Choisissez un petit pain classique aux raisins si vous souhaitez proposer, sur votre stand de beignets hollandais, une viennoiserie sucrée familière. Si vous privilégiez les céréales complètes ou les graines, vérifiez la composition exacte du petit pain choisi : un petit pain complet aux raisins ne contient pas forcément de graines, et un petit pain au muesli n’est pas un petit pain aux raisins. En cas de vente sans emballage, les informations sur les allergènes présents doivent être disponibles avant l’achat. Ne partez pas non plus du principe que le pain contient de l’iode grâce au sel de boulangerie : selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser ce sel.
Un petit pain classique aux raisins trouve naturellement sa place à côté des beignets hollandais, sans qu’il soit nécessaire d’expliquer longuement de quel produit il s’agit. PLUS, Jumbo, ALDI et Lidl présentent des petits pains classiques aux raisins dans leurs informations produit.
Si vous souhaitez proposer des graines ou des céréales complètes, vérifiez séparément ces caractéristiques pour chaque petit pain choisi. Un petit pain au muesli, un petit pain complet aux raisins et un petit pain classique aux raisins sont des produits différents.
Si vous ajoutez une garniture ou modifiez la recette, vous devez savoir quels allergènes contient le petit pain vendu. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que les clients doivent pouvoir obtenir, avant l’achat, des informations sur les allergènes présents dans les aliments non emballés.
Commencez par déterminer si vous souhaitez proposer un petit pain classique aux raisins, une version complète ou un petit pain contenant visiblement des graines. Vérifiez ensuite le format, les ingrédients et les informations que vous pourrez communiquer sur votre stand.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Un petit pain aux raisins reconnaissable | Vérifiez le type de produit, le nombre de petits pains par paquet et le format que vous souhaitez vendre. | Je souhaite proposer, à côté des beignets hollandais, une viennoiserie sucrée que les clients reconnaissent immédiatement comme un petit pain aux raisins. Pour environ 40 % des consommateurs, cette familiarité est le principal critère de choix. |
| Céréales complètes et fibres | Vérifiez que le petit pain choisi est présenté comme complet et comparez les teneurs en fibres indiquées sur une même base, par exemple pour 100 g. | Si je souhaite proposer une alternative complète, une couleur ou un nom de produit différent ne suffit pas à me convaincre. Environ 30 % des consommateurs privilégient une base complète ou une teneur en fibres clairement indiquée. |
| Graines | Vérifiez la présence des graines souhaitées dans la liste des ingrédients du petit pain choisi ou consignez les ingrédients de la garniture que vous ajoutez vous-même. | Pour mon stand, je recherche avant tout un petit pain contenant des graines visibles : un petit pain classique aux raisins vendu sous un autre nom ne convient donc pas. Environ 20 % des consommateurs accordent la priorité à cette texture. |
| Allergènes en cas de vente sans emballage | Conservez les informations sur les allergènes pour chaque variété, y compris lorsque vous ajoutez une garniture. | Je préfère proposer une gamme pour laquelle je peux préciser les allergènes présents dans chaque petit pain vendu sans emballage. Pour environ 10 % des consommateurs, cette maîtrise est le principal critère de choix. |
La présence d’un mélange de graines ou d’un produit au muesli dans la même gamme ne renseigne pas sur la composition du petit pain aux raisins que vous avez acheté.
Utilisez la mention « aux graines » uniquement si la liste des ingrédients du petit pain ou de la garniture ajoutée le confirme.
Il s’agit d’un autre type de produit, qui peut contenir des ingrédients et des allergènes différents. Cette distinction est particulièrement importante si vous vendez les petits pains sans emballage.
Utilisez les informations sur les ingrédients et les allergènes propres à chaque variété. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, si le produit contient des céréales contenant du gluten ou des fruits à coque, les variétés concernées doivent également être clairement précisées.
Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Vous ne pouvez donc pas déduire la présence de ce sel du type de produit, à savoir un petit pain aux raisins.
Si le type de sel utilisé est important pour les informations sur votre produit, vérifiez-le auprès du boulanger ou du fournisseur avant de le mentionner.
La composition et les informations sur les allergènes peuvent changer ; Albert Heijn le signale expressément pour ses petits pains aux raisins.
À chaque nouvelle livraison, vérifiez l’emballage et mettez à jour les informations sur votre stand si le produit a changé.
Les pages produits d’Albert Heijn présentent des petits pains aux raisins secs et des petits pains au muesli distincts.
Jumbo présente des petits pains classiques aux raisins secs ainsi qu’une version complète de petit format.
PLUS présente des petits pains aux raisins de différents formats, ainsi que des petits pains au muesli et aux fruits à coque.
ALDI présente des petits pains aux raisins secs ainsi qu’une version plus grande.
Lidl présente des petits pains classiques aux raisins ainsi que des mini-pains aux raisins secs.
Non, la mention « complet » ne garantit pas à elle seule la présence de graines. Pour le vérifier, consultez la liste des ingrédients de la variété choisie. Pensez également au format si vous envisagez un petit pain mini.
Oui. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes présents dans les aliments non emballés doivent être disponibles avant l’achat. Si le produit contient des céréales contenant du gluten ou des fruits à coque, vous devez également préciser de quelle céréale ou de quel fruit à coque il s’agit.
Les informations sur les allergènes doivent alors correspondre au petit pain que vous vendez réellement. Le sésame et les fruits à coque sont des allergènes sur lesquels vous devez renseigner les clients en cas de vente sans emballage. Notez donc les ingrédients utilisés pour chaque garniture et chaque variété.
Vous ne pouvez pas le supposer : selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Si vous souhaitez donner des informations à ce sujet sur votre stand, demandez au boulanger ou au fournisseur quel type de sel est utilisé.
Un petit pain au muesli est un autre type de produit, et son nom ne précise pas quelles graines il contient. Décrivez le petit pain choisi en vous référant à son propre emballage, plutôt que de le présenter comme un petit pain aux raisins et aux graines sans en avoir vérifié les ingrédients.
