En cas de maladie cœliaque, choisissez un pistolet portant clairement la mention « sans gluten » et vérifiez l’emballage à jour. Une version nature ou aux graines peut convenir, mais en cas d’autre allergie, les autres ingrédients et les avertissements concernant les allergènes sont déterminants. Pendant la préparation, veillez également à tenir le pistolet à l’écart des miettes contenant du gluten. Si vous remplacez régulièrement d’autres pains par des pistolets sans gluten, vérifiez s’ils contiennent du sel iodé ou du sel de boulanger.
Vous recherchez un pistolet portant la mention « sans gluten » et souhaitez éviter tout contact avec des miettes de pain classique lors de sa conservation, de sa cuisson ou de sa garniture.
En plus de vérifier la mention « sans gluten », vous contrôlez les ingrédients et les avertissements concernant les allergènes de chaque variété qui vous concernent, comme le sésame, le soja, le lait, les œufs ou les fruits à coque.
Vous comparez également les pistolets nature et aux graines selon leurs informations nutritionnelles, leurs ingrédients et la présence de sel iodé ou de sel de boulanger.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et les allergènes de la variété exacte. Comparez ensuite les informations nutritionnelles et vérifiez les modalités de conservation et de cuisson du petit pain.
| Critère à vérifier | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Absence de gluten et contamination croisée | Repérez la mention « sans gluten » sur l’emballage et utilisez chez vous des ustensiles propres, sans miettes de pain classique. | Si je prépare un pistolet pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, je veux pouvoir vérifier le produit que j’utilise et le préparer proprement. Pour environ 42 % des consommateurs, l’absence de gluten est le critère prioritaire. |
| Autres allergènes | Lisez la liste des ingrédients et les avertissements concernant les allergènes de la variété choisie : sans gluten ne signifie pas sans autres allergènes. | En cas d’allergie supplémentaire, je veux savoir si cette variété, nature ou aux graines, contient un ingrédient à éviter. Environ 25 % des consommateurs donnent la priorité à cette vérification complémentaire des allergènes. |
| Informations nutritionnelles et iode | Comparez les valeurs nutritionnelles sur une base identique, par exemple pour 100 g, et vérifiez si du sel iodé ou du sel de boulanger figure dans la liste des ingrédients. | Quand on mange souvent du pain sans gluten, on veut pouvoir comparer les valeurs nutritionnelles et savoir si le pain contient du sel iodé. Pour environ 17 % des consommateurs, c’est le critère déterminant. |
| Conservation et cuisson | Vérifiez les consignes de conservation et de cuisson sur l’emballage, ainsi que la disponibilité de la variété souhaitée dans votre magasin. | Si je veux cuire un pistolet rapidement, les modalités de préparation et de conservation doivent s’intégrer à mon emploi du temps. Pour environ 16 % des consommateurs, cet aspect pratique fait la différence. |
Une appellation comme « épeautre », « complet » ou « multicéréales » ne signifie pas qu’un pistolet convient aux personnes atteintes de la maladie cœliaque. L’épeautre est une variété de blé.
Choisissez un pistolet portant clairement la mention « sans gluten » et lisez l’emballage du produit que vous achetez.
Un pistolet sans gluten peut tout de même contenir un autre allergène ou porter un avertissement à ce sujet. Par exemple, la variété multigraines de PLUS mentionne le sésame.
Pour chaque variété, vérifiez les ingrédients ainsi que les informations sur les allergènes qui vous concernent.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, le gluten peut notamment se retrouver sur un produit sans gluten par l’intermédiaire de miettes ou d’ustensiles de cuisine.
Utilisez une surface et des ustensiles propres. Éloignez également du pistolet les garnitures partagées susceptibles de contenir des miettes de pain.
Le Centre néerlandais de nutrition rappelle que tous les boulangers n’utilisent pas de sel de boulanger. Si vous mangez peu de pain ou du pain sans sel iodé, vous risquez donc de consommer moins d’iode par ce biais.
Vérifiez si la liste des ingrédients mentionne du sel iodé ou du sel de boulanger et évaluez vos apports en iode dans le cadre de votre alimentation dans son ensemble.
Dans sa gamme AH Glutenvrij, Albert Heijn propose un pistolet blanc à cuire au four portant clairement la mention « sans gluten ».
PLUS propose des pistolets multigraines sans gluten dans une gamme distincte.
Jumbo propose des pistolets, notamment en versions nature, complète, multigraines et à l’épeautre.
Chez Lidl, les informations sur les magasins sont associées au point de vente sélectionné.
Un pistolet classique à l’épeautre ne constitue pas une alternative sans gluten : l’épeautre est une variété de blé. Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, recherchez un produit portant clairement la mention « sans gluten » et vérifiez l’emballage à jour.
Oui, la mention « sans gluten » ne dit rien sur la présence d’autres allergènes. Lisez la liste des ingrédients et les avertissements concernant les allergènes de la variété choisie. Par exemple, les pistolets multigraines sans gluten de PLUS mentionnent le sésame.
Utilisez une surface, des mains et des ustensiles propres pour cuire et garnir le pistolet. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle que le gluten peut se retrouver sur un produit sans gluten, notamment par contact avec des miettes ou des ustensiles de cuisine.
Non. Vérifiez la liste des ingrédients pour repérer la présence de sel iodé ou de sel de boulanger. Selon le Centre néerlandais de nutrition, l’utilisation de sel de boulanger n’est pas obligatoire pour tous les boulangers. Si vous mangez peu de pain ou du pain sans sel iodé, évaluez vos apports en iode au regard de votre alimentation dans son ensemble.
