À qui ce choix s’adresse-t-il ?

Aux personnes qui souhaitent servir le sucré à part

Vous envisagez d’ajouter un petit pain aux raisins de Corinthe à vos bouchées salées. La question est alors surtout de savoir si vous souhaitez réserver une place à une douceur à part.

Aux personnes qui veulent trouver du levain dans les ingrédients

Vous souhaitez vérifier si un petit pain ou un pain aux raisins de Corinthe contient du levain et si de la levure boulangère est également utilisée.

Aux personnes qui vérifient les informations nutritionnelles et les allergènes

Vous comparez, par exemple, les fibres, les sucres et le sel, ou devez connaître les allergènes indiqués. Vous vérifiez également, produit par produit, si du sel iodé pour pain est utilisé.

Quels critères prendre en compte ?

Commencez par décider quelle place vous souhaitez donner à une douceur lors de l’apéritif. Si vous voulez en servir une, vous pourrez ensuite comparer la recette et les informations figurant sur l’étiquette qui vous intéressent.

Point à prendre en compte Vérifications à l’achat Pour qui est-ce particulièrement important ?
Sucré ou salé Décidez si vous souhaitez servir une douceur à part, à côté des bouchées salées, ou proposer uniquement des bouchées salées. Lorsque vous proposez des bouchées salées à vos invités, vous ne voulez pas qu’un petit pain aux raisins de Corinthe se retrouve par surprise parmi elles. Pour environ 44 % des consommateurs, le choix de présentation est prioritaire.
Levain et levure boulangère Recherchez séparément les mentions « levain » ou « levain de fermentation » et « levure boulangère » dans la liste des ingrédients. Vous voulez savoir si le petit pain contient bien du levain et si de la levure boulangère est également utilisée. C’est le premier critère pour environ 33 % des consommateurs.
Informations nutritionnelles et allergènes Comparez la teneur en fibres pour 100 g ou par portion et lisez les informations sur les allergènes ; vérifiez également, si nécessaire, si du sel iodé pour pain est utilisé. Lorsque les ingrédients ou les valeurs nutritionnelles influencent votre choix, vous voulez pouvoir les vérifier pour le produit exact. Environ 23 % des consommateurs donnent la priorité à ces informations sur l’étiquette.

Les erreurs fréquentes

  • Penser que le levain exclut la levure boulangère

    Un produit peut contenir les deux. Pour AH Krent rogge, Albert Heijn mentionne à la fois du levain et de la levure boulangère ; la fiche produit de Bakkerij Miche Zuurdesem Krentenbol indique également les deux.

    Si la présence de levure boulangère compte dans votre choix, lisez la liste complète des ingrédients.

  • Confondre levain et farine complète

    La mention « au levain » ne précise ni la farine utilisée ni la teneur en fibres du produit. Ces caractéristiques varient selon la recette.

    Vérifiez les ingrédients et comparez la teneur en fibres sur une même base, par exemple pour 100 g.

  • Supposer que tous les pains contiennent du sel iodé pour pain

    Selon le Voedingscentrum, l’utilisation de sel pour pain n’est pas obligatoire. Même pour un petit pain artisanal aux raisins de Corinthe, vous ne pouvez donc pas déduire le type de sel utilisé à partir du nom du produit.

    Pour un pain emballé, lisez la liste des ingrédients ; pour un pain vendu sans emballage, demandez quel sel a été utilisé.

  • Placer un petit pain aux raisins de Corinthe parmi les bouchées salées

    Un petit pain aux raisins de Corinthe ou aux raisins secs a une saveur différente des éléments salés d’un assortiment apéritif.

    Servez-le à part si vous souhaitez proposer une douceur en complément ; écartez-le si vous voulez offrir uniquement des bouchées salées.

Quelques marques pour vous guider

Albert Heijn

Dans les gammes de produits décrites, Albert Heijn propose des petits pains aux raisins de Corinthe ainsi qu’un pain aux raisins de Corinthe contenant du levain.

  • La fiche produit d’AH Krent rogge mentionne du levain, de la levure boulangère, du sel iodé et des allergènes.
  • AH Extra Lang Lekker Rozijnen Krentenbollen est une variante complète, mais les ingrédients décrits ne font pas apparaître de levain. Vérifiez l’emballage actuel au moment de l’achat.

Jumbo

Les Jumbo Rozijnen Krentenbollen décrits sont des petits pains classiques aux raisins secs, vendus par six.

  • La fiche produit indique les ingrédients, les allergènes et les valeurs nutritionnelles.
  • Les ingrédients décrits ne font pas apparaître de levain. Vérifiez l’emballage si le levain est indispensable pour vous.

Bakkerij Miche

Le petit pain aux raisins de Corinthe au levain décrit est un produit surgelé à cuire au four.

  • La fiche produit de Chef Centraal mentionne un levain de fermentation, des raisins de Corinthe et des raisins secs.
  • Cette même fiche mentionne également de la levure boulangère et du blé, et signale la présence éventuelle de traces de fruits à coque et de graines. Respectez les consignes de conservation du produit surgelé.

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Foire aux questions

Un petit pain aux raisins de Corinthe au levain est-il toujours sans levure boulangère ?

Non. Les fiches produit d’AH Krent rogge et de Bakkerij Miche Zuurdesem Krentenbol mentionnent de la levure boulangère en plus du levain. Vérifiez la liste des ingrédients du produit que vous souhaitez acheter.

Un boulanger aux Pays-Bas doit-il utiliser du sel iodé pour pain ?

Non. Selon le Voedingscentrum, l’utilisation de sel pour pain n’est pas obligatoire pour la fabrication du pain. Pour un pain emballé, vérifiez la liste des ingrédients ; pour un petit pain vendu sans emballage, demandez quel sel a été utilisé.

Un petit pain classique aux raisins de Corinthe au levain convient-il aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ?

Ne le supposez pas : les petits pains et le pain aux raisins de Corinthe décrits contiennent du blé et/ou du seigle. Pour faire votre choix, vérifiez la mention « sans gluten » et les informations sur les allergènes du produit exact.

Comment vérifier les allergènes d’un petit pain aux raisins de Corinthe vendu sans emballage ?

Avant l’achat, demandez les informations sur les allergènes du produit concerné. La Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit indique que les vendeurs doivent aussi pouvoir communiquer les informations sur les allergènes à déclaration obligatoire pour les denrées alimentaires vendues sans emballage.

Peut-on recongeler Bakkerij Miche Zuurdesem Krentenbol après décongélation ?

Non. Selon la fiche produit de Chef Centraal, cette variante ne doit pas être recongelée après décongélation. La température de conservation indiquée pour ce produit surgelé est de −18 °C ou moins.