Pour accompagner votre café sans avoir à prévoir un passage au four, choisissez des petits pains fraîchement cuits en magasin. Avec des petits pains précuits, vous choisissez vous-même le moment de la cuisson, mais vous devez prévoir du temps et de la place dans le four ou la friteuse à air chaud. Si vous hésitez aussi entre pain blanc et pain aux céréales, comparez la proportion de farine complète, la teneur en fibres pour 100 g et les allergènes du produit concerné.
Si vous ne souhaitez pas faire cuire vos petits pains chez vous, ceux de la boulangerie du magasin peuvent être une bonne option. Avant votre pause café, vérifiez les disponibilités de votre magasin et, pour les pains vendus à l’unité, renseignez-vous sur les ingrédients et les allergènes.
Les petits pains précuits vous permettent de planifier la cuisson juste avant de les servir. Lisez les instructions sur l’emballage et prévoyez aussi le temps de préchauffage ainsi que la place nécessaire dans votre four ou votre friteuse à air chaud.
Si vous cherchez un petit pain à base de farine complète, ne vous fiez pas uniquement à la mention « aux céréales ». Comparez la proportion de farine complète, la teneur en fibres pour 100 g et les informations sur les allergènes de chaque produit.
Commencez par déterminer si vous souhaitez servir les petits pains tels quels ou les faire cuire chez vous. Comparez ensuite les ingrédients et la taille des emballages avec vos besoins pour la pause café.
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Moment du service | Vérifiez si les petits pains sont frais du jour ou à cuire chez vous. Pour les pains précuits, regardez le temps de cuisson et l’équipement nécessaire. | Si je veux servir les petits pains immédiatement, je ne veux pas avoir à les faire cuire chez moi ; pour environ 42 % des consommateurs, le moment du service est le critère principal. |
| Ingrédients et allergènes | Lisez la proportion de farine complète, la teneur en fibres pour 100 g et la liste complète des allergènes sur l’étiquette. | Lorsque la composition importe pour mes invités, je veux savoir ce que contient chaque petit pain. Environ 33 % des consommateurs accordent la priorité au choix des ingrédients. |
| Portions et conservation | Comparez le nombre de petits pains par emballage et vérifiez comment conserver ceux que vous ne consommerez pas. | Pour un petit groupe, je ne veux pas préparer plus de petits pains que nécessaire et je veux pouvoir conserver le reste ; pour environ 25 % des consommateurs, la gestion des portions est le critère le plus important. |
La mention « aux céréales » ne précise pas la quantité de farine complète contenue dans un petit pain. Elle ne suffit donc pas à comparer leur teneur en fibres.
Lisez la liste des ingrédients et comparez la teneur en fibres pour 100 g. Pour les petits pains aux céréales étudiés, PLUS indique 56 % de farine complète de blé et 7 g de fibres pour 100 g.
Le préchauffage et la cuisson en plusieurs fournées peuvent retarder le service, même si le temps de cuisson indiqué pour chaque fournée est court.
Vérifiez les instructions sur votre emballage et prévoyez suffisamment de temps et de place dans le four pour le nombre de petits pains que vous souhaitez servir.
Selon le Centre néerlandais de la boulangerie, l’utilisation de sel de boulangerie iodé n’est pas obligatoire. La catégorie du produit ne vous indique donc pas quel type de sel est utilisé dans un petit pain donné.
Si le type de sel utilisé compte dans votre choix, vérifiez la liste des ingrédients.
Ces exemples de supermarchés montrent quelles informations peuvent vous aider à choisir. L’offre peut varier selon le produit et le magasin.
Albert Heijn propose un petit pain bis cuit en magasin.
La gamme de petits pains de Jumbo comprend notamment des versions blanches, aux graines et brunes surgelées.
PLUS propose des petits pains blancs et aux céréales à cuire chez soi, avec des informations sur les ingrédients et la préparation propres à chaque produit.
Dirk propose des petits pains vendus à l’unité ainsi que des petits pains blancs précuits emballés.
Lidl présente un petit pain blanc comme un pain de blé blanc de sa gamme en magasin.
ALDI propose un petit pain blanc vendu à l’unité ainsi que des pains à cuire chez soi.
Faites votre choix en fonction de la composition souhaitée, et pas seulement de la couleur ou du nom du produit. Selon PLUS, les petits pains aux céréales PLUS étudiés contiennent 56 % de farine complète de blé et 7 g de fibres pour 100 g, contre 2,7 g de fibres pour 100 g pour les petits pains blancs PLUS étudiés. Vérifiez également les allergènes de la variété que vous achetez.
Cela dépend du produit et de l’appareil utilisé. Pour les petits pains blancs étudiés, PLUS indique une cuisson de 6 à 8 minutes au four à 220 °C ou de 4 minutes dans une friteuse à air chaud préchauffée à 200 °C. Pour la variété aux céréales étudiée, comptez 8 à 10 minutes au four à 220 °C ou 4 minutes dans la friteuse à air chaud à 200 °C. Suivez les instructions de votre emballage et tenez compte du préchauffage.
Si vous souhaitez les consommer plus tard, le Centre néerlandais de nutrition recommande de congeler le pain en portions juste après l’achat. Sortez du congélateur uniquement la quantité dont vous avez besoin. Si l’emballage est fermé, respectez également les consignes de conservation et la date de péremption indiquées sur l’étiquette.
Ne le supposez pas : selon le Centre néerlandais de la boulangerie, l’utilisation de sel de boulangerie iodé n’est pas obligatoire. Si le type de sel utilisé compte dans votre choix, consultez la liste des ingrédients du petit pain concerné.
Consultez la mention des allergènes du produit concerné et, pour les petits pains vendus à l’unité, demandez les informations sur le produit. Les petits pains blancs et aux céréales PLUS étudiés contiennent des céréales contenant du gluten. Pour la variété aux céréales étudiée, PLUS indique également qu’elle peut contenir du soja, du lait et du sésame.
