Choisissez des petits pains aux raisins ou aux currants dont le format, l’emballage et les conseils de conservation conviennent à votre stand. Pour proposer en complément une note de cacao prononcée, choisissez séparément le chocolat noir en fonction du pourcentage de cacao indiqué ; ce pourcentage ne renseigne pas sur la composition du petit pain. Si vous ouvrez ou associez des produits pour les vendre sans emballage individuel, veillez à ce que les clients puissent consulter les informations sur les allergènes du produit fini avant l’achat.
Vous souhaitez pouvoir proposer et présenter une option au chocolat en complément des petits pains aux raisins classiques. Albert Heijn indique, par exemple, le pourcentage de cacao de sa tablette Delicata. Cette information concerne le chocolat, pas un petit pain aux raisins.
Vous comparez le nombre de pièces par sachet et consultez les conseils de conservation pour la variété choisie. Jumbo propose des sachets de petits pains aux raisins classiques et mini ; PLUS indique également une consigne de congélation pour une variété précise vendue par huit.
Vous sortez les petits pains de leur emballage ou y ajoutez du chocolat. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les consommateurs doivent pouvoir obtenir des informations sur les allergènes des denrées alimentaires non préemballées.
Commencez par déterminer si le chocolat sera proposé séparément ou intégré à un nouveau produit vendu sur votre stand. Cela vous permettra de savoir quelles informations conserver sur le produit fini.
Choisissez cette option si : vous souhaitez proposer à vos clients, en plus d’un petit pain classique, une option au chocolat dont le pourcentage de cacao est indiqué.
À prendre en compte : dès que vous ouvrez ou associez des produits pour les vendre sans emballage, les informations sur les allergènes doivent correspondre à ce que vous proposez réellement.
Choisissez cette option si : vous souhaitez surtout proposer un produit de boulangerie en complément et conserver l’emballage intact.
À prendre en compte : un petit pain aux raisins classique n’aura pas pour autant la note chocolatée recherchée.
| Critère | À vérifier lors de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Note de cacao | Vérifiez le pourcentage de cacao et les ingrédients du chocolat choisi. Le pourcentage indiqué pour une tablette vendue séparément ne décrit pas le petit pain aux raisins. | Si vous souhaitez proposer un véritable choix de chocolats, vous devez pouvoir préciser quel chocolat vous utilisez. Pour environ 40 % des consommateurs, cette note de cacao est le critère principal. |
| Emballage et conservation | Comparez le format, le nombre de pièces par sachet, la date et les conseils de conservation de la variété choisie. Pour sa variété précise vendue par huit, PLUS conseille de la congeler le jour de l’achat. | Pour approvisionner un stand, vous souhaitez pouvoir planifier les portions et le stock de réserve. Environ 30 % des consommateurs privilégient ce critère de gestion des stocks. |
| Informations sur les allergènes | Vérifiez les étiquettes du petit pain et du chocolat et notez les ingrédients du produit fini si vous les associez. | En cas de vente à l’unité, vous souhaitez pouvoir répondre aux questions sur les allergènes avant l’achat. Pour environ 30 % des consommateurs, ces informations sont la priorité numéro un. |
Le pourcentage de cacao indiqué sur une tablette vendue séparément ne prouve pas qu’un petit pain aux raisins contient du chocolat ni ne renseigne sur le goût d’un produit assemblé pour votre stand.
Choisissez le petit pain et le chocolat séparément ou, pour une variété prête à vendre, demandez l’étiquette ou la fiche produit avant de rédiger le texte de votre menu.
La consigne de PLUS de congeler le produit le jour de l’achat concerne sa variété précise vendue par huit. D’autres variétés peuvent nécessiter des conditions différentes.
À la réception, vérifiez la date et les conseils de conservation sur chaque emballage choisi, puis planifiez vos stocks pour chaque variété.
Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes du produit proposé doivent être disponibles avant l’achat lorsqu’il est vendu sans emballage.
Conservez les étiquettes de tous les ingrédients utilisés, tenez à jour les informations pour chaque produit fini et indiquez clairement sur votre stand où les clients peuvent les consulter.
Selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Vous ne pouvez donc pas déduire le type de sel utilisé pour un petit pain donné.
Vérifiez l’étiquette ou demandez au fournisseur quel type de sel est utilisé avant de communiquer à ce sujet.
À découvrir pour les petits pains aux raisins ou aux currants, ainsi que le chocolat noir vendu séparément.
À découvrir pour les petits pains aux raisins classiques et mini.
À découvrir pour les petits pains aux raisins proposés en différents formats de sachets.
À découvrir pour les petits pains aux raisins et les grands pains aux raisins.
À découvrir pour les petits pains aux raisins et les petits pains mini aux raisins et currants.
Ces produits Joybuy sont des tablettes de chocolat que vous pouvez envisager de proposer séparément avec des petits pains aux raisins. Ce ne sont pas des petits pains aux raisins : choisissez séparément le pain, la portion et le mode de préparation éventuel, puis vérifiez les informations relatives à l’offre finale.
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Un choix de chocolat à part si vous souhaitez proposer un pourcentage de cacao indiqué en complément de vos petits pains aux raisins.
Tablette de 100 g contenant 85 % de cacao selon le nom du produit. Avant de l’associer à un petit pain, vérifiez les ingrédients et les allergènes à jour des deux produits.
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Un choix de chocolat à part si vous souhaitez tenir compte du pourcentage de cacao indiqué lors de vos achats.
Tablette de 100 g contenant 78 % de cacao selon le nom du produit. Pour un produit composé vendu sur votre stand, notez les ingrédients utilisés et vérifiez les informations à jour sur les allergènes.
Vérifiez si l’étiquette du petit pain lui-même mentionne du chocolat et un pourcentage de cacao. Le pourcentage indiqué sur une tablette vendue séparément ne concerne que ce chocolat : ne présentez pas une association que vous avez composée vous-même comme un petit pain aux raisins au chocolat prêt à l’emploi.
Suivez les consignes correspondant à la variété achetée. Pour sa variété précise vendue par huit, PLUS conseille de la congeler le jour de l’achat et de la consommer dans un délai d’un mois. Ne reprenez pas ces délais pour d’autres petits pains sans vérifier leur étiquette.
Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les clients doivent pouvoir obtenir avant l’achat des informations sur les allergènes présents dans le produit proposé lorsqu’il est vendu sans emballage. Si vous associez un petit pain et du chocolat, utilisez les informations à jour pour les deux ingrédients et indiquez clairement sur votre stand où les consulter.
Non, il ne s’agit pas d’une obligation légale générale : le Centre néerlandais de nutrition précise que les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Pour connaître le type de sel utilisé dans un petit pain aux raisins précis, vérifiez l’étiquette ou demandez au fournisseur.
