Si vous souhaitez que chaque client de l’hôtel puisse prendre ou emporter un petit pain aux raisins secs emballé individuellement, choisissez uniquement un produit dont l’emballage individuel est clairement indiqué. La version pour la restauration décrite par Bidfood doit également être conservée au congélateur et décongelée pendant environ trois heures. Pour un service à partir d’un sachet, adaptez le nombre et le format des petits pains à votre buffet. Si vous les proposez sans emballage, les informations sur les allergènes présents doivent être accessibles.
Si les clients doivent pouvoir prendre ou emporter eux-mêmes un petit pain aux raisins secs, il est essentiel de distinguer les sachets contenant plusieurs petits pains des emballages individuels. Bidfood décrit une version pour la restauration emballée à l’unité, qui nécessite une conservation au congélateur et un temps de décongélation.
Si vous proposez les petits pains aux raisins secs sans emballage, les clients doivent pouvoir accéder aux informations sur les allergènes présents. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que les vendeurs de denrées alimentaires non préemballées doivent fournir des informations sur 14 allergènes.
Lorsque la fréquentation du petit-déjeuner varie, il est utile de comparer le nombre de pièces et leur format par emballage. PLUS indique des sachets de six petits pains aux raisins secs classiques, neuf mini-pains aux raisins secs et aux raisins de Corinthe, ainsi que quatre grands pains aux raisins secs et aux raisins de Corinthe. Un format plus petit peut convenir si vous souhaitez proposer des portions réduites. Vérifiez également le nombre de pièces dont vous avez réellement besoin.
Commencez par déterminer si chaque petit pain doit être emballé individuellement. Comparez ensuite les informations sur les allergènes, le nombre de pièces et le format souhaité pour le service du petit-déjeuner.
| Point à prendre en compte | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Service à l’unité | Vérifiez que chaque petit pain aux raisins secs est emballé séparément. Pour un produit surgelé, renseignez-vous également sur les consignes de conservation et de décongélation. | Si les clients doivent pouvoir emporter un seul petit pain, ne vous fiez pas à une mention comme « six pièces par sachet ». Pour environ 33 % des consommateurs, le service à l’unité est une priorité. |
| Informations sur les allergènes | Vérifiez les allergènes sur l’étiquette à jour ainsi que la céréale contenant du gluten concernée, puis adaptez les informations affichées au buffet. | Si vous proposez des petits pains sans emballage, vous devez pouvoir informer les clients des allergènes présents avant qu’ils ne les consomment. Environ 27 % des consommateurs en font leur priorité absolue. |
| Portions et quantités restantes | Comparez le nombre de pièces et le format par sachet aux quantités que vous prévoyez de servir. Consultez également les consignes de conservation. | Lorsque la fréquentation du petit-déjeuner varie, vous devez pouvoir choisir les portions sans vous retrouver avec trop de petits pains. La gestion des portions est une priorité pour environ 20 % des consommateurs. |
| Variété des pains proposés | Vérifiez que le produit est bien indiqué comme complet et comparez la teneur en fibres mentionnée pour 100 g. | Si vous souhaitez proposer aussi du pain complet en plus des petits pains aux raisins secs, ne vous fiez pas à leur apparence pour le déterminer. Environ 20 % des consommateurs privilégient cette variété. |
La mention « six pièces par sachet » indique le nombre de petits pains contenus dans le sachet, pas que chacun est emballé séparément. Lidl indique un sachet de six pièces, tandis que Bidfood décrit sa version pour la restauration comme étant emballée à l’unité.
Demandez explicitement au fournisseur comment chaque petit pain est emballé et vérifiez en même temps les consignes de conservation et de décongélation.
Si un emballage individuel s’avère finalement nécessaire, le service par le personnel ou une autre organisation du buffet peut demander davantage de travail.
Les clients doivent pouvoir obtenir des informations sur les allergènes présents dans les petits pains aux raisins secs non préemballés. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise cette obligation pour les denrées alimentaires non préemballées. Les versions classiques décrites par Jumbo et PLUS mentionnent notamment le blé et le lait.
Avant le service du petit-déjeuner, vérifiez l’étiquette à jour du produit et veillez à ce que les informations correspondantes sur les allergènes soient accessibles avec les produits proposés. Mettez-les à jour si le produit change.
Albert Heijn avertit que les informations sur les ingrédients, les valeurs nutritionnelles et les allergènes peuvent changer. Une ancienne version surgelée AH et une version mini complète de Jumbo étaient en outre signalées comme retirées de l’assortiment.
Consultez les fiches produit pour présélectionner vos achats, mais vérifiez à la réception l’emballage, les ingrédients, les allergènes et la date limite de consommation du produit livré.
Un petit pain aux raisins secs n’est pas forcément un produit complet. Par exemple, la version classique décrite par Jumbo contient de la farine de blé.
Vérifiez le nom du produit et la liste des ingrédients. Si vous souhaitez également proposer du pain complet, choisissez un produit dont l’emballage actuel porte cette mention.
Ces gammes de produits vous donnent des exemples de formats d’emballage à comparer. Leur mention ne garantit pas qu’ils seront disponibles au moment de la commande.
Une référence pour les petits pains aux raisins secs vendus par six, notamment une version surgelée décrite.
Une référence pour un emballage classique de six petits pains aux raisins secs et aux raisins de Corinthe.
Une enseigne où comparer les formats classiques, mini et grands de petits pains aux raisins secs et aux raisins de Corinthe.
Une enseigne où trouver un emballage de six petits pains aux raisins secs et aux raisins de Corinthe.
Une enseigne où trouver des petits pains classiques aux raisins secs en sachet de six.
Oui. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les vendeurs de denrées alimentaires non préemballées doivent informer les clients des allergènes présents parmi les 14 allergènes réglementés. Pour les céréales contenant du gluten, la céréale concernée doit également être clairement indiquée. Vérifiez l’étiquette à jour et veillez à ce que les informations soient accessibles au buffet.
Non, ne partez pas du principe qu’ils conviennent à tous les clients. Les versions classiques décrites par Jumbo et PLUS mentionnent du blé et du lait. Les ingrédients et les allergènes peuvent varier d’un produit à l’autre. Pour informer vos clients, référez-vous à l’emballage actuel.
Prévoyez un espace de stockage et suffisamment de temps pour décongeler le produit en suivant les consignes du fournisseur. Pour la version pour la restauration emballée à l’unité décrite par Bidfood, le fournisseur recommande environ trois heures à température ambiante avant consommation. Lors de la commande et du service, suivez les consignes à jour du produit livré.
Ne partez pas du principe que tous les petits pains aux raisins secs contiennent de l’iode sans l’avoir vérifié. La version décrite par Albert Heijn mentionne du sel iodé et une page produit de Jumbo indique du sel de boulanger. Vérifiez toutefois la liste des ingrédients du produit concerné avant de fournir cette information au buffet.
