En cas de maladie cœliaque, commencez par choisir un petit pain aux raisins secs portant clairement la mention « sans gluten » ou un label sans gluten adapté. Vérifiez ensuite l’étiquette à jour pour repérer les céréales contenant du gluten et les avertissements concernant les contaminations croisées. Ce n’est qu’après que vous pourrez examiner la mention Fairtrade : pour un produit composé de plusieurs ingrédients, elle peut concerner certains ingrédients précis, et pas nécessairement chacun d’entre eux.
Un nom de produit qui ne mentionne pas visiblement la farine de blé ne vous donne aucune garantie. Recherchez une mention claire « sans gluten » et, même pour un produit que vous connaissez, vérifiez l’étiquette à jour.
Après avoir vérifié les informations sur le gluten, vous voudrez savoir à quoi correspond la mention Fairtrade. Fairtrade International indique que, pour un logo avec une flèche, les informations sur les ingrédients et leur approvisionnement se trouvent au dos de l’emballage.
Vous voulez pouvoir choisir séparément la préparation pour pâtisserie et les autres ingrédients. Albert Heijn Allerhande propose une recette de petits pains aux raisins secs sans gluten à base de préparation sans gluten à levure incorporée. Les autres ingrédients et la prévention des contaminations croisées demandent également votre attention.
Pour un petit pain aux raisins secs destiné à une personne atteinte de maladie cœliaque, la vérification de l’absence de gluten passe avant la mention Fairtrade. Si vous préférez le préparer vous-même, vous devrez examiner ces deux aspects pour chaque ingrédient et pendant la préparation.
| Point à vérifier | Que devez-vous vérifier ? | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Absence de gluten | Recherchez la mention « sans gluten » ou un label adapté. Vérifiez l’étiquette à jour pour repérer les céréales contenant du gluten et les avertissements concernant les contaminations croisées. | Si vous achetez pour une personne atteinte de maladie cœliaque, ne vous fiez ni au nom du produit ni à un ancien emballage. Pour environ 50 % des consommateurs, cette vérification est prioritaire. |
| Signification de la mention Fairtrade | Regardez quel logo Fairtrade figure sur l’emballage et, s’il y a une flèche ou une mention relative aux ingrédients, consultez les informations complémentaires. | Vous voulez savoir si la mention concerne le petit pain aux raisins secs ou les ingrédients cités. Pour environ 30 % des consommateurs, cette précision est déterminante, une fois l’absence de gluten vérifiée. |
| Préparation maison | Choisissez une préparation pour pâtisserie explicitement sans gluten, vérifiez séparément les autres ingrédients et veillez à éviter les contaminations croisées pendant la préparation. | Si vous souhaitez choisir vous-même les ingrédients, vous devez aussi tenir compte de ce qui peut se retrouver sur votre plan de travail et vos ustensiles. Environ 20 % des consommateurs privilégient cette méthode de préparation. |
Fairtrade concerne les conditions d’approvisionnement selon les normes Fairtrade et ne renseigne pas, à lui seul, sur la présence de gluten dans un petit pain aux raisins secs.
Vérifiez d’abord la mention « sans gluten » et l’étiquette à jour. Examinez ensuite ce que couvre le logo Fairtrade.
Selon Fairtrade International, un logo Fairtrade accompagné d’une flèche renvoie à des informations complémentaires sur les ingrédients et leur mode d’approvisionnement. Une mention concernant un ingrédient précis ne s’applique pas automatiquement à l’ensemble du petit pain aux raisins secs.
Lisez le dos de l’emballage pour savoir quels ingrédients sont concernés.
L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle qu’une nouvelle recette peut modifier la présence de gluten.
À chaque nouvel emballage, vérifiez de nouveau la mention « sans gluten », la liste des ingrédients et les éventuels avertissements concernant les contaminations croisées.
Albert Heijn propose des petits pains aux raisins secs classiques dans sa boutique en ligne. De son côté, Allerhande publie également une recette de petits pains aux raisins secs sans gluten.
Non, le nom du produit ne suffit pas à vous renseigner en cas de maladie cœliaque. Recherchez une mention claire « sans gluten » ou un label adapté, puis lisez la liste des ingrédients et les éventuels avertissements concernant les contaminations croisées sur l’emballage à jour.
Pas automatiquement. Selon Fairtrade International, si le logo comporte une flèche, vous devez lire le dos de l’emballage pour savoir quels ingrédients et quel mode d’approvisionnement sont concernés. Le logo ne remplace pas la vérification de l’absence de gluten.
Oui, la présence d’avoine dans la liste des ingrédients n’exclut pas, à elle seule, une mention « sans gluten » sur le produit fini. Vérifiez la mention sur l’emballage et lisez l’étiquette dans son intégralité. Ne vous fiez pas uniquement à la présence ou à l’absence du mot « avoine ».
