Si une base complète compte davantage que la présence de graines visibles, choisissez un petit pain complet : les graines ne suffisent pas à rendre un pain complet. Si vous recherchez plutôt la texture des graines, un petit pain aux graines peut convenir, même s’il ne s’agit pas toujours d’un petit pain Kaiser. Avant l’achat et le service, vérifiez pour chaque variété les ingrédients et les allergènes à jour, et assurez-vous qu’ils sont conformes aux règles de la crèche.
Pour les établissements à la recherche d’un petit pain pour le déjeuner à base de farine complète ou de pain bis, sans se fier uniquement aux graines visibles. Le Centre néerlandais de nutrition recommande le pain complet ou bis pour les jeunes enfants, en raison de sa teneur en fibres.
Pour le personnel qui doit vérifier si les céréales contenant du gluten, le sésame et les avertissements concernant la présence éventuelle d’allergènes sont compatibles avec les règles de l’établissement. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation cite les céréales contenant du gluten et les graines de sésame parmi les allergènes sur lesquels les consommateurs doivent être informés.
Pour les établissements qui servent le déjeuner à heure fixe et doivent tenir compte du nombre de pains par paquet, des instructions de cuisson et du matériel disponible. Dirk indique, par exemple, un temps de cuisson de 6 à 8 minutes pour une variété précuite ; les instructions peuvent varier d’un produit à l’autre.
Commencez par choisir la base céréalière et la forme qui conviennent au déjeuner. Vérifiez ensuite l’étiquette et les instructions pratiques de cuisson pour chaque produit sélectionné.
À choisir si : vous souhaitez garder la forme Kaiser et privilégiez une base complète aux graines visibles.
À savoir : complet ne signifie pas que le pain contient des graines ; il reste nécessaire de vérifier les allergènes.
À choisir si : vous recherchez la texture des graines et qu’une forme différente du petit pain Kaiser peut convenir.
À savoir : les mentions « multigraines » ou « aux céréales » ne garantissent pas à elles seules une base complète.
À choisir si : vous recherchez un petit pain Kaiser à cuire et que la politique alimentaire n’exige pas une base complète.
À savoir : ne considérez pas un petit pain blanc comme un substitut à la variété complète que vous avez choisie.
| Point à vérifier | À contrôler lors de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Allergènes et règles de l’établissement | Lisez les informations à jour concernant les céréales contenant du gluten, le sésame et la présence éventuelle d’allergènes ; vérifiez qu’elles respectent les règles de l’établissement. | Lorsque j’achète des petits pains pour le déjeuner de plusieurs enfants, je veux savoir s’ils sont conformes à nos règles en matière d’allergènes. Environ 42 % des consommateurs feraient de cette conformité leur principale raison d’achat. |
| Base complète et fibres | Vérifiez les ingrédients et comparez la teneur en fibres pour 100 g ; ne vous fiez pas uniquement aux graines ou à la couleur foncée. | Pour proposer un déjeuner à base de céréales complètes, je veux pouvoir vérifier le type de céréales, même si le petit pain est garni de graines. Ce critère serait prioritaire pour environ 33 % des consommateurs. |
| Cuisson et emballage | Vérifiez le nombre de petits pains, le temps de cuisson et le matériel recommandé dans les instructions. | Lorsque le déjeuner doit être prêt à une heure précise, je veux pouvoir prévoir le nombre de petits pains à cuire en même temps. Pour environ 25 % des consommateurs, cette organisation serait la principale raison d’achat. |
Un petit pain aux graines peut tout de même avoir une base céréalière différente de celle d’un pain complet. La présence de graines sur le dessus ne répond donc pas à la question qui vous a amené à envisager une variété complète.
Recherchez la mention « complet » et vérifiez les ingrédients ainsi que la teneur en fibres pour 100 g. Comparez les petits pains sur la base de ces informations, et pas seulement de leur apparence.
Pour un petit pain donné, le sésame ou un avertissement concernant sa présence éventuelle peut aussi être important, en plus des céréales contenant du gluten. Ces informations peuvent avoir une incidence sur les règles de l’établissement.
Relisez les informations sur les allergènes du produit choisi au moment de l’achat et tenez également compte des avertissements éventuels pour vérifier sa conformité avec les règles de l’établissement.
Un petit pain multigraines ou triangulaire aux céréales n’a pas la même forme qu’un petit pain Kaiser. La portion et les instructions de cuisson peuvent également varier selon le produit.
Précisez dans votre liste d’achats si la forme Kaiser est indispensable ou si un autre petit pain aux graines peut convenir ; vérifiez ensuite l’emballage et les instructions de cuisson de la variété choisie.
Les petits pains Kaiser AH sont des pains blancs au blé à cuire.
En plus des petits pains Kaiser, Jumbo propose d’autres formes, dont un petit pain multigraines.
PLUS propose un petit pain Kaiser complet ainsi que des petits pains Kaiser blancs.
Dirk propose un paquet de quatre petits pains Kaiser 1 de Beste à cuire.
Lidl propose des petits pains Kaiser à cuire chez soi.
ALDI propose les petits pains Kaiser blancs De Afbakker et, séparément, des pains triangulaires aux graines et aux céréales.
Non. Des graines peuvent être ajoutées à un petit pain sans que sa base soit complète. Vérifiez la dénomination du produit et ses ingrédients ; pour son petit pain Kaiser complet, PLUS indique par exemple 67 % de farine complète de blé.
Vérifiez toutes les informations à jour sur les allergènes du petit pain choisi, en portant une attention particulière aux céréales contenant du gluten, au sésame et aux avertissements concernant la présence éventuelle d’allergènes. Comparez ces informations aux règles de l’établissement ; ne partez pas du principe que tous les petits pains Kaiser présentent le même profil d’allergènes.
Notez les informations du produit choisi et vérifiez-les à nouveau si l’emballage ou la composition change. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que les vendeurs doivent informer les consommateurs des allergènes présents. Pour le déjeuner à la crèche, il faut également s’assurer que le produit respecte les règles de l’établissement.
Le sel de boulangerie peut être utilisé pour ajouter de l’iode au pain. Le Centre néerlandais de nutrition recommande de vérifier que le pain destiné aux enfants contient du sel de boulangerie, afin de tenir compte de leur apport en iode. Albert Heijn indique du sel iodé et PLUS du sel de boulangerie pour les petits pains Kaiser mentionnés.
Comparez le nombre de petits pains par paquet au nombre de personnes à servir et suivez les consignes de cuisson et de conservation de la variété choisie. Ne faites cuire qu’une partie du paquet si les instructions le permettent, et vérifiez comment conserver le reste après ouverture.
