À qui s’adresse ce choix ?

Les acheteurs de cantine qui planifient les portions

Ils veulent savoir combien de petits pains seront réellement distribués pendant le déjeuner, plutôt que de se fier uniquement à la taille du paquet.

Les responsables dont la fréquentation varie à l’heure du déjeuner

Ils adaptent les stocks aux journées chargées et aux journées plus calmes, et vérifient si le paquet peut être congelé selon les indications de l’étiquette.

Les responsables qui suivent les informations nutritionnelles

Ils comparent le type de pain, la teneur en fibres par portion, les ingrédients et les allergènes, afin que les informations communiquées au moment du service correspondent au produit acheté.

Quels critères prendre en compte ?

Commencez par estimer le nombre de portions habituellement consommées à la cantine et la façon dont vous allez gérer les petits pains restants. Comparez ensuite les informations nutritionnelles et les allergènes des paquets qui correspondent à vos besoins.

Point à prendre en compte Éléments à vérifier À qui cela importe
Portions effectivement distribuées Comparez le nombre de petits pains par paquet à la demande habituelle au déjeuner et à la taille de portion souhaitée. Si la fréquentation est stable, vous ne voulez pas avoir systématiquement des petits pains en trop. Pour environ 42 % des consommateurs, utiliser toutes les portions est la priorité.
Conservation et congélation Lisez les consignes de conservation du paquet choisi et vérifiez si la congélation est recommandée, et à quel moment. Si la fréquentation varie d’un jour à l’autre, vous voulez pouvoir conserver les petits pains restants pour un prochain déjeuner. Pour environ 33 % des consommateurs, la gestion des stocks est le critère principal.
Informations nutritionnelles et ingrédients Comparez la teneur en fibres par portion et vérifiez la liste à jour des ingrédients et des allergènes. Consultez l’étiquette pour savoir si elle mentionne du sel de boulangerie ou du sel iodé, si cela compte pour le menu. Pour les informations de la cantine, vous voulez pouvoir indiquer les ingrédients et les allergènes mentionnés pour le produit choisi. Environ 25 % des consommateurs accordent la priorité à cette vérification.

Erreurs fréquentes

  • Se fier uniquement à la taille du paquet

    Un sachet contenant davantage de petits pains ne convient pas forcément mieux à la cantine si une partie n’est pas consommée.

    Comparez les paquets à la demande prévue pour chaque déjeuner et décidez à l’avance de la façon dont vous utiliserez les restes.

  • Considérer tous les petits pains aux raisins secs comme du pain complet

    Un petit pain aux raisins secs classique et sa version complète n’ont pas nécessairement la même composition. Selon le Voedingscentrum, un petit pain aux raisins secs de 50 g contient en moyenne 2 g de fibres. Pour connaître la teneur d’un produit précis, consultez son emballage.

    Vérifiez le type de pain et comparez les informations nutritionnelles par portion si vous choisissez différentes versions pour le déjeuner.

  • Supposer que tous les petits pains aux raisins secs contiennent du sel iodé

    Selon le Voedingscentrum, le pain n’est pas toujours préparé avec du sel de boulangerie. Les ingrédients d’un petit pain aux raisins secs ne permettent donc pas de connaître ceux d’un autre produit.

    Ne mentionnez la présence de sel de boulangerie ou de sel iodé que si cet ingrédient figure sur l’étiquette à jour du produit.

  • Reprendre les allergènes indiqués sur un autre paquet

    Les ingrédients et les mentions de traces éventuelles peuvent varier d’un produit à l’autre et changer en cas de modification de la recette.

    Pour le service, utilisez les informations sur les allergènes figurant sur le paquet exact que vous avez acheté et mettez-les à jour si vous changez de produit.

Quelques marques à découvrir

ALDI

ALDI propose un paquet de six petits pains aux raisins secs, un exemple de format classique en portions individuelles.

  • Le paquet indique qu’il contient six pièces : vous pouvez ainsi comparer le contenu à la demande prévue au déjeuner.
  • Vérifiez les ingrédients, les allergènes et les informations nutritionnelles sur le paquet que vous achetez.

Jumbo

Jumbo propose des petits pains aux raisins secs classiques en paquet de six.

  • Les informations du produit indiquent les ingrédients, les allergènes et les valeurs nutritionnelles. Pour cette version à base de blé blanc, la teneur en fibres indiquée est de 2,8 g pour 100 g.
  • Ne reprenez pas les valeurs nutritionnelles de cette version classique pour une version mini ou complète.

PLUS

PLUS propose des petits pains aux raisins secs en paquets de six, ainsi qu’une version en paquet de huit pour laquelle des consignes de congélation sont indiquées.

  • Selon PLUS, le paquet de huit pièces peut être congelé le jour de l’achat et son contenu doit être consommé dans le mois.
  • Même si le paquet peut être congelé, adaptez le nombre de pièces à la demande prévue.

Albert Heijn

Les informations sur les petits pains aux raisins secs d’AH illustrent les données à prendre en compte pour chaque version destinée au menu de la cantine.

  • La version décrite mentionne du sel iodé parmi ses ingrédients et indique qu’elle peut être congelée le jour de l’achat.
  • Ne reprenez pas ces ingrédients ni ces conseils de conservation pour une autre version sans vérifier son étiquette.

Lidl

Lidl décrit des mini-petits pains complets aux raisins secs en paquet de 360 g.

  • Cette version mini et complète offre un autre type de pain et un autre format de portion à comparer aux petits pains aux raisins secs classiques.
  • Comparez les portions et les informations nutritionnelles de cette version à celles du paquet que la cantine choisira réellement.

Produits associés sur Joybuy

Les produits associés seront bientôt disponibles.

Questions fréquentes

Comment choisir la taille du paquet pour le déjeuner à la cantine ?

Choisissez un paquet dont vous pourrez probablement distribuer toutes les portions ou conserver le contenu conformément aux consignes du produit. Un paquet de six pièces ne répond pas à la même demande qu’un paquet de huit. Tenez donc compte de la consommation sur plusieurs jours de déjeuner.

Combien de temps puis-je conserver des petits pains aux raisins secs après ouverture ?

Selon le guide de conservation du Voedingscentrum, les petits pains aux raisins secs entamés se conservent 2 à 4 jours dans un placard de cuisine et 1 à 3 mois au congélateur. Pour un paquet non ouvert, respectez la date et les consignes de conservation indiquées sur l’étiquette.

Puis-je congeler des petits pains aux raisins secs pour un prochain déjeuner à la cantine ?

Oui, si les consignes du paquet choisi le permettent. Pour son paquet de huit pièces, PLUS indique qu’il faut le congeler le jour de l’achat et consommer son contenu dans le mois. Pour un autre paquet, vérifiez ses propres consignes.

Les petits pains aux raisins secs contiennent-ils toujours du sel iodé ?

Non, ne le supposez pas sans vérifier l’étiquette. Selon le Voedingscentrum, le pain n’est pas toujours préparé avec du sel de boulangerie. Vérifiez si du sel de boulangerie ou du sel iodé figure dans la liste des ingrédients des petits pains que vous avez choisis.

Quels allergènes dois-je vérifier dans les petits pains aux raisins secs ?

Vérifiez les allergènes et les traces éventuelles sur le paquet exact que vous allez distribuer. Les informations sur les versions décrites par Jumbo et PLUS mentionnent notamment le blé et le lait. Les mentions peuvent être différentes pour une autre version.