Choisissez un petit pain blanc au levain si vous ne souhaitez pas que des céréales ou des graines au goût prononcé prennent le dessus sur un burger ou une garniture douce. Optez pour une version aux céréales ou à l’épeautre si ces ingrédients comptent pour vous. Choisissez des petits pains précuits uniquement si vous pouvez utiliser un four ou une friteuse à air chaud avant de servir. Vérifiez les ingrédients, les allergènes et les instructions de préparation à jour du pain choisi.
Si vous souhaitez que la garniture soit à l’honneur, vous pouvez choisir un petit pain blanc au levain, sans goût prononcé de céréales ou de graines. PLUS, Albert Heijn et Jumbo présentent des versions blanches au levain dans leurs informations produit.
Si la composition du pain compte pour vous, comparez les versions aux céréales et à l’épeautre. Vérifiez les céréales et les graines utilisées dans chaque produit. En cas d’allergie alimentaire, consultez également la liste des allergènes.
Si vous pouvez utiliser un four ou une friteuse à air chaud près du barbecue, les petits pains précuits au levain peuvent être une bonne option. Pensez à prévoir le temps de préchauffage et de cuisson.
Commencez par déterminer la place que le pain aura à côté de la garniture. Vérifiez ensuite que sa préparation et ses ingrédients conviennent à vos invités et à votre organisation.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui ? |
|---|---|---|
| Pain et garniture | Choisissez entre une version blanche et une version aux céréales en fonction des ingrédients que vous souhaitez retrouver avec votre garniture. Vérifiez que la mention « au levain » figure bien sur le produit. | Pour un burger ou une garniture douce, vous pouvez décider de la place que le pain occupera. Environ 45 % des consommateurs donnent la priorité à cet accord. |
| Cuisson et service | Lisez les instructions de préparation et vérifiez que vous pourrez utiliser un four ou une friteuse à air chaud sur place. | Si les petits pains doivent passer au four juste avant le repas, vous aurez besoin du matériel et du temps nécessaires. Pour environ 33 % des consommateurs, le moment du service est la priorité. |
| Ingrédients et allergènes | Lisez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes à jour. Comparez les informations nutritionnelles sur une même base, par exemple pour 100 g. | Si vous devez tenir compte de certains ingrédients ou d’une allergie alimentaire, vous devez savoir ce que contient le pain avant de l’acheter. Cette vérification est la priorité numéro un d’environ 22 % des consommateurs. |
L’épeautre est une variété de blé. Le Voedingscentrum classe l’épeautre parmi les céréales contenant du gluten. Un petit pain à l’épeautre ne convient donc pas, sur la seule base de son nom, à une personne qui doit suivre un régime sans gluten.
Si vous devez choisir un produit sans gluten, vérifiez qu’il porte explicitement la mention « sans gluten » et consultez les informations sur les allergènes du produit concerné.
Un petit pain précuit doit encore être cuit, et le four ou la friteuse à air chaud doit aussi être préchauffé.
Pour les versions à l’épeautre et aux céréales qu’il a testées, PLUS indique une cuisson au four de 6 à 8 minutes à 220 °C ou de 4 minutes à 200 °C dans une friteuse à air chaud préchauffée. Suivez les instructions de l’emballage que vous achetez.
En plus du blé, d’autres céréales ou le sésame peuvent poser problème aux invités souffrant d’allergies alimentaires. La composition varie selon les petits pains.
Pour chaque invité concerné, lisez les informations à jour sur les allergènes, y compris les mentions éventuelles du type « peut contenir ».
Dans sa gamme Liefde & Passie, Albert Heijn propose un petit pain blanc au levain et un petit pain bio au levain et aux graines.
Dans sa catégorie de petits pains, Jumbo propose des pains blancs au levain et des pains aux céréales au levain, vendus par quatre et pesant chacun 300 g.
PLUS propose des petits pains blancs, aux céréales et à l’épeautre au levain. Les versions aux céréales et à l’épeautre étudiées sont précuites et doivent être terminées au four.
Dirk propose des petits pains rustiques aux céréales, vendus par quatre et à cuire.
ALDI propose un petit pain blanc à l’unité, une solution de rechange si vous ne recherchez pas spécialement un pain au levain.
Non, l’épeautre n’est pas automatiquement sans gluten : le Voedingscentrum le classe parmi les céréales contenant du gluten. Si vous devez suivre un régime sans gluten, vérifiez la mention explicite et les informations sur les allergènes du produit.
Pour les versions aux céréales et à l’épeautre qu’il a étudiées, PLUS indique une cuisson de 6 à 8 minutes à 220 °C dans un four préchauffé, ou de 4 minutes à 200 °C dans une friteuse à air chaud préchauffée. Les instructions peuvent varier selon les petits pains : suivez toujours celles figurant sur l’emballage.
Pour les petits pains, suivez les consignes de conservation indiquées sur l’emballage. Le Voedingscentrum recommande de jeter les aliments qui sont restés plus de deux heures hors du réfrigérateur. Pensez-y pour les garnitures qui doivent être conservées au frais.
Ne le supposez pas en fonction du type de pain. Pour la version aux céréales étudiée, PLUS indique du sel iodé. Lisez la liste des ingrédients à jour du pain que vous choisissez.
