Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque, choisissez d’abord un petit pain dont l’emballage indique explicitement « sans gluten » ou porte le logo Crossed Grain, et évitez tout contact avec des miettes de pain classique lors de la préparation et du garnissage. Comparez ensuite les petits pains nature et aux graines, ou une ciabatta sans gluten, en fonction du temps de préparation, de la teneur en fibres pour 100 g et des allergènes auxquels vous devez prêter attention. Un petit pain classique à l’épeautre n’est pas une alternative sans gluten.
Ce qui compte, ce n’est pas seulement ce qui est indiqué sur l’emballage, mais aussi la façon dont le petit pain est cuit et garni. Le Voedingscentrum rappelle que, en cas de maladie cœliaque, une simple miette égarée peut provoquer des symptômes.
Si vous pouvez utiliser un four ou une friteuse sans huile pour le déjeuner, les consignes de préparation et le nombre de petits pains par emballage sont des critères de comparaison pratiques. Albert Heijn présente des petits pains sans gluten à cuire chez soi ; PLUS propose une ciabatta sans gluten de Schär.
Un petit pain nature, un petit pain aux graines et une ciabatta diffèrent par leur forme et leur composition. Comparez les informations nutritionnelles pour 100 g et, pour les petits pains aux graines, consultez également la liste des allergènes : le nom du produit ne vous renseigne pas sur tous ces éléments.
En cas de maladie cœliaque, commencez par vérifier l’étiquette et veillez à éviter toute contamination croisée lors de la préparation. Choisissez ensuite le type de pain qui convient à votre pause déjeuner, à la garniture souhaitée et aux autres critères de votre alimentation.
| Point à vérifier | À contrôler au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Sans gluten et sans contamination croisée | Vérifiez la mention « sans gluten » ou la présence du logo Crossed Grain. Lors de la préparation, utilisez un plan de travail et des ustensiles propres. | Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque, vous devez pouvoir choisir et garnir un petit pain sans contact avec des miettes de pain classique. Environ 36 % des consommateurs placent cette vérification en tête de leurs priorités. |
| Préparation et pause déjeuner | Vérifiez le matériel nécessaire, le temps de cuisson et le nombre de petits pains par emballage. | Lors d’une courte pause déjeuner, vous devez savoir si vous aurez le temps de cuire le petit pain. Pour environ 29 % des consommateurs, cette contrainte pratique est le premier critère à prendre en compte. |
| Type de pain, fibres et garniture | Comparez la teneur en fibres pour 100 g et consultez la liste des allergènes, surtout pour les variétés aux graines. | Vous recherchez un petit pain dont le type et le format conviennent à votre garniture, tout en vous permettant de comparer les valeurs nutritionnelles. C’est le principal critère de choix pour environ 21 % des consommateurs. |
| Iode dans l’alimentation | Vérifiez si du sel iodé ou du sel de boulanger est indiqué. Pour le pain vendu sans emballage, demandez quel sel a été utilisé. | Si vous mangez régulièrement du pain sans gluten, vous souhaitez également savoir quelle place il occupe dans votre alimentation globale. Environ 14 % des consommateurs accordent la priorité à ce critère. |
L’épeautre est une variété de blé qui contient du gluten. Les termes « artisanal », « biologique » et « aux céréales » ne rendent pas non plus un petit pain classique adapté à un régime sans gluten en cas de maladie cœliaque.
Sur l’emballage en cours, recherchez la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain. Si vous achetez un autre produit ou si son emballage a changé, vérifiez également la liste des ingrédients.
La page d’un produit ou un résultat de recherche peut ne pas correspondre à l’emballage du produit que vous achetez réellement. C’est particulièrement important si les ingrédients ou les allergènes sont déterminants pour votre choix.
Avant de consommer le produit, lisez les mentions sur l’emballage, notamment « contient » et « peut contenir ».
Un petit pain sans gluten peut aussi contenir du soja, par exemple, ou porter un avertissement concernant d’autres allergènes. La mention « sans gluten » ne vous renseigne pas sur ces éléments.
Si vous avez une autre allergie, vérifiez les informations sur les allergènes pour la variété exacte que vous achetez.
Le Voedingscentrum indique que le pain est une source importante d’iode aux Pays-Bas, mais recommande justement de vérifier si le pain sans gluten en contient.
Lisez la liste des ingrédients ou demandez au boulanger quel sel a été utilisé, surtout si le pain sans gluten fait régulièrement partie de votre alimentation.
Le nom d’un magasin ou d’une marque ne remplace pas la lecture de l’étiquette du petit pain concerné. Pour chaque variété, vérifiez la mention « sans gluten », les consignes de préparation et les allergènes.
Sous sa marque propre, Albert Heijn propose des petits pains nature sans gluten à cuire chez soi.
Dans sa gamme sans gluten, PLUS propose des petits pains nature et aux graines sous sa propre marque.
Schär propose des alternatives sans gluten, comme la ciabatta, qui est un type de pain différent du petit pain classique.
Jumbo propose une catégorie en ligne consacrée aux produits sans gluten, en plus de sa catégorie habituelle de petits pains.
Dans les résultats de recherche de petits pains de Dirk, les Kaiserbrötchen de Schär et la ciabatta sans gluten côtoient d’autres produits.
ALDI mentionne des petits pains sans gluten dans ses informations sur les petits pains et les produits à cuire.
Non, l’épeautre est une variété de blé qui contient du gluten. Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque, choisissez un petit pain dont l’emballage actuel indique explicitement « sans gluten » ou porte le logo Crossed Grain.
Utilisez un plan de travail, un couteau et des ustensiles propres pour préparer la garniture, et évitez tout contact avec des miettes de pain classique. Le Voedingscentrum rappelle qu’en cas de maladie cœliaque, une simple miette égarée peut provoquer des symptômes.
Si vous mangez régulièrement du pain sans gluten, il est utile de vérifier s’il contient du sel iodé. Le Voedingscentrum recommande de lire l’étiquette ou de demander au boulanger si du sel de boulanger a été utilisé. Ne partez pas du principe que tous les petits pains sans gluten en contiennent.
Ne partez pas du principe qu’un petit pain précis est disponible sans vérifier l’offre actuelle et l’emballage. Sur sa page consacrée aux produits sans gluten, Lidl indique que certains produits sans gluten supplémentaires sont temporairement indisponibles et renvoie également à sa gamme habituelle.
