À qui s’adresse ce guide ?

Organisateurs d’un déjeuner de Vlaggetjesdag

Si vous servez des petits pains avec du hareng ou d’autres garnitures salées, pensez à la texture souhaitée, au temps de cuisson et au moment où vous les apporterez à table.

Personnes attentives aux céréales complètes et aux fibres

Vous souhaitez pouvoir reconnaître un petit pain complet sans vous fier à la présence visible de graines. Selon le Voedingscentrum, la mention « complet » sur le pain signifie qu’il est fabriqué avec 100 % de farine complète. Pour comparer leur teneur en fibres, consultez les valeurs nutritionnelles pour 100 g.

Personnes qui doivent vérifier les allergènes

Si vous devez éviter certains ingrédients pour vous-même ou vos invités, consultez l’emballage actuel. Un petit pain aux céréales et aux graines peut contenir des céréales contenant du gluten. Vérifiez également les éventuelles mentions concernant le sésame et les autres allergènes.

Quels critères prendre en compte ?

Commencez par déterminer ce qui compte le plus pour votre déjeuner de Vlaggetjesdag : une base complète, une texture qui accompagne bien la garniture, la vérification des allergènes ou le moment du service. Comparez ensuite les emballages des petits pains qui répondent à vos critères.

Critère À vérifier à l’achat Pour qui est-ce important ?
Céréales complètes et fibres Recherchez la mention « complet » et comparez la teneur en fibres pour 100 g. PLUS indique que ses petits pains précuits multigraines contiennent 56 % de farine complète de blé et 7 g de fibres pour 100 g. Si vous recherchez un petit pain complet, vous devez pouvoir le reconnaître sur l’emballage et comparer sa teneur en fibres. Selon les estimations, ce critère serait prioritaire pour 33 % des consommateurs.
Graines et croûte Vérifiez les graines mentionnées dans la liste des ingrédients et si le petit pain doit encore être cuit. Avec du hareng ou une autre garniture salée, vous souhaitez pouvoir choisir entre un petit pain nature et un autre plus riche en graines, à la croûte plus marquée. Pour environ 27 % des consommateurs, cette texture serait le principal critère de choix.
Allergènes Lisez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes, y compris les éventuelles mentions « peut contenir ». Si vous achetez des petits pains pour une personne allergique, vous devez vérifier la composition du produit concerné. La vérification des allergènes serait le critère le plus important pour environ 20 % des consommateurs.
Cuisson et service Vérifiez le temps de cuisson, l’appareil et les consignes de conservation. Adaptez le nombre de petits pains à la taille de votre groupe. Si le déjeuner commence à une heure précise, vous souhaitez savoir si vous pourrez cuire les petits pains à temps et les servir à l’heure prévue. Selon les estimations, cette organisation serait la priorité numéro un de 20 % des consommateurs.

Les erreurs fréquentes

  • Confondre les graines visibles avec la mention « complet »

    « Multicéréales » et « aux graines » ne signifient pas la même chose que « complet ». Selon le Voedingscentrum, la mention « complet » sur le pain indique qu’il est fabriqué avec 100 % de farine complète.

    Recherchez explicitement cette mention sur l’emballage, puis comparez les ingrédients et la teneur en fibres pour 100 g si ces critères comptent dans votre choix.

  • Déduire les allergènes du nom du produit

    Un nom faisant référence aux graines ne vous indique pas quelles céréales ou quels autres allergènes le petit pain concerné contient ou peut contenir.

    Avant l’achat, puis de nouveau avant de servir les petits pains aux personnes concernées, consultez les informations à jour sur les allergènes.

  • Lire les consignes de cuisson au dernier moment

    Le temps et la température de cuisson varient selon le produit et l’appareil. Si vous avez plusieurs emballages, tenez également compte de la place disponible dans votre four ou votre friteuse à air chaud.

    Vérifiez les consignes à l’avance et prévoyez le préchauffage et la cuisson en fonction de l’heure à laquelle vous souhaitez servir les petits pains.

Quelques marques à découvrir

PLUS

PLUS propose notamment un petit pain précuit multigraines complet et un petit pain multigraines au levain. Les informations sur ces produits vous permettent de comparer les ingrédients, les valeurs nutritionnelles et les modes de préparation.

  • Parmi les petits pains multigraines PLUS examinés, l’emballage indique 56 % de farine complète de blé et 7 g de fibres pour 100 g. La version au levain Korenlanders contient notamment des graines de tournesol et des graines de lin.
  • Ces informations concernent les produits cités. Avant l’achat, vérifiez l’emballage actuel, notamment les allergènes.

Albert Heijn

Albert Heijn propose en magasin le produit AH Liefde & Passie Biologisch desem pistolet meerzaden. Vous pouvez le découvrir en magasin si vous recherchez un petit pain multigraines.

  • Vous pouvez comparer ce petit pain avec d’autres en magasin.
  • Demandez les informations sur les ingrédients et les allergènes, ou lisez l’emballage avant de choisir en fonction des graines, des fibres ou de critères alimentaires particuliers.

Dirk / 1 de Beste

Dirk propose un petit pain précuit rustique multigraines de la marque 1 de Beste, vendu par quatre pour un poids total de 300 g.

  • Le nombre de petits pains par emballage vous aide à prévoir la quantité nécessaire pour le déjeuner.
  • Ne considérez pas la mention « multicéréales » comme la preuve que le produit est complet ou contient un mélange précis de graines : vérifiez l’emballage.

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Foire aux questions

Un petit pain multicéréales ou aux graines est-il toujours complet ?

Non. Selon le Voedingscentrum, la mention « complet » sur le pain signifie qu’il est fabriqué avec 100 % de farine complète. Vérifiez donc la mention « complet » et la liste des ingrédients au lieu de vous fier uniquement au nom des céréales ou des graines.

Puis-je choisir un petit pain aux graines pour une personne allergique ?

Uniquement après avoir vérifié les informations à jour sur les allergènes de ce produit précis. Consultez la liste des ingrédients ainsi que les éventuelles mentions « peut contenir ». Ne vous fiez pas au nom du produit pour déterminer s’il convient.

Combien de temps faut-il cuire les petits pains au four ?

Suivez les indications figurant sur l’emballage du petit pain choisi. Pour ses petits pains précuits multigraines, PLUS recommande 8–10 minutes à 220 °C. Pour ses petits pains multigraines au levain Korenlanders, la cuisson est de 6–8 minutes à 220 °C. Pensez également à préchauffer le four avant l’heure du service.

Tous les petits pains vendus aux Pays-Bas contiennent-ils du sel iodé pour la boulangerie ?

Ne le supposez pas systématiquement. L’autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que des composés iodés peuvent être présents dans le pain et d’autres produits de boulangerie. Cela ne confirme pas leur présence dans chaque petit pain. Si le type de sel est important pour votre choix, vérifiez la liste des ingrédients du produit.