Si vous recevez une personne qui doit suivre un régime strict sans gluten, choisissez un petit pain emballé portant la mention « sans gluten », vérifiez l’étiquette à jour et préparez-le et servez-le séparément du pain classique. Un petit pain blanc sans gluten conserve sa forme ronde ; une version aux graines ou un petit pain Kaiser sans gluten offre une composition ou une forme différente, mais nécessite de vérifier à nouveau les allergènes et les instructions de préparation.
Vous recevez une personne atteinte de la maladie cœliaque ou qui a une autre raison avérée d’éviter le gluten. Outre l’étiquette, la préparation et le service du petit pain comptent aussi : l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande de préparer les aliments sans gluten séparément.
Vous souhaitez faire cuire quelques petits pains juste avant de les servir, sans avoir à trancher un pain entier. Albert Heijn et PLUS proposent des petits pains sans gluten en paquets de deux ; vérifiez les instructions de préparation de chaque produit.
Vous cherchez un petit pain blanc ou aux graines, ou envisagez une autre forme de pain pour préparer des bouchées garnies. PLUS propose les deux versions de petits pains ; le rayon pains et petits pains de Dirk répertorie également des petits pains sans gluten de Schär.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et veillez à préparer les petits pains à l’écart des miettes de pain classique. Choisissez ensuite la forme et le conditionnement qui conviennent à votre apéritif.
| Point à vérifier | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Sans gluten et préparation séparée | Recherchez la mention « sans gluten », lisez l’étiquette à jour et utilisez du matériel propre et réservé à cet usage pour la cuisson et la garniture. Selon le règlement européen 828/2014, cette mention ne peut être utilisée que si le produit fini contient au maximum 20 mg de gluten par kg. | S’il y a aussi du pain classique sur la table, je veux éviter que des miettes ou des couverts partagés entrent en contact avec le petit pain sans gluten. Pour environ 50 % des consommateurs, l’absence de gluten est le critère prioritaire. |
| Forme et composition du pain | Comparez les ingrédients et les allergènes des petits pains blancs et de ceux aux graines. Un petit pain Kaiser ou une ciabatta présente une autre forme : ce n’est pas un petit pain rond. | Pour composer un assortiment avec différentes garnitures, je veux pouvoir choisir la forme et la composition du pain qui conviennent. Pour environ 30 % des consommateurs, cette variété est le premier critère d’achat. |
| Cuisson et taille du paquet | Vérifiez le nombre de pièces et les instructions pour votre four ou votre friteuse à air chaud. Les offres d’Albert Heijn et de PLUS mentionnent des paquets de deux petits pains ; les instructions de préparation varient selon le produit. | Si je ne fais cuire les petits pains que juste avant de les servir, je veux savoir combien en ouvrir et comment les préparer. C’est le critère le plus important pour environ 20 % des consommateurs. |
Une étiquette adaptée n’empêche pas les miettes de se déposer sur le petit pain par l’intermédiaire d’une planche à découper, d’un couteau, d’une garniture ou d’une grille. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande de préparer les aliments sans gluten séparément.
Utilisez des mains et du matériel propres, gardez les garnitures à part et ne posez pas le petit pain sur une grille couverte de miettes de pain classique.
Le nom d’un pain ou le type de céréale ne remplace pas la mention « sans gluten ». Choisir un petit pain uniquement en fonction de son apparence ne suffit donc pas pour une personne qui doit suivre un régime strict sans gluten.
Vérifiez la mention sur le produit concerné et lisez la liste des ingrédients ainsi que les informations sur les allergènes indiquées sur l’emballage.
Albert Heijn indique que les petits pains aux graines sans gluten AH Glutenvrij Pistolets meerzaden ne sont plus commercialisés. Dans un avis de sécurité, Albert Heijn recommande aux personnes allergiques au soja de ne pas consommer ce produit ; l’avertissement concerne toutes les dates limites de consommation.
Si vous avez cette version chez vous, vérifiez le produit concerné et l’avertissement. Ne la servez pas à une personne allergique au soja.
Albert Heijn propose des petits pains blancs sans gluten par deux, à faire cuire chez soi.
PLUS propose des petits pains blancs sans gluten et des petits pains aux graines sans gluten, tous deux en sachets de deux.
Schär propose des petits pains sans gluten sous d’autres formes que le petit pain rond, notamment des Kaiserbrötchen, des ciabattas et des baguettini, répertoriés dans le rayon pains et petits pains de Dirk.
Non. Pour une personne qui doit suivre un régime strict sans gluten, choisissez un produit portant la mention « sans gluten » : selon le règlement européen 828/2014, cette mention ne peut être utilisée que si le produit fini contient au maximum 20 mg de gluten par kg. Évitez également tout contact avec des miettes de pain classique lors de la préparation et du service.
Préparez-les de manière à éviter tout contact avec des miettes de pain classique. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande de préparer les aliments sans gluten séparément ; utilisez du matériel propre et gardez les petits pains à l’écart les uns des autres, y compris au moment de les garnir.
Oui, vérifiez l’étiquette du paquet que vous allez servir, surtout si votre invité doit également éviter d’autres allergènes. La mention « sans gluten » ne vous indique pas quels autres ingrédients ou allergènes sont à prendre en compte pour ce petit pain en particulier.
Non, il n’existe pas d’obligation légale générale en ce sens aux Pays-Bas. Selon le Centre néerlandais de la boulangerie, l’utilisation de sel de boulangerie iodé repose sur un accord volontaire ; consultez la liste des ingrédients du petit pain choisi si vous souhaitez savoir quel sel il contient.
