Pour un invité atteint de maladie cœliaque, choisissez d’abord un petit pain aux raisins secs, du pain aux raisins secs ou une préparation à pâtisserie portant la mention explicite « sans gluten » ; un petit pain classique ne convient pas. Si vous souhaitez servir deux petits pains individuels sans préparation, les AH Glutenvrij Rozijnen bollen répondent à ce besoin. Le pain aux raisins secs sans gluten constitue une autre option, tandis que la préparation maison demande plus de temps et vous permet de choisir les ingrédients. Quelle que soit votre option, vérifiez l’étiquette à jour et évitez tout contact avec les miettes de pain classique.
Vous avez besoin d’un produit portant la mention « sans gluten » et souhaitez éviter tout contact avec des miettes de pain classique pendant la préparation ou le service. L’association néerlandaise des personnes atteintes de maladie cœliaque rappelle que le risque de contamination croisée existe aussi avec les aliments sans gluten.
Vous souhaitez servir quelques petits pains aux raisins secs sans avoir à préparer la pâte vous-même. Albert Heijn indique que l’emballage contient deux petits pains ; la recette sans gluten d’Allerhande nécessite également un temps de repos.
Vous comparez également les autres allergènes, les ingrédients et les informations nutritionnelles. Ces éléments peuvent varier selon le produit ou la recette. Pour le sel iodé, vérifiez aussi la liste des ingrédients du produit lui-même.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et prévoir un espace de service propre. Choisissez ensuite le format qui convient au nombre de convives et au temps dont vous disposez pour votre repas dominical.
À choisir si : Vous souhaitez servir deux petits pains individuels sans avoir à préparer de pâte. Les AH Glutenvrij Rozijnen bollen conviennent à ce format.
À prendre en compte : Selon Albert Heijn, ces petits pains contiennent du soja et peuvent contenir des œufs, de l’avoine, des amandes et des noisettes. En cas d’autres allergies, consultez l’emballage à jour.
À choisir si : Des tranches de pain correspondent aussi à ce que vous souhaitez servir. Le Yam Rozijn glutenvrij est un produit à découvrir chez PLUS.
À prendre en compte : Des tranches de pain ne remplacent pas des petits pains individuels. En cas d’autres allergies, vérifiez l’emballage et assurez-vous que le produit est disponible au moment voulu.
À choisir si : Vous souhaitez choisir vous-même les ingrédients et avez le temps de cuisiner. La recette sans gluten d’Allerhande permet de préparer huit petits pains.
À prendre en compte : Pour cette recette, Allerhande prévoit 20 minutes de préparation, 15 minutes de cuisson et 2 heures de repos. Elle contient également du beurre, du lait entier et des œufs.
| Point à vérifier | À contrôler au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Gluten et contamination croisée | Repérez la mention « sans gluten » sur l’emballage à jour et lisez les informations sur les allergènes. Au moment de servir, éloignez les miettes et les couverts partagés. | Lorsque vous servez une personne atteinte de maladie cœliaque, vous devez savoir exactement quel produit vous proposez et comment le garder à l’écart des autres aliments. Pour environ 42 % des consommateurs, la sécurité liée au gluten est une priorité. |
| Format et quantité | Comparez les petits pains individuels aux tranches de pain et vérifiez le contenu de l’emballage. Si vous faites les petits pains vous-même, tenez compte du temps nécessaire à la recette. | Pour un petit groupe, vous souhaitez pouvoir servir sans trop de préparation ; pour davantage de convives, vous préférez préparer vous-même les portions. Environ 33 % des consommateurs privilégient la facilité de service et la quantité. |
| Autres ingrédients | Lisez les ingrédients, les allergènes et les informations nutritionnelles sur chaque emballage. Si vous vous interrogez sur l’iode, vérifiez la présence de sel iodé. | La mention « sans gluten » ne vous suffit pas si vous devez aussi tenir compte d’autres allergènes ou ingrédients. Pour environ 25 % des consommateurs, ces informations complémentaires sur le produit sont le critère le plus important. |
Le nom du produit ou le magasin où vous l’achetez ne garantit pas qu’il convient à une personne atteinte de maladie cœliaque. Selon l’Union européenne, la mention « sans gluten » ne peut figurer sur un produit que si sa teneur en gluten ne dépasse pas 20 mg/kg.
Vérifiez la présence explicite de la mention « sans gluten » sur l’emballage à jour, puis lisez les informations sur les allergènes.
L’association néerlandaise des personnes atteintes de maladie cœliaque rappelle que des miettes de pain classique peuvent aussi contaminer un produit sans gluten. Pensez donc aux couteaux, aux planches à découper et aux garnitures partagées.
Disposez les petits pains sans gluten à part et utilisez des couverts propres ainsi que des garnitures qui n’ont pas été en contact avec des miettes de pain.
Le centre néerlandais de nutrition indique que tous les boulangers n’utilisent pas de sel de boulangerie. La présence de sel iodé varie donc d’un produit à l’autre.
Lisez la liste des ingrédients ou demandez au boulanger quel sel a été utilisé pour les petits pains concernés.
Une ancienne fiche produit ne vous dit pas quel emballage vous achetez aujourd’hui. Par exemple, Jumbo indique que le Yam Rozijnenbrood Glutenvrij ne fait plus partie de son assortiment en ligne ; Albert Heijn et PLUS précisent que les informations sur les produits peuvent changer.
Vérifiez la disponibilité du produit peu avant l’achat et lisez, avant de le servir, l’emballage que vous avez réellement acheté.
Albert Heijn propose les AH Glutenvrij Rozijnen bollen dans un emballage contenant deux petits pains individuels.
Jumbo propose une page produit pour le Yam Rozijnenbrood Glutenvrij, une alternative sous forme de pain plutôt que de petits pains individuels.
PLUS propose le Yam Rozijn glutenvrij comme alternative sous forme de pain aux raisins secs.
Lidl propose également des pains classiques aux raisins secs et aux raisins de Corinthe ; leur nom ne suffit pas à en faire des alternatives sans gluten.
Ne vous fiez pas uniquement à l’absence de blé dans la liste des ingrédients : choisissez un produit portant la mention explicite « sans gluten » et vérifiez l’étiquette à jour. Selon l’Union européenne, cette mention ne peut être utilisée que si le produit fini contient au maximum 20 mg/kg de gluten.
Servez-les à part, avec les mains et les couverts propres, et des garnitures sans miettes de pain. L’association néerlandaise des personnes atteintes de maladie cœliaque met également en garde contre les contaminations croisées par les plans de travail et les grilles du four. Enlevez les miettes avant d’utiliser un espace de préparation partagé.
Non. Vérifiez la liste des ingrédients de chaque produit ou posez la question au boulanger. Le centre néerlandais de nutrition indique que tous les boulangers n’utilisent pas de sel de boulangerie ; Albert Heijn précise toutefois que les AH Glutenvrij Rozijnen bollen contiennent du sel iodé.
Selon Albert Heijn, vous pouvez congeler les petits pains chez vous le jour de l’achat, les conserver au congélateur pendant un mois maximum et les décongeler avant de les consommer. Au moment de l’achat, vérifiez les consignes de conservation sur l’emballage.
