Choisissez un petit pain Kaiser complet si vous privilégiez sa forme reconnaissable et sa teneur en fibres. Si les graines sont indispensables, vérifiez qu’elles figurent dans la liste des ingrédients et envisagez aussi un autre type de pain. Un petit pain Kaiser blanc à cuire peut convenir à votre mode de préparation, mais ne remplace pas un pain aux graines ou complet. Pour les produits non emballés distribués dans une cantine d’entreprise aux Pays-Bas, l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que les informations sur les allergènes doivent être disponibles avant l’achat ou la commande.
Vous voulez savoir quelles graines ou quels pépins contient le pain choisi. Chez Jumbo, les petits pains aux graines côtoient les petits pains Kaiser. Lidl décrit un petit pain complet comme un pain garni de graines et de pépins. Si la forme Kaiser n’est pas indispensable, ces autres types de pain méritent d’être comparés.
Vous souhaitez conserver la forme Kaiser et comparer les versions complètes et blanches à partir de leurs informations nutritionnelles. Les données produits d’Albert Heijn et de PLUS fournissent des exemples concrets de petits pains complets. Le terme « complet » ne garantit pas, à lui seul, la présence de graines parmi les ingrédients.
Vous devez pouvoir associer les informations sur les allergènes au pain distribué. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les consommateurs doivent être informés des allergènes présents dans les denrées non emballées avant leur achat ou leur commande, notamment, le cas échéant, des céréales contenant du gluten et du sésame.
Déterminez d’abord si la forme Kaiser ou la présence de graines est un critère incontournable. Comparez ensuite les informations du pain que vous souhaitez acheter, notamment les allergènes, les valeurs nutritionnelles et les consignes de préparation.
À choisir : si la forme Kaiser et une base complète comptent davantage que les graines.
À noter : les exemples de petits pains complets vérifiés chez Albert Heijn et PLUS ne garantissent pas la présence d’un mélange de graines fixe.
À choisir : si la présence de graines est indispensable et que la forme Kaiser précise ne l’est pas.
À noter : la forme, la portion et les ingrédients peuvent varier. Vérifiez-les pour le produit choisi.
À choisir : si la forme Kaiser classique et le mode de préparation conviennent à la distribution du déjeuner.
À noter : l’exemple blanc de PLUS n’est ni complet ni garanti avec des graines.
| Critère | Que vérifier ? | Qui est concerné ? |
|---|---|---|
| Graines et forme du pain | Vérifiez si des graines ou des pépins figurent dans la liste des ingrédients et si une forme autre que Kaiser convient à l’offre du déjeuner. | Je veux pouvoir confirmer la présence de graines parmi les ingrédients, même si cela implique de renoncer à la forme Kaiser. Pour environ 33 % des consommateurs qui choisissent des pains pour la cantine, ce critère est déterminant. |
| Allergènes lors de la distribution | Consignez les informations sur les allergènes du pain choisi et faites la différence entre « contient » et « peut contenir ». | Si je propose des pains non emballés, je veux pouvoir indiquer clairement les allergènes présents avant la commande. Pour environ 42 % des consommateurs qui font les achats de la cantine, ces informations sont prioritaires. |
| Valeurs nutritionnelles et préparation | Comparez la teneur en fibres pour 100 g des produits choisis et vérifiez que leurs consignes de préparation correspondent au matériel disponible. | Pendant le coup de feu du déjeuner, je veux pouvoir préparer les pains tout en comparant leur teneur en fibres. Pour environ 25 % des consommateurs qui choisissent des pains pour la cantine, cette combinaison est le critère le plus important. |
Un petit pain Kaiser complet ne contient pas nécessairement de graines parmi ses ingrédients. À l’inverse, un pain aux graines n’a pas forcément la forme Kaiser.
Vérifiez les ingrédients du produit choisi et convenez à l’avance qu’un autre type de pain peut être proposé à la cantine.
Si la recette, l’emballage ou le fournisseur change, la fiche produit existante risque de ne plus correspondre au pain livré.
Tenez à jour les informations sur les ingrédients et les allergènes des produits utilisés, et actualisez la fiche de cantine en cas de changement de produit.
Pour les pains non emballés proposés dans une cantine aux Pays-Bas, l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation exige que les informations sur les allergènes présents soient disponibles avant l’achat ou la commande. Une information orale n’est possible que sous certaines conditions.
Lors de la distribution, veillez à ce que les informations sur le pain choisi soient accessibles et indiquez clairement où les consommateurs peuvent les consulter.
Selon le Centre néerlandais de nutrition, l’utilisation de sel de boulangerie iodé n’est pas obligatoire. La mention figurant sur un petit pain Kaiser ne renseigne donc pas sur un autre produit.
Vérifiez pour chaque pain si la liste des ingrédients mentionne du sel iodé ou du sel de boulangerie.
Ces gammes de produits vous donnent des exemples de types de pain à comparer. Vérifiez toujours les ingrédients, les informations nutritionnelles et les allergènes du pain que vous choisissez réellement.
L’AH Kaiserbroodje volkoren est un exemple de petit pain complet en forme Kaiser.
Dans la gamme de pains à cuire, les petits pains Kaiser côtoient d’autres formes, notamment des petits pains multicéréales et une pistolet aux graines.
Les informations produits de PLUS décrivent à la fois un petit pain Kaiser blanc à cuire et un petit pain Kaiser complet.
La gamme décrite comprend un petit pain Kaiser à cuire et d’autres types de pain, comme des pistolets multicéréales et des bagels au sésame.
Lidl décrit un petit pain Kaiser comme un pain blanc au blé et propose séparément un petit pain complet aux graines et aux pépins.
Non. « Complet » décrit la farine utilisée, tandis que les graines et les pépins sont des ingrédients à part entière. Si les graines sont indispensables au menu de la cantine, vérifiez la liste des ingrédients.
Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les consommateurs doivent être informés des allergènes présents avant l’achat ou la commande. Cette information peut être fournie par écrit, par voie électronique ou oralement sous certaines conditions, en indiquant clairement où la consulter.
Pour chaque pain choisi, vérifiez les informations relatives aux céréales contenant du gluten et au sésame. Distinguez un allergène présent parmi les ingrédients d’une mention séparée indiquant que le produit peut en contenir.
Non, vous ne pouvez pas le supposer pour tous les pains. Le Centre néerlandais de nutrition indique que l’utilisation de sel de boulangerie iodé n’est pas obligatoire. Vérifiez donc, pour chaque produit, si la liste des ingrédients mentionne du sel iodé ou du sel de boulangerie.
Adaptez les consignes de préparation du pain choisi au four ou à la friteuse à air chaud dont vous disposez, ainsi qu’à la quantité nécessaire pendant le coup de feu du déjeuner. Pour ses petits pains Kaiser blancs à cuire, PLUS indique une cuisson au four de 6 à 8 minutes à 220 °C. Pour les autres produits, suivez leurs propres consignes.
