Pour un invité atteint de maladie cœliaque, choisissez un petit pain portant la mention « sans gluten » et prévoyez une préparation et un service séparés. Albert Heijn et PLUS proposent des pistolets sans gluten nature et aux graines ; si la forme pistolet n’est pas indispensable, vous pouvez aussi envisager un autre petit pain sans gluten. Avant de commander, vérifiez le produit concerné et évitez tout contact avec des miettes ou des garnitures partagées au moment du service.
Ils prévoient un petit pain sans gluten adapté, mais aussi une préparation et un service séparés. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle que des miettes de pain ordinaire peuvent se retrouver sur un pain sans gluten, par exemple par l’intermédiaire d’une planche à découper.
Ils souhaitent que la portion sans gluten s’accorde avec le reste du déjeuner de la conférence et comparent donc des pistolets spécifiques à des petits pains d’une autre forme. Albert Heijn et PLUS proposent des pistolets sans gluten ; Dirk propose aussi d’autres formes de petits pains sans gluten.
Ils ont besoin d’une solution de remplacement si le pistolet souhaité n’est pas disponible. Un autre petit pain sans gluten peut alors convenir, à condition que sa forme soit acceptable pour le déjeuner et que le produit concerné soit confirmé à l’avance.
À choisir si : la forme pistolet fait partie du menu convenu pour la conférence. Albert Heijn et PLUS proposent des variantes nature et aux graines.
À vérifier : confirmez le produit concerné et contrôlez l’emballage livré ; PLUS précise que les informations sur les produits peuvent évoluer.
À choisir si : une portion sans gluten adaptée compte davantage que la forme exacte du pistolet. Dirk propose notamment des Kaiserbrötchen et de la ciabatta Schär sans gluten.
À vérifier : ne présentez pas ces alternatives comme des pistolets et vérifiez la portion ainsi que la préparation nécessaire pour chaque produit.
| Point à prendre en compte | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Sans gluten et service séparé | Vérifiez la mention « sans gluten » et prévoyez du matériel distinct pour la découpe, les garnitures et le service. | Si vous organisez le déjeuner d’un invité atteint de maladie cœliaque, vous voulez éviter que des miettes de pain ordinaire se retrouvent sur le petit pain sans gluten. Environ 42 % des consommateurs donnent la priorité à cette séparation pour garantir la sécurité. |
| Forme pistolet | Déterminez si un pistolet est indispensable, puis vérifiez la forme du pain et le nombre de pièces par emballage. | Si tous les petits pains du déjeuner doivent avoir la même forme, vous voulez aussi pouvoir choisir un pistolet pour la portion sans gluten. Pour environ 33 % des consommateurs, la forme du pain est prioritaire. |
| Disponibilité et préparation | Confirmez la disponibilité du produit auprès du magasin choisi et vérifiez si le petit pain doit être cuit au four ou préparé d’une autre manière. | Si l’offre varie, vous voulez pouvoir réserver à temps un petit pain sans gluten adapté, même s’il ne s’agit pas d’un pistolet. Environ 25 % des consommateurs privilégient cette facilité de mise en œuvre. |
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, des miettes peuvent se retrouver sur un pain sans gluten par l’intermédiaire d’une planche à découper. Des couteaux ou des garnitures partagés peuvent également mettre la portion à part en contact avec du gluten.
Gardez la portion sans gluten à part et utilisez du matériel et des garnitures distincts. Réservez-lui un espace de service clairement identifiable.
Le nom d’une céréale ou la description d’un pain ne remplace pas la mention « sans gluten ». Le Centre néerlandais de nutrition cite notamment le blé, dont l’épeautre, parmi les céréales qui contiennent du gluten.
Vérifiez la mention « sans gluten » ainsi que les informations à jour sur les allergènes du petit pain choisi.
Les ingrédients et les informations sur les allergènes peuvent changer ; PLUS le précise expressément pour ses pistolets sans gluten.
À la réception, vérifiez l’étiquette de l’emballage livré et veillez à ce que l’équipe de restauration dispose de ces informations.
Un pain sans gluten ou un petit pain Kaiser n’a pas forcément la forme d’un pistolet. Une catégorie générale de produits sans gluten ne permet pas non plus de savoir quel petit pain précis vous pourrez servir au déjeuner.
Déterminez à l’avance si une autre forme de pain est acceptable. Dans le cas contraire, confirmez la disponibilité d’un pistolet sans gluten précis avant de prévoir le déjeuner.
Albert Heijn propose les AH Glutenvrij Pistolets wit et AH Glutenvrij Pistolets meerzaden.
PLUS propose des pistolets sans gluten nature et aux graines.
Dirk propose notamment des Kaiserbrötchen et de la ciabatta Schär sans gluten comme alternatives au pain.
Jumbo propose une catégorie sans gluten et cite des pains sans gluten de marques comme Schär, Yam et Céréal.
ALDI mentionne du pain sans gluten dans ses informations sur son assortiment de pains à cuire.
Envisagez Lidl uniquement comme solution de repli, après avoir confirmé la disponibilité d’un produit sans gluten précis.
Les mini-baguettes ci-dessous peuvent convenir à un déjeuner de conférence où une autre forme de pain qu’un pistolet est acceptable. Avant de les prévoir pour des invités atteints de maladie cœliaque, vérifiez l’emballage et la préparation nécessaire.
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Une autre forme de pain pour le déjeuner de la conférence si les pistolets ne sont pas indispensables.
Avant de commander, vérifiez si les mini-baguettes doivent être cuites au four ou préparées d’une autre manière. À la réception, vérifiez la mention « sans gluten » et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage, notamment si le soja, le lupin ou la moutarde sont à prendre en compte pour un invité.
Oui, mais si la portion sans gluten est destinée à un invité atteint de maladie cœliaque, préparez-la et servez-la séparément. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque avertit que des miettes de pain peuvent se retrouver sur un pain sans gluten par l’intermédiaire de matériel partagé. Utilisez donc du matériel distinct pour la découpe, les garnitures et le service.
Veillez à ce que les invités puissent obtenir les informations sur les allergènes du petit pain concerné. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que, pour les produits vendus sans emballage, ces informations doivent être communiquées aux consommateurs par un autre moyen que l’emballage. Gardez à la disposition de l’équipe de restauration les informations relatives au pain et aux garnitures utilisés.
Non, ne partez pas du principe que tous les produits contiennent les mêmes ingrédients. Si la présence de sel de boulangerie iodé est importante pour la planification du menu, vérifiez la liste des ingrédients du pistolet choisi.
