Pour un élève atteint de la maladie cœliaque, choisissez un petit pain emballé portant la mention « sans gluten » et évitez tout contact avec du pain classique lors de la cuisson, de la garniture et de l’emballage. Un petit pain blanc convient si la forme du pain est importante. Pour une version aux graines, vérifiez aussi les autres allergènes. Une mini-baguette sans gluten peut également être une solution si la forme du petit pain n’est pas indispensable.
Selon le Voedingscentrum, le centre néerlandais de nutrition, la moindre miette de pain peut provoquer des symptômes chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Il faut donc vérifier à la fois la mention « sans gluten » sur le petit pain et l’absence de contamination croisée lors de sa préparation.
Si vous faites cuire, garnissez et emballez un petit pain le matin, veillez à le tenir à l’écart du pain classique, des ustensiles utilisés et des miettes. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande de préparer les aliments sans gluten séparément.
Les petits pains étudiés diffèrent par les allergènes indiqués, le temps de cuisson et la quantité de fibres pour 100 g. L’emballage actuel vous permet de vérifier ces informations pour le produit choisi.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et les allergènes sur l’emballage. Assurez-vous ensuite de pouvoir préparer le petit pain séparément et que le temps de cuisson convient avant le départ à l’école.
| Point à vérifier | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Adapté à un régime sans gluten | Vérifiez la mention « sans gluten » et la liste des ingrédients sur l’emballage actuel. La forme du pain ou la mention « épeautre » ne suffit pas. | Si je dois éviter strictement le gluten, je veux voir la mention « sans gluten » sur le petit pain avant de l’acheter. Pour environ 42 % des consommateurs, c’est le critère prioritaire. |
| Contamination croisée | Vérifiez que vous pouvez faire cuire le petit pain séparément, puis le garnir avec des ustensiles propres et sur un plan de travail propre. | Du pain classique est également préparé à la maison ; je veux pouvoir préparer mon déjeuner sans contact avec des miettes. Pour environ 33 % des consommateurs, éviter la contamination croisée est la priorité absolue. |
| Préparation, allergènes et valeurs nutritionnelles | Comparez le temps de cuisson, les autres allergènes à prendre en compte et, si nécessaire, les valeurs nutritionnelles pour 100 g indiquées sur l’emballage. | Avant de partir, je veux savoir si j’ai le temps de faire cuire le petit pain et si les autres ingrédients me conviennent. Pour environ 25 % des consommateurs, ces critères liés au déjeuner sont prioritaires. |
L’épeautre est une variété de blé : il ne peut donc pas remplacer un petit pain sans gluten en cas de maladie cœliaque, selon le Voedingscentrum.
Ne vous fiez pas à des termes comme « épeautre » ou « céréales complètes » : vérifiez la mention « sans gluten » et la liste des ingrédients.
Des miettes de pain classique sur une planche à découper, un couteau ou un plan de travail peuvent se retrouver sur le petit pain sans gluten.
Préparez le petit pain séparément, avec les mains propres, des ustensiles propres et un plan de travail propre. Vérifiez également que la plaque du four et la garniture n’ont pas été en contact avec du pain classique.
PLUS indique la présence de sésame dans ses petits pains sans gluten aux graines. La mention « sans gluten » ne signifie pas que le produit convient en cas d’autres allergies.
Lisez les informations sur tous les allergènes auxquels l’élève est sensible sur l’emballage actuel, même si vous achetez à nouveau une variété que vous connaissez.
Les ingrédients et la disponibilité peuvent changer. Une page produit consultée auparavant ne remplace donc pas l’emballage du produit que vous achetez.
Vérifiez la disponibilité actuelle avant l’achat, puis lisez les ingrédients et les allergènes sur l’emballage avant de préparer le déjeuner.
Albert Heijn propose des petits pains blancs sans gluten dans sa gamme de marque distributeur.
PLUS propose des petits pains blancs et aux graines portant la mention « sans gluten », vendus par deux.
La Mini Baguette sans gluten de Schär est un petit pain adapté au déjeuner, mais ce n’est pas un petit pain rond.
Lidl mentionne une gamme supplémentaire de produits sans gluten, sans pour autant proposer un petit pain précis dans cette catégorie.
Non, si un régime sans gluten est nécessaire : l’épeautre est une variété de blé, et le blé contient du gluten, selon le Voedingscentrum. Choisissez un petit pain portant la mention « sans gluten » et vérifiez l’emballage actuel.
Préparez et emballez le petit pain à l’écart du pain classique, avec les mains propres, des ustensiles propres et un plan de travail propre. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque signale notamment les miettes et les ustensiles partagés comme des risques de contamination croisée. Renseignez-vous auprès de l’école sur les consignes concernant les déjeuners apportés de la maison et leur partage éventuel.
Non, la mention « sans gluten » ne le garantit pas. PLUS indique la présence de sésame dans ses petits pains sans gluten aux graines. En cas d’autres allergies, vérifiez toujours la liste des ingrédients et les allergènes sur l’emballage de la variété choisie.
Cette mention est soumise aux conditions du règlement d’exécution européen 828/2014 concernant l’information sur la présence de gluten dans les denrées alimentaires. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, un produit peut porter la mention « sans gluten » sur son étiquette s’il respecte ces conditions. Pensez également à lire la liste des ingrédients et à vérifier les autres allergènes à prendre en compte sur l’emballage actuel.
