Pour un invité atteint de la maladie cœliaque, choisissez un produit portant la mention « sans gluten » et évitez tout contact avec des miettes pendant la préparation et le service. Vous tenez à proposer des petits pains aux raisins reconnaissables ? Vous pouvez les préparer vous-même avec une recette sans gluten. Si vous préférez gagner du temps, optez pour un petit pain ou une pâtisserie sans gluten emballé(e), et vérifiez l’étiquette à jour.
Vous souhaitez proposer quelque chose de festif tout en évitant que le produit sans gluten entre en contact avec des miettes contenant du gluten pendant la préparation ou à table. Le Voedingscentrum rappelle que, chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque, même une simple miette de pain égarée peut provoquer des symptômes.
Vous cherchez un petit pain aux raisins secs et devez choisir entre le préparer vous-même à l’avance ou servir un autre produit sans gluten. Albert Heijn Allerhande propose une recette de petits pains aux raisins sans gluten.
Vous êtes ouvert à l’idée de servir des petits pains, du pain ou de petites pâtisseries sans gluten si la forme exacte d’un petit pain aux raisins est moins importante. Vérifiez que le goût, les ingrédients et les portions de chaque produit conviennent à vos invités.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et réfléchissez à la façon de servir le produit sans contact avec des miettes. Choisissez ensuite entre une préparation maison, pour obtenir la forme d’un petit pain aux raisins, et une alternative emballée, pour réduire le temps de préparation.
| Critère | À vérifier | Pour qui en particulier ? |
|---|---|---|
| Service sans gluten | Vérifiez que le produit fini porte la mention « sans gluten ». Pour le servir, utilisez des ustensiles propres et réservés à cet usage. | Si des gâteaux et des petits pains classiques sont également sur la table, je veux éviter que des miettes ne contaminent la portion sans gluten. C’est le critère prioritaire pour environ 50 % des consommateurs. |
| Retrouver la forme d’un petit pain aux raisins | Si vous souhaitez retrouver la forme et les ingrédients d’un petit pain aux raisins, prévoyez du temps pour suivre une recette sans gluten et vérifiez le mélange à pâtisserie utilisé. | Pour la fête, je veux vraiment proposer un petit pain aux raisins secs, même si je dois le préparer à l’avance. Ce côté familier est le critère le plus important pour environ 30 % des consommateurs. |
| Peu de préparation | Consultez l’étiquette à jour et vérifiez la disponibilité d’une alternative emballée sans gluten, à base de pain ou de pâtisserie. | Si j’ai peu de temps le jour de la fête, je préfère choisir une alternative emballée qui convient plutôt que de devoir encore cuisiner. Pour environ 20 % des consommateurs, la praticité est la priorité absolue. |
Le nom du produit ou la farine utilisée ne suffit pas à déterminer si le produit fini convient à une personne atteinte de la maladie cœliaque.
Vérifiez que le produit fini porte la mention « sans gluten ». Selon la Nederlandse Coeliakie Vereniging, le logo Crossed Grain sur l’emballage offre une garantie supplémentaire.
Selon le Voedingscentrum, chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque, même une simple miette de pain égarée peut provoquer des symptômes. Une contamination peut aussi se produire par l’intermédiaire de couverts, de planches à découper ou de corbeilles à pain partagés.
Gardez le produit à part jusqu’au moment de le servir, et utilisez des ustensiles propres qui lui sont réservés ainsi qu’un plat dédié.
La page produit de Jumbo indique que le Yam Rozijnenbrood Glutenvrij ne fait plus partie de son assortiment en ligne. Ne prévoyez donc pas ce produit pour la fête sans en vérifier la disponibilité.
Vérifiez sa disponibilité juste avant l’achat et, si nécessaire, choisissez un autre petit pain ou une autre pâtisserie sans gluten emballé(e).
Le choix du sel ne dit rien sur la présence de gluten dans le mélange à pâtisserie ni sur le risque de contact avec des miettes pendant la préparation.
Suivez une recette sans gluten et vérifiez les ingrédients. Le Voedingscentrum recommande le sel de boulangerie pour préparer du pain sans gluten à la maison ; ce conseil nutritionnel ne remplace pas la vérification de l’absence de gluten.
Dans cette gamme, Albert Heijn propose notamment des petits pains sans gluten. Une option à envisager si vous cherchez une alternative proche du pain pour votre fête.
Albert Heijn propose plusieurs produits de boulangerie sans gluten de Schär, notamment des ciabattas et des baguettini. Ce sont des alternatives au pain, pas des petits pains aux raisins.
Les mini-cakes de cette gamme constituent une alternative de petite pâtisserie si vous ne souhaitez pas servir de petit pain.
Choisissez un produit fini portant la mention « sans gluten » et évitez tout contact avec des aliments contenant du gluten au moment de le servir. Selon la réglementation européenne relative à cette mention, le produit peut contenir au maximum 20 mg/kg de gluten. La Nederlandse Coeliakie Vereniging recommande également de repérer le logo Crossed Grain.
Pas nécessairement, mais si vous servez des aliments avec et sans gluten, veillez à séparer ces derniers des gâteaux, des petits pains classiques et des couverts partagés. La Nederlandse Coeliakie Vereniging donne des conseils pour recevoir des personnes qui mangent sans gluten, notamment en servant les produits séparément et en évitant tout contact entre eux.
Pour votre fête, ne vous fiez pas à une ancienne fiche produit. Jumbo indique que le Yam Rozijnenbrood Glutenvrij ne fait plus partie de son assortiment en ligne. Vérifiez sa disponibilité actuelle et prévoyez une autre alternative sans gluten, à base de pain ou de pâtisserie.
Le sel de boulangerie ne rend pas une préparation sans gluten : vous devez vérifier les ingrédients et votre méthode de préparation. Le Voedingscentrum recommande le sel de boulangerie pour préparer du pain sans gluten à la maison. Pour la préparation, suivez la recette sans gluten choisie.
