Pour un déjeuner pendant les vacances scolaires, commencez par choisir un petit pain dont l’étiquette actuelle indique explicitement « sans gluten ». Vérifiez ensuite les autres allergènes et les instructions de préparation. Albert Heijn propose une version blanche sans gluten à cuire chez soi ; PLUS propose une version multigraines sans gluten au sésame qui, selon sa fiche produit, nécessite une cuisson plus longue. Si la forme du petit pain vous importe peu, vous pouvez aussi opter pour un autre pain portant la mention « sans gluten ».
Si la maladie cœliaque est un facteur à prendre en compte pour le déjeuner, choisissez un pain portant la mention « sans gluten ». Consultez également les informations actualisées sur les allergènes, surtout si d’autres allergies sont à prendre en considération.
Si les petits pains doivent passer au four ou à la friteuse à air chaud peu avant le déjeuner, le mode et le temps de préparation vous aideront à savoir si une variante s’intègre à votre emploi du temps.
Si vous hésitez entre un petit pain blanc et un pain multigraines, pensez aussi aux graines, aux valeurs nutritionnelles et aux allergènes tels que le sésame ou le soja. L’emballage de la variante choisie fait foi.
Commencez par vérifier que le pain choisi porte la mention « sans gluten ». Comparez ensuite le mode de préparation et la composition des variantes envisagées pour le déjeuner.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Étiquette sans gluten | Recherchez la mention explicite « sans gluten » sur le produit choisi et consultez les informations actualisées sur les ingrédients et les allergènes. Selon le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014, cette mention ne peut être utilisée que si la denrée alimentaire vendue au consommateur final contient au maximum 20 mg/kg de gluten. | Si la maladie cœliaque est un facteur à prendre en compte pour le déjeuner, je ne veux pas me fier au nom du pain, mais trouver une mention claire « sans gluten ». Environ 42 % des consommateurs en font leur priorité numéro un. |
| Préparation et conservation | Comparez le temps de cuisson indiqué au four ou à la friteuse à air chaud et lisez les consignes de conservation et de congélation de la variante choisie. | Quand le déjeuner doit être prêt rapidement, je veux savoir si le temps de cuisson s’intègre à mon emploi du temps. Pour environ 33 % des consommateurs, la praticité est le critère prioritaire. |
| Composition et allergènes | Vérifiez notamment la présence de sésame et de soja ainsi que les éventuelles mises en garde concernant d’autres allergènes. Comparez les valeurs nutritionnelles sur une même base, par exemple pour 100 g. | Si plusieurs membres de la famille mangent le même pain, je veux également vérifier les graines et les autres allergènes après avoir contrôlé la mention « sans gluten ». C’est le principal critère de choix suivant pour environ 25 % des consommateurs. |
Le nom d’un pain ne garantit pas qu’il convienne à un régime sans gluten. Par exemple, le petit pain blanc surgelé de Jumbo contient de la farine de blé ; l’épeautre est également une variété de blé qui contient du gluten.
Choisissez un produit portant explicitement la mention « sans gluten » et ne vous fiez pas à des termes comme « épeautre », « au levain » ou « multicéréales ».
Un pain sans gluten peut contenir d’autres allergènes. PLUS indique la présence de sésame dans ses petits pains multigraines ; pour sa version blanche, Albert Heijn signale la présence éventuelle notamment d’œuf, de lait, de soja, d’amande et de noisette.
Pour chaque membre de la famille, consultez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage actuel. Pour du pain vendu sans emballage, demandez les informations sur les allergènes avant l’achat.
Les petits pains blancs à cuire chez soi d’Albert Heijn et les petits pains multigraines de PLUS n’ont pas le même temps de cuisson indiqué. Albert Heijn précise également que sa version blanche ne convient pas à une nouvelle congélation à domicile.
Avant de planifier vos déjeuners, vérifiez le mode de préparation et les consignes de conservation du produit que vous achetez.
La mention d’un type de pain ne signifie pas que la même variante est toujours disponible ni que ses ingrédients n’ont pas changé. Sur sa fiche produit, Albert Heijn indique que ses petits pains multigraines sans gluten ne font plus partie de son assortiment.
Juste avant l’achat, vérifiez la référence exacte du produit et lisez à nouveau son étiquette.
Albert Heijn propose des petits pains blancs sans gluten à cuire chez soi.
PLUS propose des petits pains blancs et multigraines dans son assortiment sans gluten.
Jumbo propose des alternatives au pain sans gluten, notamment des pains d’autres formes que les petits pains.
Dans ses résultats de recherche pour les produits sans gluten, Dirk propose d’autres formes de pain, notamment les petits pains Kaiserbrötchen de Schär et la ciabatta.
Aldi propose une fiche produit pour un petit pain blanc classique.
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Une mini-baguette est une alternative si le déjeuner ne nécessite pas de petit pain. Avant l’achat, vérifiez que l’emballage actuel porte la mention « sans gluten » et consultez les instructions de préparation ; ne partez pas du principe qu’il s’agit d’un pain précuit prêt à l’emploi. En cas d’autres allergies, consultez également les informations sur le soja et les éventuelles traces de lupin et de moutarde.
Selon le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014, la mention « sans gluten » peut être utilisée si la denrée alimentaire vendue au consommateur final contient au maximum 20 mg/kg de gluten. Vérifiez cette mention sur le pain concerné plutôt que de vous fier uniquement à son nom ou à son type.
Non, l’épeautre est une variété de blé qui contient du gluten. Si la maladie cœliaque est un facteur à prendre en compte, un petit pain à l’épeautre ne remplace donc pas un pain portant la mention « sans gluten ».
Oui, vérifiez également les autres allergènes sur l’emballage actuel. Pour ses petits pains blancs sans gluten, Albert Heijn signale la présence éventuelle notamment d’œuf, de lait, de soja et de fruits à coque ; les petits pains multigraines sans gluten de PLUS contiennent du sésame.
Vous ne pouvez pas le supposer pour tous les petits pains. Le petit pain blanc sans gluten d’Albert Heijn mentionne du sel iodé. Le décret néerlandais sur les denrées alimentaires relatif à l’ajout de micronutriments définit le sel de boulangerie comme du sel de table iodé destiné au pain et aux autres produits de boulangerie. Vérifiez les ingrédients de la variante que vous achetez.
Pour les variantes mentionnées, Albert Heijn indique 6–7 minutes à 180 °C au four pour ses petits pains blancs sans gluten, ou 5 minutes dans une friteuse à air chaud préchauffée. Pour ses petits pains multigraines sans gluten, PLUS indique 10 minutes à 180 °C au four. Suivez les instructions figurant sur l’emballage du produit que vous utilisez.
