mais une belle planche en bois peut aussi parfaitement servir de planche à pain au petit-déjeuner ou de planche apéritive conviviale pour le fromage et les amuse-bouches.

Nos planches à découper recommandées

En nous basant sur la fonctionnalité et les propriétés des matériaux, nous avons sélectionné pour vous quelques options intéressantes.

Ensemble de 3 planches à découper en bambou carbonisé VVM

Pourquoi cet ensemble se distingue Cet ensemble offre trois tailles différentes, vous permettant d'avoir la planche adéquate pour chaque t?che. Selon le fabricant, les planches sont fabriquées en bambou carbonisé, un procédé qui augmenterait leur durabilité et leur résistance à l'humidité.

Points forts

• Ensemble de 3 tailles pour un usage polyvalent (petite, moyenne et grande).
• Chaque planche est équipée d'une rigole à jus et de poignées intégrées.
• Fabriqué en bambou, un matériau durable et doux pour les couteaux.

? qui s'adresse-t-il ? Pour le cuisinier amateur qui recherche de la flexibilité et apprécie l'aspect chaleureux d'une planche à découper en bois. L'ensemble est pratique pour éviter la contamination croisée ou simplement pour choisir la bonne taille selon la t?che.

Planche à découper réversible INZOO (Inox & Plastique)

Pourquoi elle se distingue Cette planche combine deux matériaux dans un design ingénieux. Un c?té est en acier inoxydable de qualité alimentaire, idéal pour la viande et le poisson crus. L'autre c?té est en plastique PP à base de paille de blé, adapté aux légumes et aux fruits.

Points forts

• Conception réversible pour une hygiène optimale.
• Le c?té en inox est résistant aux odeurs et aux taches.
• Entièrement compatible avec le lave-vaisselle pour un nettoyage facile.
• Ses dimensions de 43 x 30 cm offrent une surface de travail spacieuse.

? qui s'adresse-t-elle ? Pour le cuisinier pragmatique et soucieux de l'hygiène. Si vous recherchez la commodité du lave-vaisselle et souhaitez une séparation claire entre les différents types d'ingrédients, c'est un choix très fonctionnel.

Planche à découper en bambou Excellent Houseware avec bac de récupération en inox

Pourquoi elle se distingue Ceci est un exemple classique de planche à découper avec bac de récupération. Le tiroir coulissant en inox est un ajout astucieux qui rend la cuisine beaucoup plus organisée.

Points forts

• Bac de récupération pratique en inox pour les ingrédients coupés ou les déchets.
• Fabriquée en bambou robuste avec une hauteur de travail confortable (4 cm d'épaisseur).
• Le tiroir en inox est durable et hygiénique.

? qui s'adresse-t-elle ? Idéale pour les cuisiniers qui effectuent beaucoup de découpe (préparation des repas) et qui souhaitent maintenir un plan de travail dégagé. Vous glissez tout directement dans le tiroir et gardez votre espace de travail propre.

Planche à pain en bambou Alpina avec bac de récupération

Pourquoi elle se distingue Cette planche d'Alpina est spécifiquement con?ue comme une planche à pain. Les fentes dans la planche laissent les miettes tomber directement dans le bac de récupération en plastique situé en dessous. Fini le désordre sur la table ou le plan de travail.

Points forts

• Conception spécifique pour la découpe du pain, recueille les miettes instantanément.
• Fabriquée en 100 % bambou.
• Le bac de récupération en plastique est compatible avec le lave-vaisselle.
• Assez élégante pour être utilisée sur la table lors d'un d?ner ou d'un barbecue.

? qui s'adresse-t-elle ? Pour tous ceux qui coupent régulièrement du pain frais et détestent les miettes qui se répandent partout. Une solution à la fois fonctionnelle et élégante.

Vous recherchez un autre style ?

Vous n'avez pas tout à fait trouvé ce que vous cherchiez ? Pour ceux qui apprécient l'aspect naturel du bois, nous disposons d'un assortiment plus large. Découvrez notre collection de planches en bois pour plus d'options, des planches de service aux billots robustes.

Foire aux questions sur les planches à découper

Comment entretenir une planche à découper en bois ? Il est préférable de laver une planche à découper en bois ou en bambou à la main avec un savon doux et de l'eau chaude. Ne la mettez pas au lave-vaisselle, car la chaleur et l'humidité peuvent la faire gondoler ou se fissurer. Séchez-la bien après le lavage. Pour éviter qu'elle ne se dessèche, il est conseillé de la frotter périodiquement (une fois par mois) avec une huile minérale de qualité alimentaire.

Quel matériau de planche à découper est le plus hygiénique ? Les matériaux lisses et non poreux comme l'inox et le plastique sont faciles à nettoyer en profondeur et à désinfecter, surtout s'ils sont compatibles avec le lave-vaisselle. Le bois, et en particulier le bambou, possède des propriétés naturelles qui, selon certaines études, peuvent inhiber la croissance des bactéries, à condition que la planche soit bien entretenue et puisse sécher correctement. Une planche réversible, comme le modèle INZOO, offre une solution pratique en proposant des surfaces distinctes pour la viande et les légumes.

Une planche à découper peut-elle aussi servir de planche apéritive ? Absolument. Une belle planche à découper en bois ou une grande planche à découper en bambou est particulièrement adaptée pour servir de planche apéritive. C'est une manière élégante de présenter du fromage, de la charcuterie, des olives et d'autres amuse-bouches. Assurez-vous simplement d'utiliser une planche propre, que vous pouvez éventuellement réserver uniquement au service, ou choisissez une planche facile à nettoyer en profondeur.