En cas de maladie cœliaque, choisissez uniquement un petit pain aux raisins secs portant la mention « sans gluten » pour ce produit précis et vérifiez également les ingrédients et les avertissements concernant les contaminations croisées sur l’étiquette à jour. Comparez ensuite les autres allergènes éventuels, le nombre de petits pains et les consignes de conservation. Une présentation haut de gamme ne garantit pas qu’un produit soit sans gluten.
Vous recherchez un petit pain aux raisins secs portant une mention « sans gluten » propre au produit et vérifiez son étiquette, plutôt que de vous fier à son nom ou à son apparence. Le Voedingscentrum recommande de lire l’étiquette des produits sans gluten.
En plus du gluten, vous devez par exemple tenir compte de l’œuf, du lait ou du soja. Les informations sur les produits de Bakker Leo Glutenvrij, Yara's Glutenvrij Bakkerij et Allergento montrent que leurs petits pains aux raisins secs diffèrent sur ces points.
Vous voulez des petits pains aux raisins secs pour le petit-déjeuner ou une pause gourmande, mais vous vérifiez aussi le nombre de pièces, la durée de conservation et la possibilité de les congeler. Ces informations pratiques varient selon les produits.
En cas de maladie cœliaque, commencez par vérifier la mention « sans gluten » et l’étiquette à jour du petit pain aux raisins secs concerné. Vous pourrez ensuite déterminer quels autres ingrédients et quelles conditions de conservation sont importants pour vous.
| Point à vérifier | Que devez-vous vérifier ? | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Absence de gluten et contamination croisée | Vérifiez la mention « sans gluten » sur le produit concerné et lisez la liste des ingrédients ainsi que les éventuels avertissements relatifs aux contaminations croisées. La NVWA rappelle que des allergènes peuvent se retrouver accidentellement dans les aliments. | Vous ne voulez pas choisir un petit pain ordinaire pour une personne atteinte de la maladie cœliaque et souhaitez aussi pouvoir évaluer les avertissements figurant sur l’emballage. Pour environ 50 % des consommateurs, vérifier l’absence de gluten est la priorité. |
| Autres allergènes et ingrédients | Comparez, pour chaque produit, les ingrédients et les informations sur les allergènes avec ce que vous devez éviter. La mention « sans gluten » ne signifie pas, à elle seule, que le produit est sans œuf, sans lait ou sans soja. | Si vous devez éviter, en plus du gluten, l’œuf, le lait ou le soja, cela détermine en partie le petit pain que vous pouvez choisir. Pour environ 30 % des consommateurs, ces restrictions supplémentaires constituent la principale préoccupation au moment de l’achat. |
| Portions et conservation | Vérifiez le nombre de petits pains, leur durée de conservation et les conseils de congélation. Si vous consommez régulièrement du pain sans gluten, vérifiez aussi la présence de sel de boulangerie ou d’un ingrédient iodé. Selon le Voedingscentrum, l’utilisation de sel de boulangerie n’est pas obligatoire. | Vous voulez pouvoir consommer les petits pains pendant leur durée de conservation et savoir quels ingrédients figurent sur l’étiquette. Pour environ 20 % des consommateurs, ces aspects pratiques de planification sont les plus importants. |
Une apparence artisanale ne change pas la composition. D’après les informations sur leurs produits, les petits pains ordinaires aux raisins secs de Jumbo et de PLUS contiennent des ingrédients à base de blé. ALDI décrit sa version classique comme des petits pains au blé.
Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, fiez-vous à la mention « sans gluten » et à l’étiquette à jour de l’emballage concerné, et non au nom ou à la photo du produit.
Les contaminations croisées peuvent également poser problème : la Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit explique comment des allergènes peuvent se retrouver accidentellement dans une denrée alimentaire.
Lisez les éventuels avertissements figurant sur l’emballage et évitez, à la maison, tout contact avec les miettes, les garnitures ou les ustensiles utilisés pour du pain contenant du gluten.
Bakker Leo Glutenvrij indique que ses petits pains aux raisins secs contiennent de l’œuf et peuvent présenter des traces de lait et de soja. Yara's Glutenvrij Bakkerij mentionne d’autres exclusions pour ses propres petits pains aux raisins secs.
Comparez les informations à jour sur les allergènes du produit exact avec les ingrédients que vous devez éviter.
Yara's Glutenvrij Bakkerij indique que ses petits pains aux raisins secs se conservent environ trois jours. Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Ne vous fiez donc pas au terme « pain » ou « petit pain aux raisins secs » pour savoir si le produit contient des ingrédients iodés.
Avant l’achat, vérifiez les consignes de conservation et consultez l’étiquette ou demandez au boulanger quel type de sel a été utilisé pour le produit.
Boulanger spécialisé proposant des petits pains aux raisins secs et aux raisins de Corinthe pour les personnes à la recherche d’un produit explicitement présenté comme sans gluten.
Boulangerie spécialisée proposant des petits pains aux raisins secs par six, avec des informations sur les restrictions liées à d’autres ingrédients.
Fournisseur de petits pains aux raisins secs présentés notamment comme sans gluten et pauvres en protéines dans ses propres informations sur le produit.
Supermarché dont les petits pains ordinaires aux raisins secs (Rozijnen Krentenbollen) ne remplacent pas un petit pain aux raisins secs portant la mention « sans gluten ».
Supermarché proposant des petits pains ordinaires aux raisins secs ainsi que d’autres produits de boulangerie sans gluten.
Recherchez la mention « sans gluten » sur le produit concerné, puis lisez l’étiquette à jour. Vérifiez à la fois les ingrédients et les éventuels avertissements relatifs aux contaminations croisées. Pour l’achat de produits sans gluten, le Voedingscentrum recommande de toujours consulter l’étiquette.
Non, pas les produits ordinaires mentionnés ici : Jumbo indique de la farine de blé et du gluten de blé, PLUS de la farine de blé, du gluten de blé et de la farine de seigle, et ALDI décrit sa version comme des petits pains au blé. Pour tout autre produit, vérifiez toujours sa propre mention « sans gluten » et son étiquette.
Suivez les consignes de conservation du produit choisi. Yara's Glutenvrij Bakkerij indique que ses petits pains aux raisins secs se conservent environ trois jours et conseille de les congeler pour les garder plus longtemps. Bakker Leo Glutenvrij précise que ses petits pains peuvent être congelés.
Si vous souhaitez savoir si un petit pain aux raisins secs précis contient du sel de boulangerie ou un ingrédient iodé, vérifiez la liste des ingrédients. Selon le Voedingscentrum, l’utilisation de sel de boulangerie n’est pas obligatoire. La mention « sans gluten » ne permet pas de déduire la présence ou la quantité d’iode.
