Si votre cafétéria recherche une collation plus consistante pour le déjeuner, commencez par comparer le poids de chaque petit pain servi : Albert Heijn indique 100 g pour son grand petit pain aux raisins secs, contre 65 g pour le petit pain standard aux raisins secs et de Corinthe de Jumbo. Un petit pain plus gros n’est pas nécessairement coupé en tranches plus épaisses. Si l’épaisseur des tranches est importante, faites couper un échantillon et vérifiez également les informations nutritionnelles, les allergènes et les consignes de conservation du produit choisi.
Si vous servez un petit pain par étudiant, son poids constitue un bon point de départ. Albert Heijn indique une portion de 100 g pour son grand petit pain aux raisins secs. Si vous le proposez coupé, vérifiez séparément la présentation souhaitée.
Le poids indiqué pour une portion vous aide à harmoniser les quantités servies et les informations nutritionnelles par étudiant. Pour son paquet de six petits pains aux raisins secs et de Corinthe, Jumbo indique une portion de 65 g.
Pour bien gérer vos stocks, vous devez connaître les consignes de conservation propres au produit et prévoir une méthode de décongélation adaptée. Albert Heijn indique que ses grands petits pains aux raisins secs peuvent être congelés le jour de l’achat.
Commencez par déterminer la taille du petit pain que votre cafétéria souhaite servir à chaque étudiant. Comparez ensuite les informations nutritionnelles pour cette portion et vérifiez que les informations sur les allergènes et la gestion des stocks sont adaptées au service.
| Critère | Vérifications à effectuer | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Portion et épaisseur des tranches | Vérifiez le poids de chaque petit pain. Si vous souhaitez des tranches épaisses, faites couper un échantillon. | Si vous souhaitez servir une collation plus consistante, vous devez définir la portion à l’avance. Pour environ 25 % des consommateurs, la taille de la portion est le critère prioritaire. |
| Valeur nutritionnelle par portion | Comparez les informations nutritionnelles pour 100 g et pour le petit pain entier ou la moitié réellement servie. | Pour planifier le déjeuner, vous devez savoir ce que contient la portion servie. Environ 42 % des consommateurs accordent la priorité à cette comparaison. |
| Allergènes et stocks | Vérifiez l’étiquette à la livraison et suivez les consignes propres au produit pour la congélation et la décongélation. | Si l’affluence du déjeuner varie, vous avez besoin d’informations à jour sur les allergènes et d’un processus de gestion des stocks facile à appliquer. C’est le critère le plus important pour environ 33 % des consommateurs. |
Un nom de produit comme Reuze ne précise pas l’épaisseur des tranches une fois le petit pain coupé. Le poids du petit pain entier ne permet pas non plus de le savoir.
Définissez séparément le poids souhaité et l’épaisseur des tranches. Évaluez un échantillon coupé avant de choisir la présentation.
Le Voedingscentrum indique 134 kcal pour un petit pain aux raisins de 50 g. Vous ne pouvez pas appliquer directement cette valeur au grand petit pain aux raisins secs pour lequel Albert Heijn indique une portion de 100 g.
Utilisez les informations nutritionnelles du produit choisi et calculez les valeurs pour le petit pain entier ou la moitié que votre cafétéria sert.
Les ingrédients et les informations sur les allergènes peuvent varier selon le produit et son emballage. La liste d’un autre petit pain ne convient donc pas pour organiser le service.
Vérifiez l’étiquette du produit livré et tenez à jour les informations sur les allergènes pour chaque produit choisi.
La possibilité de congeler les petits pains n’est utile que si vous savez quand les décongeler et quoi faire des produits restants.
Suivez les consignes figurant sur l’emballage. Albert Heijn précise que ses petits pains aux raisins secs congelés ne doivent pas être recongelés après décongélation.
Propose notamment un grand petit pain aux raisins secs pour lequel une portion de 100 g est indiquée.
Propose des petits pains aux raisins secs et de Corinthe en paquets de six, avec une portion indiquée de 65 g.
Propose les grands petits pains Korenlanders Reuze aux raisins secs et de Corinthe en paquets de quatre.
Propose en magasin des petits pains aux raisins secs en sachets de six.
Propose des petits pains aux raisins secs et de Corinthe par six, ainsi que des grands petits pains aux raisins secs Reuze par quatre.
Non, cette expression ne désigne pas une épaisseur de coupe fixe pour les petits pains aux raisins secs présentés ici. Pour choisir vos portions, référez-vous au poids de chaque petit pain. Si l’épaisseur des tranches compte pour votre cafétéria, faites couper un échantillon.
Comparez d’abord les informations nutritionnelles pour 100 g, puis calculez les valeurs correspondant à la portion réellement servie. La valeur nutritionnelle d’un petit pain de 50 g ne s’applique pas automatiquement au grand petit pain aux raisins secs de 100 g indiqué par Albert Heijn. Utilisez les données du produit choisi.
Cela dépend du produit et des consignes figurant sur l’emballage. Albert Heijn indique que ses grands petits pains aux raisins secs peuvent être congelés le jour de l’achat. Pour la décongélation et la gestion des produits restants, suivez les consignes de l’emballage livré.
Non, vérifiez la liste des ingrédients du petit pain choisi. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que les composés iodés peuvent être présents dans les produits de boulangerie. Cela ne vous renseigne pas sur les ingrédients de chaque petit pain aux raisins secs.
