À qui ces options s’adressent-elles ?

Aux personnes atteintes de maladie cœliaque qui lisent attentivement les étiquettes

Elles recherchent un petit pain portant la mention « sans gluten » et, en cas d’autres allergies alimentaires, vérifient également la liste des ingrédients et les avertissements relatifs aux allergènes. La réglementation européenne sur la mention « sans gluten » et les informations de l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation concernant les avertissements sur les contaminations croisées peuvent les aider à effectuer ces vérifications.

Aux personnes difficiles qui recherchent un petit pain blanc

Elles souhaitent retrouver l’aspect et la texture familiers d’un petit pain blanc, tout en choisissant parmi les produits portant la mention « sans gluten ». Albert Heijn propose des petits pains blancs sans gluten ; chez Jumbo, des petits pains blancs sans gluten de Consenza sont également répertoriés.

Aux personnes qui aiment avoir des petits pains en réserve

Elles comparent les options aux graines ou plus riches en fibres aux petits pains surgelés, en tenant compte de la place disponible au congélateur, du temps de décongélation et des conseils de conservation après décongélation.

Quels critères prendre en compte ?

Vérifiez d’abord la mention « sans gluten » et la présence éventuelle d’autres allergènes. Choisissez ensuite entre une version nature, aux graines ou surgelée, selon vos goûts, les informations nutritionnelles et le temps dont vous disposez pour la préparation.

Critère Vérification à l’achat Pour qui est-ce important ?
Sans gluten et allergènes Recherchez la mention « sans gluten » sur l’emballage. Si vous avez d’autres allergies, consultez également la liste des ingrédients et les avertissements relatifs aux allergènes à jour. En cas de maladie cœliaque, ne vous fiez ni au nom ni à l’apparence du petit pain. Les autres allergies nécessitent aussi une vérification spécifique de l’étiquette. Pour environ 36 % des consommateurs, cette vérification est la priorité.
Nature ou aux graines Comparez les ingrédients, les graines présentes et la teneur en fibres pour 100 g. Une recette aux graines n’est pas forcément complète. Une personne difficile préférera peut-être la texture familière d’un petit pain nature, tandis qu’une autre recherchera des graines dans son pain. Environ 29 % des consommateurs accordent la priorité au choix entre goût et texture.
Préparation et conservation Vérifiez si le petit pain doit être cuit ou décongelé, puis lisez les conseils de conservation après décongélation. Si vous souhaitez avoir des petits pains en réserve, leur préparation doit être adaptée au temps dont vous disposez et à la place dans votre congélateur. C’est le critère le plus important pour environ 21 % des consommateurs.
Disponibilité en magasin Vérifiez la variété et le format choisis auprès de votre magasin ; un aperçu de l’assortiment ne garantit pas la disponibilité dans un magasin en particulier. Si vous cherchez un petit pain nature ou aux graines lors d’une visite en magasin, vous voudrez savoir à l’avance quelle variété y est proposée. Pour environ 14 % des consommateurs, la disponibilité est le critère déterminant.

Les erreurs fréquentes

  • Confondre « aux graines » et « complet »

    Les petits pains aux graines décrits par Albert Heijn contiennent des graines, mais aussi différents types d’amidon. Leur nom ne vous indique pas à lui seul leur teneur en fibres.

    Lisez la liste des ingrédients et comparez la teneur en fibres pour 100 g si ce critère compte dans votre choix.

  • Se fier uniquement à la mention « sans blé » ou au nom du pain

    Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, la mention « sans gluten » correspond à une teneur maximale de 20 mg/kg de gluten dans la denrée alimentaire telle qu’elle est vendue au consommateur final. « Sans blé » ne signifie pas la même chose.

    Pour un achat destiné à une personne atteinte de maladie cœliaque, choisissez un produit portant la mention « sans gluten » et vérifiez l’emballage de la variété que vous achetez.

