Pour un invité atteint de la maladie cœliaque, ne choisissez pas un petit pain aux raisins en vous fiant uniquement à son nom : vérifiez que le produit précis porte bien la mention « sans gluten » et consultez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes. Un petit pain aux raisins sans gluten acheté en supermarché peut être pratique si vous faites vos courses au dernier moment. Commander chez un boulanger spécialisé ou préparer les petits pains vous-même demande davantage d’organisation, mais vous permet de vérifier les produits ou les ingrédients autrement. Le sel de boulangerie contient de l’iode, mais son utilisation n’est pas obligatoire selon le Voedingscentrum.
Il lui faut un petit pain dont la mention « sans gluten » et les ingrédients de la variété choisie peuvent être vérifiés. L’association néerlandaise Nederlandse Coeliakie Vereniging rappelle que vous pouvez consulter l’étiquette. Le logo Crossed Grain peut également vous aider à reconnaître un produit.
Il cherche un petit pain facile à emporter pour la chasse aux œufs de Pâques, sans confondre un petit pain classique à la farine de blé avec une alternative sans gluten. Albert Heijn propose par exemple un paquet de deux petits pains aux raisins sans gluten AH Glutenvrij. Il reste toutefois nécessaire de vérifier le produit acheté.
Il doit vérifier, en plus du gluten, des ingrédients comme le lait, les œufs ou le soja. La mention « sans gluten » ne permet pas de savoir si le produit en contient ; consultez les informations relatives au petit pain qui sera effectivement servi à votre invité.
Avant la chasse aux œufs de Pâques, commencez par déterminer quels ingrédients votre invité doit éviter. Choisissez ensuite la solution qui convient à votre organisation : achat en supermarché, commande à l’avance ou préparation maison.
À privilégier : Si vous faites vos courses juste avant la chasse aux œufs, un produit emballé peut être pratique. Albert Heijn propose les petits pains aux raisins AH Glutenvrij.
À vérifier : La présence d’un produit dans le rayon ne remplace pas la lecture de l’étiquette de l’emballage que vous achetez.
À privilégier : Si vous pouvez commander à l’avance et souhaitez tenir compte des informations sur la chaîne de production sans gluten. Bakker Leo Glutenvrij indique que sa boulangerie est certifiée et dispose de la licence NCV NL-079.
À vérifier : Organisez la commande et la livraison en fonction du jour de fête, puis consultez les informations relatives au petit pain choisi, y compris pour les autres allergènes.
À privilégier : Si vous souhaitez choisir les ingrédients et le moment de la préparation. Albert Heijn propose une recette à base de préparation sans gluten à levure incorporée.
À vérifier : Vérifiez séparément la préparation et les autres ingrédients, et prévoyez suffisamment de temps pour cuisiner.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce le plus important ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » | Vérifiez la mention « sans gluten », ainsi que les ingrédients et les allergènes du petit pain choisi. Ne vous fiez pas uniquement à la catégorie du produit. | Pour un invité atteint de la maladie cœliaque, je veux pouvoir vérifier que ce petit pain précis convient ; environ 50 % des consommateurs placent cette vérification en tête de leurs priorités. |
| Disponibilité et distribution | Vérifiez que la variété choisie est disponible et combien de petits pains contient l’emballage. | Si je fais mes courses juste avant la chasse aux œufs, il me faut un petit pain que je peux emporter sans autre préparation ; environ 30 % des consommateurs privilégient cette facilité. |
| Autres exigences alimentaires | Consultez les informations concernant les autres allergènes pertinents. Si l’iode est un point à prendre en compte, vérifiez si le produit contient du sel de boulangerie. | Si mon invité doit également éviter d’autres ingrédients, je veux pouvoir vérifier ces exigences pour chaque produit ; pour environ 20 % des consommateurs, ces critères supplémentaires sont déterminants. |
La présence de raisins secs ne rend pas un petit pain sans gluten. Un petit pain classique à base de blé ne convient pas à une personne atteinte de la maladie cœliaque.
Choisissez un petit pain portant une mention « sans gluten » à jour et vérifiez les informations sur les ingrédients et les allergènes de cette variété.
La présence d’un produit dans une catégorie en ligne ne vous garantit pas que l’emballage que vous achetez porte toujours les mêmes informations.
Avant de le servir à votre invité, relisez l’emballage du petit pain acheté.
Selon le Voedingscentrum, le sel de boulangerie contient de l’iode, mais les boulangers ne sont pas tenus de l’utiliser. La quantité d’iode apportée par le pain peut donc varier.
Pour le pain emballé, vérifiez sur l’étiquette si ce sel a été utilisé. Pour le pain vendu à la pièce, demandez au boulanger quel sel il utilise. Évaluez l’apport en iode dans le cadre de l’alimentation globale, et non à partir d’une seule gourmandise.
Un petit pain également proposé sans lait, œufs ou soja répond à des besoins particuliers. Une variété pauvre en protéines ne constitue pas pour autant un choix évident pour toute personne atteinte de la maladie cœliaque.
Commencez par vérifier que le produit convient à un régime sans gluten, puis contrôlez les autres caractéristiques uniquement si elles concernent votre invité.
Ces marques proposent différentes options. Pensez à toujours vérifier les informations relatives à la variété que vous souhaitez acheter.
Une gamme de supermarché qui comprend une variété de petits pains aux raisins sans gluten.
Un boulanger spécialisé qui propose des petits pains aux raisins dans sa gamme sans gluten.
Des petits pains aux raisins d’un boulanger spécialisé, pour ceux qui souhaitent aussi vérifier d’autres ingrédients.
Un fournisseur de petits pains aux raisins assortis de mentions complémentaires.
Selon le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014, la mention « sans gluten » peut être utilisée si la denrée alimentaire contient au maximum 20 mg/kg de gluten au moment de sa vente au consommateur final. Vérifiez donc la mention sur le petit pain choisi : son nom ne suffit pas à déterminer s’il est sans gluten.
Oui, si votre invité doit également éviter d’autres ingrédients. « Sans gluten » ne signifie pas automatiquement sans lait, œufs ou soja, par exemple. Consultez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes du produit.
Non, selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Pour le pain emballé, vérifiez sur l’étiquette s’il en contient. Pour le pain vendu à la pièce, vous pouvez poser la question au boulanger.
Non, un seul petit pain aux raisins ne permet pas de décider s’il faut prendre des compléments. Le Voedingscentrum aborde l’iode dans le contexte de l’alimentation globale. Si vous avez des questions personnelles à ce sujet, demandez conseil à un médecin ou à un diététicien.
