Pour un enfant atteint de maladie cœliaque, choisissez un petit pain dont l’emballage actuel indique clairement qu’il est sans gluten. Vérifiez également les éventuelles mises en garde concernant la contamination croisée. PLUS propose des petits pains multicéréales sans gluten vendus par deux ; Albert Heijn propose des variantes blanches et multicéréales. Lors de la préparation et du service, gardez le petit pain choisi à l’écart des petits pains classiques.
Si vous souhaitez que votre enfant partage le même repas à base de petits pains que les autres invités, vérifiez la mention « sans gluten » et les éventuelles mises en garde figurant sur l’emballage qui lui est destiné. Il est également important de séparer les petits pains classiques lors de la garniture et de la distribution.
Si vous n’avez besoin que de quelques portions sans gluten, vous pouvez prévoir à l’avance le nombre de petits pains et le temps de cuisson. Pour ses petits pains multicéréales sans gluten, PLUS indique deux pièces par emballage et une cuisson de 10 minutes à 180 °C. Suivez les instructions figurant sur l’emballage que vous avez acheté.
Si les petits pains sans gluten remplacent régulièrement le pain classique, il peut également être utile de vérifier si le produit contient du sel de boulangerie iodé. Selon le Centre néerlandais de nutrition, le pain constitue une source importante d’iode aux Pays-Bas, mais les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie iodé.
Commencez par vérifier l’étiquette et prévoyez une préparation séparée pour l’enfant atteint de maladie cœliaque. Ensuite, déterminez le nombre de petits pains dont vous avez besoin et vérifiez si d’autres allergènes que le gluten sont à prendre en compte.
| Point à vérifier | À contrôler au moment de l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Sans gluten et service séparé | Lisez la mention « sans gluten » et vérifiez si l’emballage comporte une mise en garde concernant les céréales contenant du gluten. Utilisez des ustensiles propres et réservés à cet usage pour garnir et servir les petits pains. | Si un enfant est atteint de maladie cœliaque, je ne veux pas qu’un petit pain classique ou des miettes restantes se retrouvent dans sa portion. Environ 50 % des consommateurs donnent la priorité à cette sécurité sans gluten. |
| Portions et préparation | Vérifiez le nombre de pièces par emballage et les instructions de préparation de la variante choisie. | Pour une petite fête, je veux pouvoir servir les petits pains sans gluten en même temps que les autres portions. Pour environ 30 % des consommateurs, cette organisation pratique est la principale préoccupation. |
| Autres allergènes et consommation régulière | Lisez les informations sur les allergènes, en particulier pour les variantes multicéréales. Si le produit remplace régulièrement du pain, vérifiez également si l’étiquette mentionne du sel de boulangerie iodé. | Si un invité présente également une autre allergie, je veux savoir si le petit pain choisi lui convient. En cas de consommation régulière, je vérifie aussi quel type de pain il remplace. Environ 20 % des consommateurs accordent la priorité à ces critères complémentaires. |
Une mention comme « épeautre », « biologique » ou « multicéréales » ne garantit pas qu’un petit pain est sans gluten. Selon l’Association néerlandaise des personnes cœliaques, la mention « sans gluten » ne peut être utilisée que si le produit contient moins de 20 mg de gluten par kg.
Pour l’enfant atteint de maladie cœliaque, choisissez un emballage portant lui-même la mention « sans gluten » et gardez les petits pains classiques à l’écart de ceux des autres invités.
Le nom du produit ne vous indique pas à lui seul quels ingrédients et quelles mises en garde figurent sur l’emballage que vous allez réellement acheter.
Lisez l’étiquette au moment de l’achat, puis vérifiez-la de nouveau avant de servir les petits pains.
Selon l’Association néerlandaise des personnes cœliaques, des miettes de pain contenant du gluten peuvent contaminer un petit pain sans gluten.
Utilisez un plan de travail propre et des ustensiles séparés, puis déposez le petit pain sans gluten sur un plat à part.
PLUS indique que ses petits pains multicéréales sans gluten contiennent des graines de sésame. La mention « sans gluten » ne garantit pas que le produit convient à un invité allergique au sésame.
Renseignez-vous à l’avance sur les autres allergies et vérifiez les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage choisi.
Albert Heijn propose deux produits distincts : les petits pains blancs sans gluten AH et les petits pains multicéréales sans gluten AH.
PLUS propose des petits pains blancs et multicéréales sans gluten. La fiche produit de la variante multicéréales indique deux pièces par emballage.
Dirk propose des petits pains sans gluten de Schär, notamment des Kaiserbrötchen et des petits pains multicéréales. Vous pouvez les envisager si vous n’avez pas besoin spécifiquement d’un petit pain de type pistolet.
Jumbo propose notamment des petits pains blancs et à l’épeautre dans sa catégorie de petits pains.
Lidl propose des petits pains blancs.
Selon l’Association néerlandaise des personnes cœliaques, la mention « sans gluten » peut être utilisée si le produit contient moins de 20 mg de gluten par kg. Pour un enfant atteint de maladie cœliaque, vérifiez la mention sur l’emballage actuel et ne vous fiez pas uniquement au nom des céréales utilisées.
Choisissez un autre produit pour l’enfant atteint de maladie cœliaque. L’Association néerlandaise des personnes cœliaques considère cette mention comme un avertissement relatif à une possible contamination croisée. Même pour un produit sans gluten, lisez donc toutes les mises en garde figurant sur l’emballage.
Préparez et garnissez le petit pain sur un plan de travail propre, avec des ustensiles séparés, puis servez-le sur un plat à part. Vous éviterez ainsi tout contact avec les miettes des petits pains classiques.
Ne le présumez pas sans vérifier la variante concernée : PLUS indique que ses petits pains multicéréales sans gluten contiennent des graines de sésame. Renseignez-vous sur les allergies des invités et lisez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes.
Pour une fête ponctuelle, le critère essentiel à l’achat est de choisir un produit sans gluten pour l’enfant atteint de maladie cœliaque. La teneur en iode mérite surtout votre attention si le pain sans gluten remplace régulièrement le pain classique. Selon le Centre néerlandais de nutrition, le pain préparé avec du sel de boulangerie iodé constitue une source importante d’iode aux Pays-Bas, mais tous les boulangers n’utilisent pas ce sel.
