À qui ce choix s’adresse-t-il ?

Responsable de cantine avec un pic d’affluence à midi

Vous souhaitez préparer et servir les petits pains à temps. Pour les produits précuits ou surgelés, les équipements disponibles et l’organisation autour du déjeuner sont déterminants.

Professionnel souhaitant proposer une alternative au pain blanc

Vous souhaitez aussi proposer à vos convives une variété aux céréales ou complète et comparez, pour chaque produit, les ingrédients et la teneur en fibres pour 100 g.

Cantine qui sert les petits pains à l’unité

Vous avez besoin d’informations à jour sur les allergènes des petits pains et de leur garniture, y compris lorsque le personnel les coupe et les prépare.

Quels critères prendre en compte ?

Commencez par déterminer si vous devez acheter les petits pains déjà coupés ou les couper sur place. Choisissez ensuite un mode de préparation adapté au pic d’affluence du déjeuner et comparez les informations propres à chaque variété de pain.

Frais, à l’unité

À privilégier si : vous pouvez organiser vos achats en magasin autour de l’heure du déjeuner ; Albert Heijn indique que ses petits pains blancs sont cuits sur place.

À prendre en compte : convenez avec le magasin de la quantité et du type de coupe souhaité avant de retenir cette option.

Petits pains précuits

À privilégier si : vous pouvez cuire les petits pains sur place ; pour ses petits pains blancs précuits, PLUS indique une cuisson de 8 à 10 minutes à 220 °C.

À prendre en compte : le préchauffage et le nombre de petits pains par fournée doivent pouvoir s’intégrer à l’organisation du déjeuner.

Petits pains surgelés

À privilégier si : vous disposez d’un espace de congélation et pouvez prévoir la décongélation à l’avance.

À prendre en compte : Jumbo précise que ses petits pains blancs surgelés ne doivent pas être recongelés après décongélation et doivent être préparés et consommés dans les 24 heures.

Point à vérifierVérification à l’achatPour qui est-ce important ?
Coupe Demandez si les petits pains sont précoupés et faites confirmer le type de coupe et ses dimensions. Si vous devez garnir les petits pains avant le déjeuner, vous voudrez savoir si la coupe convient à cette tâche. Pour environ 29 % des consommateurs, ce critère est prioritaire.
Préparation et stocks Comparez le nombre de petits pains par fournée au temps de cuisson ; pour les produits surgelés, vérifiez les consignes de décongélation. Si vous devez préparer de nombreux petits pains en même temps, vous voudrez adapter le service aux équipements disponibles. Environ 29 % des consommateurs accordent la priorité à cette organisation.
Variété de pain Comparez les ingrédients et la teneur en fibres pour 100 g ; ne vous fiez pas uniquement à la mention « aux céréales ». Vous souhaitez proposer une alternative au pain blanc et pouvoir expliquer sa composition. Pour environ 21 % des consommateurs, ce choix est le critère le plus important.
Allergènes Veillez à ce que les informations sur le petit pain et sa garniture soient à jour et disponibles lorsque vous servez les produits à l’unité. Si vos convives vous interrogent sur les ingrédients, vous voudrez pouvoir leur répondre de manière fiable avant le service. Pour environ 21 % des consommateurs, les informations sur les allergènes sont la priorité absolue.

Les erreurs courantes

  • Confondre « aux céréales » et « complet »

    La mention « aux céréales » ne précise pas la quantité de farine complète ou de fibres contenue dans un petit pain. Pour ses petits pains aux céréales, PLUS indique 56 % de farine complète de blé et 7 g de fibres pour 100 g ; ces valeurs ne s’appliquent pas automatiquement aux autres produits.

    Comparez la liste des ingrédients et les valeurs nutritionnelles pour 100 g de chaque variété.

  • Vérifier uniquement les allergènes du pain

    Pour un petit pain garni, la composition de la garniture compte aussi. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes des produits non préemballés doivent être communiquées aux consommateurs par d’autres moyens.

    Veillez à ce que les informations de chaque petit pain proposé soient à jour et que le personnel puisse les communiquer au moment du service.

