Pour choisir un petit pain au levain pour votre tout-petit, ne vous fiez pas uniquement à la mention « au levain » : vérifiez d’abord s’il est complet, bis ou blanc. Le Voedingscentrum recommande de remplacer autant que possible le pain blanc par du pain complet ou bis. Vérifiez également les allergènes sur l’étiquette en vigueur et, si le petit pain est destiné à l’école ou à la crèche, les consignes de l’établissement. Pour les petits pains précuits, tenez aussi compte de leur préparation et de leur conservation.
Pour choisir entre du pain blanc, bis ou complet au petit-déjeuner de votre tout-petit, vous pouvez comparer le type de farine et la teneur en fibres pour 100 g. Le Voedingscentrum recommande de remplacer autant que possible le pain blanc par du pain complet ou bis.
Si le petit pain est destiné à l’école ou à la crèche, vérifiez les ingrédients et les avertissements figurant sur l’étiquette en vigueur, ainsi que les consignes de l’établissement. Les céréales et autres allergènes indiqués varient selon les produits.
Les consignes de conservation et de préparation diffèrent selon qu’il s’agit de petits pains au levain frais, à longue conservation ou surgelés. Choisissez un produit dont le temps de préparation et le mode de conservation s’adaptent à votre routine du matin.
Commencez par vérifier le type de pain et l’étiquette en vigueur. Assurez-vous ensuite que le format est pratique pour le matin où vous souhaitez servir ou emporter le petit pain.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Type de pain et fibres | Vérifiez si le petit pain est complet, bis ou blanc. Comparez la teneur en fibres sur la même base, pour 100 g. | Si le pain est souvent au menu du petit-déjeuner, je veux savoir quel type de farine je choisis et comment les valeurs nutritionnelles se comparent à celles d’un autre petit pain. C’est le critère principal pour environ 33 % des consommateurs. |
| Allergènes et repas à emporter | Lisez la liste des ingrédients et les mentions « peut contenir » sur l’étiquette en vigueur. Pour l’école ou la crèche, vérifiez les consignes de l’établissement. | Si le petit pain est destiné à l’école ou à la crèche, je veux éviter que ses ingrédients ou ses éventuels allergènes ne soient incompatibles avec les consignes de l’établissement. C’est la principale préoccupation d’environ 42 % des consommateurs. |
| Préparation et conservation | Vérifiez si le produit est frais, à longue conservation ou surgelé, puis lisez les consignes de conservation et de cuisson. | Un matin chargé, je veux savoir s’il faut encore cuire le petit pain et comment conserver le reste. Environ 25 % des consommateurs accordent la priorité à cet aspect pratique. |
La mention « au levain » concerne la fermentation du pain, pas le type de farine utilisé. Un petit pain blanc au levain n’est donc pas automatiquement un petit pain complet.
Vérifiez le type de pain et la liste des ingrédients. En cas de doute, comparez la teneur en fibres pour 100 g. Le Voedingscentrum recommande de remplacer autant que possible le pain blanc par du pain complet ou bis.
L’épeautre est une variété de blé et contient du gluten. Les petits pains aux céréales ou aux graines peuvent également contenir d’autres ingrédients ou allergènes potentiels.
Vérifiez les céréales et allergènes indiqués sur l’étiquette en vigueur de chaque produit. Si vous avez besoin d’un produit sans gluten, ne vous fiez pas aux mentions « épeautre » ou « au levain ».
Un petit pain surgelé nécessite une organisation différente d’un petit pain conservé à température ambiante. Selon PLUS, les petits pains PLUS Desem pistolet bruin meergranen ne doivent pas être recongelés après décongélation.
Avant l’achat, vérifiez le mode de conservation, le temps de cuisson et les consignes à suivre après ouverture ou décongélation.
Ces exemples illustrent les différences de type de pain, d’allergènes et de préparation. Lors de l’achat, vérifiez toujours l’emballage du produit choisi.
Le AH Liefde & Passie Desem pistolet volkoren est un exemple de petit pain complet, pour comparer le type de pain et la teneur en fibres.
Les Jumbo Desem Broodjes Wit sont des petits pains blancs au levain, vendus par quatre.
PLUS propose des petits pains au levain bis aux céréales multiples surgelés, ainsi que des petits pains à l’épeautre au levain à cuire.
Non. La mention « au levain » ne précise pas le type de farine : un petit pain au levain peut aussi être blanc. Vérifiez le type de pain et les ingrédients. Le Voedingscentrum recommande de remplacer autant que possible le pain blanc par du pain complet ou bis.
Non, l’épeautre est une variété de blé et contient du gluten. Si vous avez besoin d’un produit sans gluten, les mentions « épeautre » ou « au levain » ne vous en apportent pas la garantie. Vérifiez la mention explicite « sans gluten » et l’étiquette en vigueur.
Avant l’achat, demandez les informations sur les allergènes et les céréales contenant du gluten présentes dans le petit pain. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, le vendeur doit fournir des informations sur les allergènes présents dans les aliments non emballés et préciser les céréales contenant du gluten.
Choisissez un emballage dont les consignes de conservation et de préparation correspondent à votre usage. Selon PLUS, les petits pains PLUS Desem pistolet bruin meergranen doivent être conservés à −18 °C et ne doivent pas être recongelés après décongélation. D’autres produits peuvent avoir des consignes différentes.
