Choisissez un petit pain au levain prêt à déguster si vous souhaitez grignoter tout de suite et privilégiez le goût et la croûte. Une version précuite est plus adaptée si vous voulez en avoir en réserve et utiliser le four tard le soir. La mention « au levain » ne vous indique ni si le pain est complet ni quels allergènes et ingrédients il contient : vérifiez l’étiquette.
Vous souhaitez déguster un petit pain sans utiliser le four et vous évaluez son goût et sa croûte au moment de l’achat ou de la livraison. Selon NielsenIQ, les consommateurs citent le goût et le croustillant de la croûte parmi les raisons de choisir du pain au levain.
Vous voulez pouvoir les faire cuire plus tard et disposez d’un four. Pour ses petits pains à l’épeautre au levain, PLUS indique une cuisson au four à 220 °C ; vérifiez les instructions de la version que vous achetez.
Vous voulez savoir quel type de pain et quels ingrédients vous achetez, par exemple parce que les allergènes ou le type de sel utilisé vous importent. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes des produits préemballés figurent sur l’étiquette.
Commencez par déterminer si vous voulez un petit pain prêt à déguster ou à cuire. Comparez ensuite le type de pain et les informations figurant sur l’emballage.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Goût et croûte | Vérifiez si le petit pain est prêt à déguster ou s’il doit encore cuire ; pour un pain frais, évaluez la croûte. | Je veux manger tout de suite et je choisis avant tout en fonction du goût et de la croûte que j’apprécie. Environ 33 % des consommateurs privilégient cette expérience de dégustation immédiate. |
| Type de pain | Recherchez la mention « complet » ou « pain bis » si c’est le type de pain que vous préférez ; « au levain », « à l’épeautre » et « aux céréales » ne signifient pas forcément « complet ». | Pour ma collation tardive, le type de pain compte davantage que la simple mention « au levain ». Environ 27 % des consommateurs donnent la priorité à ce critère. |
| Conservation et préparation | Lisez les consignes de conservation et de préparation ; comparez uniquement des emballages dont le format et le contenu sont similaires. | Je veux pouvoir conserver des petits pains chez moi, mais ne les faire cuire que si j’ai le temps et un four à disposition tard le soir. Environ 20 % des consommateurs privilégient ce critère. |
| Étiquette et utilisation | Vérifiez les ingrédients et les allergènes ; regardez le type de sel si la présence d’iode vous importe. | Si je dois vérifier les ingrédients ou les allergènes, je ne peux pas me fier au seul nom du produit. Pour environ 20 % des consommateurs, cette vérification est le principal critère de choix. |
Le levain désigne l’agent de fermentation, pas le type de pain. Le Centre néerlandais de nutrition distingue le pain blanc du pain complet ou bis lorsqu’il évalue les nutriments.
Vérifiez séparément le type de pain si vous cherchez du pain complet ou bis ; ne vous fiez pas uniquement aux mentions « au levain », « à l’épeautre » ou « aux céréales » dans le nom.
Une version précuite demande une préparation différente d’un petit pain prêt à déguster. Pour ses petits pains à l’épeautre au levain, PLUS indique une cuisson au four à 220 °C.
Lisez les instructions de préparation avant l’achat et choisissez un petit pain prêt à déguster si vous ne souhaitez pas utiliser le four.
Albert Heijn propose le AH Liefde & Passie Desem pistolet wit comme produit à part entière.
Dans sa catégorie de petits pains, Jumbo propose aussi les Desem Broodjes Meergranen.
PLUS propose des petits pains à l’épeautre et aux céréales préparés au levain.
Lidl propose des petits pains blancs si le levain n’est pas indispensable pour vous.
ALDI propose des petits pains blancs vendus à l’unité.
Non. La mention « au levain » indique l’agent de fermentation, pas si le petit pain est complet. Vérifiez le type de pain sur l’emballage si vous souhaitez choisir du pain complet ou bis.
Non, ces mots ne permettent pas de connaître le type de sel utilisé. Selon le Centre néerlandais de nutrition, le pain préparé avec du sel de boulangerie iodé est une source importante d’iode aux Pays-Bas. Si cela vous concerne, vérifiez les ingrédients du petit pain que vous achetez.
Pour un petit pain préemballé, lisez les informations sur les allergènes figurant sur l’étiquette. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, ces informations doivent y apparaître. Pour un petit pain vendu sans emballage, demandez les informations sur les allergènes avant l’achat.
Conservez au frais les garnitures qui se périment rapidement et garnissez de préférence le petit pain juste avant de le manger. Le Centre néerlandais de nutrition recommande de régler le réfrigérateur à 4 °C.