  • Décongeler des petits pains sans avoir prévu de les consommer

    Pour les Schär Kaisersemmel répertoriés par Jumbo, le petit pain ne doit pas être recongelé après décongélation et doit être consommé dans la journée. Pour le petit pain blanc ovale d’Odenwald Bakery, Jumbo indique un temps de décongélation d’environ trois heures et une durée de conservation maximale de deux jours après décongélation.

    Décongelez une quantité que vous pourrez utiliser dans les délais indiqués sur l’emballage.

    En décongeler trop à la fois peut vous laisser avec des petits pains à consommer après la date limite de conservation indiquée.

  • Déduire la présence de sel iodé du nom du petit pain

    La présence de sel iodé varie selon la liste des ingrédients. Elle ne détermine pas, à elle seule, si le produit porte la mention « sans gluten ».

    Si la présence de sel iodé compte dans votre achat, lisez la liste des ingrédients du petit pain choisi et vérifiez séparément la mention « sans gluten ».

Quelques marques à connaître

AH Glutenvrij

Albert Heijn propose, sous sa marque de distributeur, des petits pains blancs précuits et sans gluten.

  • Selon Albert Heijn, les petits pains blancs sont cuits dans une boulangerie spécialisée dans les produits sans gluten.
  • La variété blanche peut notamment contenir des œufs, du lait, du soja et des fruits à coque. Vérifiez les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage.

Schär

Jumbo répertorie notamment les Kaisersemmel sans gluten de Schär parmi ses petits pains surgelés.

  • Pour les Kaisersemmel, Jumbo indique une teneur en fibres de 6,9 g pour 100 g et plusieurs modes de préparation après décongélation.
  • Cette variété contient du soja. Respectez également les consignes de conservation et d’utilisation après décongélation.

Odenwald Bakery

Jumbo répertorie un petit pain blanc ovale sans gluten et surgelé d’Odenwald Bakery.

  • La variété blanche offre une autre forme de petit pain aux personnes qui ne recherchent pas une texture avec des graines.
  • Ce petit pain contient du soja et doit décongeler pendant environ trois heures selon Jumbo. Une fois décongelé, il se conserve au maximum deux jours.

Consenza

Jumbo propose les petits pains blancs et multigrains sans gluten de Consenza. Leur forme est différente de celle des petits pains de type pistolet.

  • Selon Jumbo, les petits pains blancs sont précuits et portent la mention « sans gluten ».
  • La variété blanche contient du soja et peut notamment contenir des œufs, du lait, des fruits à coque, du sésame et du lupin.

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Foire aux questions

Que signifie la mention « sans gluten » sur un petit pain ?

Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, la mention « sans gluten » signifie que la denrée alimentaire contient au maximum 20 mg/kg de gluten lorsqu’elle est vendue au consommateur final. En cas de maladie cœliaque, ne vous fiez pas uniquement à des termes comme « sans blé » ou au nom du type de pain.

Dois-je aussi vérifier la présence d’autres allergènes dans un petit pain sans gluten ?

Oui. Si vous avez une autre allergie alimentaire en plus de la maladie cœliaque, vérifiez séparément les informations sur les allergènes de la variété choisie. Albert Heijn indique par exemple que ses petits pains blancs sans gluten peuvent notamment contenir des œufs, du lait, du soja et des fruits à coque.

Puis-je recongeler des petits pains sans gluten décongelés ?

Suivez les instructions figurant sur l’emballage du petit pain concerné. Selon Jumbo, les Schär Kaisersemmel ne doivent pas être recongelés après décongélation et doivent être consommés dans la journée. Pour le petit pain blanc ovale d’Odenwald Bakery, Jumbo indique une durée de conservation maximale de deux jours après décongélation.

Tous les petits pains sans gluten contiennent-ils du sel de boulangerie iodé ?

Vous ne pouvez pas le déduire du nom du produit. Les ingrédients indiqués par Albert Heijn diffèrent entre les petits pains blancs et ceux aux graines. Si la présence de sel iodé compte dans votre achat, lisez donc l’étiquette de la variété choisie.