Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez un petit pain portant clairement la mention « sans gluten » et veillez à le préparer et à le transporter séparément du pain classique. Les petits pains blancs ou aux graines conviennent si vous souhaitez conserver la forme d’un pistolet ; la ciabatta sans gluten ou les mini-baguettes sont d’autres options si une forme différente vous convient. Avant de partir, vérifiez les allergènes, les instructions de préparation et les conseils de conservation figurant sur l’emballage.
La mention « sans gluten » sur le petit pain est importante, mais la façon dont vous le manipulez ensuite l’est tout autant. L’association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle que des miettes de pain classique peuvent se retrouver sur du pain sans gluten, par exemple en passant par une planche à découper.
S’il n’y a pas de four dans le parc, le petit pain doit être préparé avant votre départ. Comparez les instructions de cuisson et vérifiez comment conserver le produit choisi après ouverture.
Les pains blancs, aux graines et les ciabattas ont des compositions différentes. En plus de la mention « sans gluten », vérifiez les ingrédients et les allergènes du pain comme de sa garniture : « sans gluten » ne signifie pas qu’il ne contient aucun autre allergène.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et veillez à préparer le pain séparément. Choisissez ensuite une forme que vous pouvez préparer à la maison et vérifiez la composition pour toutes les personnes qui partageront le pique-nique.
| Critère | À vérifier à l’achat | Pour qui en priorité ? |
|---|---|---|
| Gluten et contamination croisée | Lisez la mention « sans gluten » et les éventuels avertissements sur l’emballage. À la maison, utilisez des ustensiles propres et réservés à cet usage, ainsi qu’une garniture à part. | Si j’emporte des petits pains pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, je veux éviter que des miettes de pain classique ne se retrouvent sur le petit pain sans gluten. Pour environ 42 % des consommateurs, cette garantie est prioritaire. |
| Cuisson et transport | Comparez le temps et la température de cuisson ; lisez également les conseils de conservation après ouverture. | Sans four dans le parc, je veux pouvoir préparer le petit pain à la maison, puis l’emporter en suivant les indications de l’emballage. Ce critère pratique est le plus important pour environ 33 % des consommateurs. |
| Type de pain et composition | Vérifiez les ingrédients et les autres allergènes. Si vous le souhaitez, comparez les fibres pour 100 g dans les informations nutritionnelles. | Si je dois choisir entre un pain blanc, un pain aux graines ou une autre forme, les ingrédients doivent aussi convenir à la personne qui le mangera. Pour environ 25 % des consommateurs, la composition est le critère prioritaire. |
L’épeautre contient du gluten. Un petit pain à l’épeautre ne convient donc pas à une personne atteinte de la maladie cœliaque, même s’il est biologique.
Vérifiez que l’emballage du petit pain en question porte la mention « sans gluten » ; ne vous fiez pas uniquement à sa forme ou à la présence d’une céréale particulière.
Selon l’association néerlandaise de la maladie cœliaque, des miettes peuvent passer d’une planche à découper partagée au pain sans gluten. Un couteau plongé dans un pot de garniture commun peut également y transférer des miettes.
Utilisez des ustensiles propres et réservés à cet usage, ainsi qu’une portion de garniture à part. Emballez ensuite le petit pain sans gluten séparément pour le pique-nique.
Albert Heijn indique que ses petits pains blancs sans gluten peuvent contenir des œufs, du lait, du soja, des amandes et des noisettes. Selon les informations produit de PLUS, la ciabatta Schär sans gluten contient du soja et peut contenir du lupin, de la moutarde et du sésame.
Lors de l’achat, lisez la liste complète des allergènes du pain choisi, surtout si une personne doit éviter d’autres ingrédients en plus du gluten.
Sur sa fiche produit, Albert Heijn indique que ses petits pains multigraines sans gluten sont « retirés de l’assortiment ». Une variante que vous avez repérée auparavant n’est donc pas forcément disponible au moment de faire vos courses.
Avant le pique-nique, vérifiez l’assortiment actuel et relisez l’emballage du produit que vous emporterez réellement au moment de l’achat.
Pour trouver des petits pains en forme de pistolet, les références d’Albert Heijn et de PLUS sont les plus pertinentes. Dans d’autres magasins, un pain sans gluten d’une autre forme peut aussi convenir, à condition que son étiquette corresponde à vos besoins.
Albert Heijn propose une fiche produit pour les AH Glutenvrij Pistolets wit : deux petits pains précuits à terminer de cuire à la maison.
PLUS référence des petits pains blancs sans gluten et des petits pains multigraines sans gluten, vendus par deux.
Dans sa sélection de pains sans gluten, Jumbo propose notamment Schär Mini Baguette, Schär Ciabatta Rustica et des petits pains bruns.
Parmi ses petits pains, Dirk propose Schär Kaiserbrötchen sans gluten et Schär Ciabatta sans gluten.
ALDI mentionne des petits pains sans gluten dans ses informations sur les pains précuits et les produits de boulangerie.
Pour les produits sans gluten, Lidl renvoie à son assortiment habituel.
Cette sélection porte sur des mini-baguettes pour celles et ceux qui envisagent une forme de pain différente des pistolets pour leur pique-nique. Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel reste le critère décisif.
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Ce paquet de 7 mini-baguettes est une option si une forme de pain différente des pistolets convient pour votre pique-nique.
Avant de les choisir pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, vérifiez sur l’emballage la mention « sans gluten », les allergènes, la forme du produit et les instructions de préparation et de conservation.
Choisissez un pain dont l’emballage porte la mention « sans gluten », puis évitez tout contact avec du pain classique. Selon l’association néerlandaise de la maladie cœliaque, l’absence de blé dans la liste des ingrédients ne suffit pas à garantir qu’un produit est sans gluten. Des miettes peuvent également se retrouver sur le pain pendant sa préparation.
Emballez le petit pain sans gluten à part et préparez-le avec un couteau propre, une planche à découper propre et une portion de garniture propre. L’association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle que des miettes de pain classique pourraient autrement se retrouver sur le pain sans gluten.
Non, la mention « sel iodé » ne dit rien, à elle seule, sur la présence de gluten. Albert Heijn indique du sel iodé parmi les ingrédients de ses petits pains blancs sans gluten ; pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, vérifiez la mention « sans gluten » et les autres informations figurant sur l’emballage actuel.
Tout dépend des instructions de préparation du produit choisi. S’il n’y a pas de four sur place, faites cuire à la maison les petits pains précuits. Albert Heijn indique 6 à 7 minutes au four à 180 °C pour ses petits pains blancs sans gluten, tandis que PLUS recommande 8 à 10 minutes à 200 °C pour la ciabatta Schär sans gluten. Suivez toujours les instructions figurant sur l’emballage du pain que vous emportez.
