Si un membre de votre famille est atteint de la maladie cœliaque, choisissez un petit pain ou un produit de remplacement portant clairement la mention « sans gluten ». Vérifiez également les allergènes et les risques de contamination croisée indiqués sur l’emballage. Pour une famille nombreuse, vous pouvez opter pour des petits pains sans gluten en guise de remplacement, des petits pains aux raisins secs d’une boulangerie spécialisée ou une préparation maison. Le choix dépend du goût recherché, du nombre de portions et du temps dont vous disposez pour une préparation sans risque.
La mention explicite « sans gluten » et l’absence de contact avec des miettes de pain classique sont déterminantes. Le Voedingscentrum rappelle qu’en cas de maladie cœliaque, même une petite quantité de gluten peut avoir son importance.
Quand il faut prévoir plusieurs portions, le nombre de pièces, les consignes de conservation et la possibilité de congeler le produit font toute la différence. Un petit pain sans gluten peut remplacer un petit pain aux raisins secs si son goût particulier n’est pas indispensable.
« Sans gluten » ne signifie pas forcément qu’un produit est également exempt d’œufs, de lait ou de soja, par exemple. Comparez donc la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes de l’emballage concerné.
Commencez par déterminer si vous tenez absolument à un petit pain aux raisins secs : un petit pain sans gluten a un goût et une composition différents. Comparez ensuite l’étiquetage, le nombre de portions et les possibilités de conservation de chaque produit.
Quand : Un petit pain vous convient et vous n’avez pas forcément besoin d’un petit pain aux raisins secs.
À prendre en compte : Vous renoncez au goût des raisins secs et des raisins de Corinthe. Vérifiez également la présence d’autres allergènes dans les petits pains sans gluten.
Quand : Vous souhaitez acheter précisément des petits pains aux raisins secs sans gluten et pouvez prévoir le nombre de pièces par emballage.
À prendre en compte : Les allergènes mentionnés et les consignes de conservation varient également d’un produit à l’autre.
Quand : Vous souhaitez choisir vous-même les ingrédients et le nombre de portions. La recette d’Albert Heijn permet d’en préparer huit.
À prendre en compte : La préparation demande du temps, un mélange à pâtisserie sans gluten et des ustensiles propres, soigneusement séparés des autres.
| Critère | À vérifier lors de l’achat | Pour qui surtout |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » | Repérez la mention explicite « sans gluten » et lisez les avertissements concernant les céréales contenant du gluten sur l’emballage. | Si un membre de ma famille est atteint de la maladie cœliaque, je ne veux pas me fier au nom ou à l’apparence d’un petit pain. C’est vraisemblablement le critère prioritaire pour 33 % des consommateurs. |
| Portions et réserves | Comparez le nombre de pièces ainsi que les consignes de conservation et de congélation propres au produit. | Quand on est nombreux à table, je veux savoir combien de petits pains adaptés je peux conserver pour les prochains repas. C’est vraisemblablement la première priorité de 27 % des consommateurs. |
| Autres allergènes | Lisez la liste des ingrédients, les informations sur les allergènes et les éventuelles mentions « peut contenir » sur chaque emballage. | Si je dois également tenir compte des œufs, du lait ou du soja, le choix dépend de cette combinaison. Vraisemblablement 20 % des consommateurs donnent la priorité à cette vérification supplémentaire. |
| Préparation et service | Prévoyez un plan de travail propre et des ustensiles propres ou réservés à cet usage si du pain classique est également servi. | Dans un foyer où l’on consomme du pain classique, je veux éviter que des miettes ne se retrouvent dans la portion sans gluten. Pour vraisemblablement 20 % des consommateurs, servir les aliments sans risque est la principale préoccupation pratique. |
Jumbo décrit ses petits pains classiques aux raisins secs et aux raisins de Corinthe comme des petits pains blancs au blé. Un petit pain classique aux raisins secs ne convient donc pas d’emblée à une personne atteinte de la maladie cœliaque.
Vérifiez la mention explicite « sans gluten » sur l’emballage du produit que vous achetez réellement.
D’après les informations produit, les petits pains sans gluten aux raisins secs et aux raisins de Corinthe de Bakker Leo contiennent des œufs et peuvent contenir du lait et du soja. La seule mention « sans gluten » ne répond donc pas à toutes les questions liées aux allergènes.
À chaque achat, lisez la liste des ingrédients, les informations sur les allergènes et les avertissements concernant la variante choisie.
Selon l’association néerlandaise des personnes atteintes de la maladie cœliaque (Nederlandse Coeliakie Vereniging), le contact avec des miettes, des plans de travail ou des ustensiles partagés peut entraîner une contamination croisée.
Conservez les petits pains sans gluten séparément et utilisez un plan de travail propre ainsi que des ustensiles propres ou réservés à cet usage pour les préparer.
Propose des petits pains blancs sans gluten comme alternative au pain. Allerhande propose également une recette pour préparer huit petits pains aux raisins secs sans gluten.
Propose du pain sans gluten dans son assortiment, notamment, d’après la page de la catégorie, du pain aux raisins secs.
Propose notamment du pain blanc et des petits pains pistolets sans gluten comme alternatives au pain.
Boulangerie spécialisée proposant des petits pains aux raisins secs en emballages de six pièces.
Boulangerie spécialisée proposant des petits pains sans gluten aux raisins secs et aux raisins de Corinthe en emballages de quatre pièces.
Non. L’association néerlandaise des personnes atteintes de la maladie cœliaque indique qu’un produit portant la mention « sans gluten » contient moins de 20 mg de gluten par kg. Cette mention ne signifie donc pas qu’il n’en contient absolument aucune trace. Si la personne est atteinte de la maladie cœliaque, consultez également l’étiquette à jour et les éventuels avertissements concernant les risques de contamination croisée.
Non. L’absence de blé dans la liste des ingrédients ne suffit pas : un produit peut également entrer en contact avec du gluten lors de sa fabrication ou de sa préparation. Choisissez un produit portant explicitement la mention « sans gluten » et vérifiez les avertissements sur l’emballage. L’association néerlandaise des personnes atteintes de la maladie cœliaque souligne l’importance des avertissements concernant les céréales contenant du gluten.
Conservez-les séparément et dans leur emballage, lavez-vous les mains et utilisez un plan de travail propre ainsi que des ustensiles propres ou réservés à cet usage. L’association néerlandaise des personnes atteintes de la maladie cœliaque recommande d’utiliser des ustensiles propres afin d’éviter tout transfert de gluten pendant la préparation.
Oui, si le vendeur indique que le produit peut être congelé : Yara's Glutenvrij Bakkerij le recommande pour une conservation prolongée, et Bakker Leo précise que ses petits pains aux raisins secs peuvent être congelés. Suivez les consignes de conservation et de décongélation de l’emballage que vous achetez. Les petits pains blancs sans gluten d’Albert Heijn sont un autre produit.
Non, la mention « sans gluten » ne permet pas de le savoir. Si le type de sel utilisé est important pour votre achat, vérifiez la liste des ingrédients de l’emballage choisi.
