Si vous emportez des petits pains pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez un produit dont l’emballage actuel porte explicitement la mention « sans gluten », puis vérifiez également les ingrédients et les allergènes. Les Schär Kaiserbrötchen ont une forme proche de celle d’un petit pain Kaiser. Les mini-baguettes et la ciabatta sont d’autres options si vous pouvez les cuire avant le départ. Pour chaque produit, vérifiez les instructions de préparation et de conservation.
Pour une collation à base de pain en déplacement, ne vous fiez pas à la forme d’un petit pain de boulangerie classique. Vérifiez la mention explicite « sans gluten », les ingrédients et les allergènes. Lorsque vous l’emballez, séparez-le des miettes de pain classique.
Si vous avez accès à un four avant le départ, vous pouvez aussi envisager des produits sans gluten à cuire, comme les mini-baguettes et la ciabatta proposées par PLUS. Prévoyez le temps nécessaire à la cuisson et au refroidissement avant de les emballer.
Si vous souhaitez emporter différents petits pains ou sandwiches, pensez aussi aux petits pains pistolets et au pain entier sans gluten. Albert Heijn, Jumbo et PLUS proposent ce type de pains. Vérifiez l’emballage de chaque produit choisi.
Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, la mention figurant sur l’emballage actuel prime sur la forme souhaitée. Vérifiez ensuite si le petit pain peut être emporté sans préparation supplémentaire, combien de portions il vous faut et où vous pouvez l’acheter avant le départ.
| Point à vérifier | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » et allergènes | Sur l’emballage, vérifiez la mention « sans gluten », les ingrédients, les allergènes et les éventuels avertissements concernant la contamination croisée. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, la mention « sans gluten » est soumise aux exigences de l’UE. | Lorsque je prépare un repas pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, je veux pouvoir vérifier ces informations pour le petit pain que j’emporte. Pour environ 36 % des consommateurs, la vérification de l’étiquette est une priorité. |
| Portions et conservation | Vérifiez si les petits pains sont emballés individuellement et respectez les consignes de conservation, y compris après ouverture. | Pour plusieurs étapes de mon voyage, je veux pouvoir emporter des portions sans laisser un emballage ouvert sans surveillance. Environ 29 % des consommateurs privilégient la planification des portions. |
| Forme et préparation | Comparez les Kaiserbrötchen, les mini-baguettes et la ciabatta en fonction de leur forme et des instructions de cuisson. PLUS indique que sa ciabatta Schär doit cuire 8–10 minutes à 200 °C. | Est-ce que je préfère un produit qui ressemble à un petit pain Kaiser, ou ai-je le temps de faire cuire un autre type de pain avant le départ ? Ce critère est prioritaire pour environ 21 % des consommateurs. |
| Disponibilité | Consultez l’offre du magasin où vous prévoyez de faire vos courses et vérifiez sur place la variante sans gluten et l’emballage correspondants. | Si je fais mes courses dans un seul magasin juste avant de partir, je veux savoir si je peux y trouver la forme de pain choisie. Pour environ 14 % des consommateurs, le choix du magasin est la première préoccupation. |
Sa forme ou une liste d’ingrédients qui semble convenir au premier abord ne remplace pas une mention explicite « sans gluten ». L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation distingue les mentions « sans gluten » et « à très faible teneur en gluten ».
Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez un emballage portant la mention « sans gluten » et vérifiez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes du produit concerné.
Après l’achat, un petit pain sans gluten peut aussi entrer en contact avec des miettes de pain classique, par exemple lors de sa préparation. Glutenvrij.nl cite les miettes de pain comme exemple de contamination croisée.
Utilisez des mains et des ustensiles propres, et emballez les petits pains sans gluten séparément des petits pains classiques.
La ciabatta Schär présentée par PLUS doit cuire au four 8–10 minutes à 200 °C. Un produit à cuire demande donc un peu d’organisation avant le départ.
Suivez les instructions sur l’emballage, laissez refroidir les petits pains cuits avant de les emballer et vérifiez comment conserver un emballage ouvert.
Le Centre néerlandais de nutrition indique que les boulangers aux Pays-Bas ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulanger iodé. La forme du pain ne permet pas de savoir s’il en contient.
Pour savoir si du sel de boulanger iodé a été utilisé, consultez la liste des ingrédients sur un pain emballé. Pour un pain vendu en vrac, demandez au vendeur.
Schär propose plusieurs formes de pain sans gluten qui conviennent à un déjeuner à emporter.
La catégorie des petits pains sans gluten d’Albert Heijn propose plusieurs formes pour les personnes qui ne recherchent pas forcément des Kaiserbrötchen.
Chez Jumbo, vous pouvez comparer les pains entiers sans gluten aux formats plus petits.
PLUS propose des pains et des petits pains pistolets de sa marque, ainsi que des petits pains Schär sans gluten à cuire.
Dirk est un magasin à consulter si vous recherchez précisément la forme des Kaiserbrötchen.
ALDI mentionne le pain sans gluten dans son offre de boulangerie.
Lidl communique sur ses produits sans gluten, mais distingue les produits supplémentaires de son assortiment habituel.
Non, ne vous fiez pas uniquement à la forme du petit pain. Choisissez un produit dont l’emballage actuel porte explicitement la mention « sans gluten » et vérifiez les ingrédients et les allergènes. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise les conditions d’utilisation de cette mention et de l’indication des céréales contenant du gluten.
Faites-les cuire avant le départ en suivant les instructions de l’emballage, laissez-les refroidir, puis emballez-les séparément dans un contenant propre. Pour la ciabatta Schär, PLUS indique une cuisson de 8–10 minutes à 200 °C. Pour tout autre produit, vérifiez ses propres instructions de préparation et de conservation.
Relisez l’étiquette, car les informations peuvent changer d’un produit acheté à l’autre. PLUS précise notamment que les ingrédients, les informations nutritionnelles et celles concernant les allergènes peuvent être modifiés.
Non. Selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers aux Pays-Bas ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulanger iodé. Le décret néerlandais relatif à l’ajout de micronutriments aux denrées alimentaires définit le sel de boulanger comme du sel de table iodé destiné au pain et à d’autres produits de boulangerie. Pour un pain emballé en particulier, vérifiez dans la liste des ingrédients si ce sel a été utilisé.
