En cas de maladie cœliaque, choisissez d’abord un petit pain portant la mention « sans gluten », puis vérifiez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes. Les petits pains blancs précuits, les versions aux graines et les petits pains surgelés diffèrent par leur préparation et leur conservation : choisissez le type qui convient à votre organisation des repas. Vérifiez séparément la présence de sel iodé : selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie.
Vous souhaitez pouvoir vérifier la mention « sans gluten » sur l’emballage et éviter tout contact avec les miettes de pain classique lors de la préparation. Selon le Voedingscentrum, la moindre miette de pain peut compter en cas de maladie cœliaque.
Pour le petit-déjeuner ou le déjeuner, vous pouvez choisir entre un petit pain blanc précuit, une version aux graines et un petit pain surgelé de type Kaiser. Comparez les ingrédients et les instructions de préparation du produit que vous souhaitez acheter.
Si vous remplacez le pain classique par des petits pains sans gluten, vous voudrez savoir si le produit choisi contient du sel iodé. Consultez également les informations sur les allergènes : les produits examinés diffèrent notamment par la présence ou la mention de soja, de sésame, d’œuf, de lait et de fruits à coque.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et les allergènes qui vous concernent. Comparez ensuite le type de pain, les informations nutritionnelles et le temps nécessaire à la préparation ou à la décongélation.
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » | Vérifiez que la mention « sans gluten » figure sur l’emballage actuel et évitez tout contact avec les miettes de pain classique à la maison. Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, cette mention peut être utilisée si la teneur en gluten ne dépasse pas 20 mg par kg de denrée alimentaire telle qu’elle est vendue au consommateur final. | En cas de maladie cœliaque, vous voulez pouvoir vous assurer, avant la préparation, que vous avez choisi le bon petit pain. Pour environ 39 % des consommateurs, cette certitude est prioritaire. |
| Type de pain | Comparez un petit pain blanc à une version aux graines ou à un petit pain Kaiser surgelé. Pour les petits pains aux graines, vérifiez lesquelles sont utilisées. | Pour le petit-déjeuner ou le déjeuner, vous souhaitez avant tout un petit pain correspondant à vos préférences : blanc, aux graines ou de type Kaiser. Pour environ 23 % des consommateurs, ce choix est le critère le plus important. |
| Informations nutritionnelles et allergènes | Lisez la déclaration relative aux allergènes et comparez les teneurs en fibres et en sel pour 100 g. Si c’est important pour vous, vérifiez sur l’étiquette la présence de sel iodé ; selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. | Si vous remplacez le pain classique ou devez éviter un autre allergène alimentaire, vous souhaitez savoir ce que contient précisément ce petit pain. Pour environ 23 % des consommateurs, la composition est le premier critère à prendre en compte. |
| Préparation et conservation | Vérifiez les instructions de cuisson au four ou à la friteuse à air chaud, les consignes de conservation après ouverture ou décongélation, ainsi que la disponibilité dans le magasin choisi. | Vous souhaitez pouvoir préparer vos petits pains au moment qui vous convient, sans oublier le temps de décongélation ni les consignes de conservation. C’est la priorité principale d’environ 15 % des consommateurs. |
La mention « sans gluten » ne donne aucune indication sur les autres allergènes qui peuvent vous concerner. Selon les informations produit de PLUS, le petit pain Ouni mentionne par exemple de l’amidon de blé sans gluten ainsi que l’allergène blé ; d’autres produits cités contiennent ou mentionnent notamment du soja ou du sésame.
Lisez la liste complète des ingrédients et la déclaration relative aux allergènes sur l’emballage du produit que vous achetez.
Le Voedingscentrum indique que les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. L’origine du sel peut donc faire une différence si vous remplacez le pain classique par des petits pains sans gluten.
Vérifiez si la liste des ingrédients mentionne du sel iodé ou du sel de boulangerie.
Selon Albert Heijn, les AH Glutenvrij Pistolets wit ne peuvent pas être congelés à la maison. Pour les Schär Kaisersemmel, les informations produit de Jumbo précisent qu’ils ne doivent pas être recongelés après décongélation et qu’ils doivent être consommés dans la journée.
Adaptez la quantité de petits pains au moment où vous prévoyez de les manger et suivez les consignes de conservation du produit choisi.
Les produits présentés ne sont pas nécessairement disponibles à la commande dans le magasin que vous avez choisi. La fiche produit de PLUS indiquait que le petit pain Ouni n’était pas disponible dans le magasin PLUS sélectionné.
Vérifiez le magasin ou le code postal sélectionné avant de planifier vos achats.
Albert Heijn propose des petits pains blancs et aux graines sans gluten, à cuire, dans sa gamme de marque propre.
PLUS propose des petits pains blancs et aux graines sans gluten sous sa propre marque ; sa fiche produit présente également un petit pain Ouni distinct.
Les Schär Kaisersemmel sont des petits pains surgelés sans gluten de type Kaiser, pour celles et ceux qui souhaitent avoir du pain au congélateur.
Cette boulangerie spécialisée propose des petits pains bruns sans gluten aux graines, expédiés frais selon Glutenvrijemarkt.com.
Vérifiez d’abord que le petit pain porte la mention « sans gluten », puis consultez les informations à jour sur l’emballage. Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, cette mention correspond à une teneur maximale de 20 mg de gluten par kg de denrée alimentaire telle qu’elle est vendue au consommateur final. Lors de la préparation, évitez tout contact avec le pain classique : le Voedingscentrum rappelle que la moindre miette de pain peut compter en cas de maladie cœliaque.
Non, vérifiez séparément les autres allergènes. Selon PLUS, le petit pain Ouni mentionne de l’amidon de blé sans gluten ainsi que l’allergène blé ; d’autres petits pains décrits mentionnent notamment du soja, du sésame ou la présence éventuelle d’œuf, de lait et de fruits à coque.
Non, vous ne pouvez pas le supposer pour tous les petits pains. Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Vérifiez donc dans la liste des ingrédients du produit choisi si du sel iodé ou du sel de boulangerie est mentionné.
Les instructions varient d’un produit à l’autre : Albert Heijn indique, pour les AH Glutenvrij Pistolets wit, une cuisson de 6 à 7 minutes au four ou de 5 minutes à la friteuse à air chaud à 180 °C ; PLUS indique, pour ses petits pains aux graines, une cuisson de 10 minutes à 180 °C. Selon les informations produit de Jumbo, les Schär Kaisersemmel peuvent décongeler pendant 1 à 2 heures ou être cuits au four pendant 8 à 10 minutes à 180 °C. Vérifiez également les consignes de conservation : une fois décongelés, les Kaisersemmel ne doivent pas être recongelés et doivent être consommés dans la journée.
Non, vérifiez la disponibilité dans le magasin ou la zone de livraison sélectionné avant de commander. La fiche produit de PLUS indiquait que le petit pain Ouni Glutenvrij n’était pas disponible dans le magasin PLUS concerné.