  • Constituer des stocks sans anticiper le pic du déjeuner

    La cuisson au four mobilise du temps et de la capacité. Pour les petits pains surgelés, il faut également tenir compte des consignes de décongélation propres au produit.

    Calculez le nombre de petits pains pouvant cuire par fournée, et intégrez le préchauffage ainsi que l’éventuel temps de décongélation à votre planning.

  • Partir du principe que les petits pains seront livrés coupés en deux

    La variété de pain, la taille de l’emballage et le mode de préparation ne donnent aucune indication sur la coupe. Pourtant, celle-ci peut avoir une incidence sur la rapidité avec laquelle le personnel garnit les petits pains.

    Avant de commander, demandez au fournisseur de confirmer si les petits pains sont coupés ainsi que le type de coupe et ses dimensions.

Marques à comparer

Albert Heijn

Albert Heijn propose un petit pain blanc à l’unité, cuit sur place en magasin.

  • Une option à envisager si vous souhaitez acheter à l’unité.
  • Faites confirmer le type de coupe et vérifiez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes.

Jumbo

Jumbo propose notamment des petits pains blancs, aux graines et surgelés.

  • Les petits pains blancs sont vendus par 4, en paquet de 300 g.
  • Selon Jumbo, les petits pains blancs surgelés ne doivent pas être recongelés après décongélation ; vérifiez également le type de coupe souhaité.

Lidl

Lidl propose des petits pains blancs parmi les options disponibles en magasin.

  • Une variété blanche à comparer avec d’autres types de pain.
  • Avant l’achat, vérifiez l’emballage, le type de coupe et les informations à jour sur le produit.

Aldi

Aldi propose un petit pain blanc à l’unité.

  • Une option pour acheter les petits pains à l’unité.
  • Renseignez-vous sur le type de coupe et vérifiez le poids, les ingrédients et les allergènes du petit pain choisi.

Plus

Plus propose des petits pains blancs et aux céréales à cuire, ainsi qu’une variété blanche sans gluten vendue séparément.

  • Pour sa variété aux céréales, PLUS indique 56 % de farine complète de blé et 7 g de fibres pour 100 g.
  • La préparation et la composition varient selon les produits ; vérifiez également le type de coupe de chacun.

Dirk

Dirk propose des petits pains blancs, aux céréales et rustiques, vendus par 4 en paquets de 300 g.

  • Vous pouvez comparer côte à côte les variétés de pain et le format des emballages.
  • Vérifiez les ingrédients, le mode de préparation, les allergènes et le type de coupe de la variété que vous souhaitez acheter.

Petits pains sur Joybuy

Les produits associés seront bientôt disponibles.

Questions fréquentes

Une cantine d’entreprise doit-elle communiquer les informations sur les allergènes des petits pains vendus à l’unité ?

Oui, les informations sur les allergènes doivent également être disponibles pour les produits non préemballés. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que ces informations doivent alors être communiquées par d’autres moyens. Veillez à ce que le personnel puisse fournir, avant l’achat, les informations relatives au petit pain et à sa garniture.

Les petits pains aux céréales sont-ils toujours complets ?

Non, la mention « aux céréales » ne garantit pas à elle seule qu’un petit pain est complet. Pour ses petits pains aux céréales, PLUS indique 56 % de farine complète de blé et 7 g de fibres pour 100 g ; pour les autres variétés, comparez leur propre liste d’ingrédients et leurs valeurs nutritionnelles.

Peut-on recongeler un petit pain surgelé après décongélation ?

Pas pour les petits pains blancs surgelés pour lesquels Jumbo précise qu’ils ne doivent pas être recongelés après décongélation. Jumbo indique également que ces petits pains doivent être préparés et consommés dans les 24 heures suivant leur décongélation. Pour un autre produit, suivez les consignes figurant sur son emballage.

Tous les petits pains contiennent-ils du sel iodé ?

Ne le déduisez pas du type de pain. Albert Heijn indique du sel iodé dans son petit pain blanc ; pour le produit que vous achetez, vérifiez la liste des ingrédients ou la fiche produit à jour.