Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, commencez par choisir entre un petit pain portant une mention « sans gluten » à jour et un autre petit pain clairement étiqueté sans gluten. Préparez-le à part du pain classique. Comparez ensuite les instructions de cuisson, les ingrédients, les allergènes et les informations nutritionnelles qui comptent pour votre petit-déjeuner.
Vous recherchez un petit pain portant la mention « sans gluten » et souhaitez éviter qu’il entre en contact avec des miettes de pain classique pendant sa préparation. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle qu’il faut être attentif à ces deux points : la lecture des étiquettes et la préparation des aliments sans gluten.
Vous souhaitez faire cuire un petit pain chez vous sans avoir à préparer la pâte. Pensez à vérifier avant le week-end les instructions pour votre four ou votre friteuse à air chaud, le nombre de petits pains et les conditions de conservation.
En plus de la mention « sans gluten », vous tenez compte des graines, des fibres, du sel ou d’autres allergènes. Pour cela, consultez la liste des ingrédients, les informations sur les allergènes et les informations nutritionnelles du petit pain choisi.
Pour un petit-déjeuner du week-end avec une personne atteinte de la maladie cœliaque, vérifiez d’abord la mention « sans gluten » et veillez à éviter tout contact avec des miettes de pain classique pendant la préparation. Vous pourrez ensuite comparer la facilité de cuisson et les autres ingrédients.
| Point à vérifier | Que contrôler ? | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Sans gluten et préparé séparément | Sur l’emballage actuel, recherchez la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain. Utilisez du matériel propre et évitez les miettes de pain classique. | Quand je prépare le petit-déjeuner pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, je veux aussi éviter tout contact avec des miettes de pain classique pendant la cuisson. Environ 50 % des consommateurs font de cette garantie sans gluten leur priorité. |
| Cuisson à la maison | Comparez les instructions pour le four ou la friteuse à air chaud, le nombre de petits pains et les conditions de conservation indiquées sur l’emballage. | Le week-end, je souhaite servir un petit pain chaud sans avoir à préparer la pâte. Pour environ 30 % des consommateurs, la facilité de cuisson est le critère décisif. |
| Ingrédients et informations nutritionnelles | Lisez les informations sur les allergènes et comparez les teneurs en fibres et en sel pour 100 g. Pour une version aux graines, vérifiez les ingrédients qu’elle contient. | Si d’autres allergies ou préférences entrent en jeu, je veux en savoir plus que le seul fait que le petit pain soit sans gluten. Pour environ 20 % des consommateurs, les ingrédients et les informations nutritionnelles sont prioritaires. |
À la maison, un petit pain sans gluten peut tout de même entrer en contact avec des miettes sur une grille, une planche à découper ou un couteau à pain. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande de préparer les aliments sans gluten séparément.
Utilisez un plan de travail et des couverts propres. Ne posez pas le petit pain sur une grille couverte de miettes de pain classique et faites également attention aux pots à tartiner partagés.
L’épeautre est une variété de blé et contient du gluten. De même, la mention « multicéréales » ne garantit pas à elle seule qu’un produit convient à une personne atteinte de la maladie cœliaque.
Ne vous fiez pas au type de céréales ou à l’apparence du petit pain : vérifiez la mention « sans gluten » et la liste des ingrédients à jour.
Albert Heijn indique que les AH Glutenvrij Pistolets meerzaden ne font plus partie de son assortiment. La description d’un produit ne signifie donc pas qu’il sera disponible pour le petit-déjeuner du week-end à venir.
Avant de faire vos courses, vérifiez l’offre actuelle et, au moment de l’achat, lisez l’emballage du produit que vous choisissez.
Pour les AH Glutenvrij Pistolets wit, Albert Heijn signale la présence éventuelle d’œufs, de lait, de soja, d’amandes et de noisettes. La mention « sans gluten » ne répond donc pas à toutes les questions sur les ingrédients.
Lisez les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage actuel et comparez les informations nutritionnelles si des critères comme les fibres ou le sel comptent dans votre choix.
Ces marques et assortiments de magasins peuvent vous aider dans vos recherches. Pour chaque petit pain, vérifiez sa forme, la mention « sans gluten » et les informations figurant sur l’emballage actuel.
Albert Heijn décrit les AH Glutenvrij Pistolets wit comme deux petits pains blancs précuits, à terminer de cuire à la maison.
Jumbo propose une catégorie dédiée aux produits sans gluten, qui comprend notamment des produits de boulangerie.
Dans la catégorie sans gluten de Jumbo, Schär propose notamment des pains plats et des pains à hamburger.
Dans la catégorie sans gluten de Jumbo, Consenza propose notamment du pain et des pains pita.
ALDI mentionne du pain et des petits pains sans gluten parmi ses produits à cuire et ses produits fraîchement cuits.
Non, l’épeautre est une variété de blé et contient du gluten. Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, un petit pain classique à l’épeautre ne remplace donc pas un petit pain portant la mention « sans gluten ».
Préparez-le séparément, avec les mains, les couverts et le plan de travail propres. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande d’éviter la contamination croisée. Retirez donc les miettes et ne posez pas le petit pain sur une grille où se trouvent encore des miettes de pain classique.
Albert Heijn donne des instructions pour les deux appareils : 6 à 7 minutes dans un four préchauffé à 180 °C, ou 5 minutes dans une friteuse à air chaud préchauffée à 180 °C, avec deux pièces maximum dans le panier. Suivez également les indications figurant sur l’emballage actuel et dans le mode d’emploi de votre friteuse à air chaud.
La mention « sans gluten » ne permet pas de le savoir. Albert Heijn indique que les AH Glutenvrij Pistolets wit contiennent du sel iodé. Pour un autre petit pain, consultez sa propre liste d’ingrédients.
Non. Selon le Voedingscentrum, l’avoine peut être contaminée par du gluten au cours de sa transformation. Si un petit pain contient de l’avoine, vérifiez donc la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel au lieu de vous fier uniquement au type de céréale.
