À qui ces critères s’adressent-ils ?

Les foyers à la recherche de produits bio et complets

Pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou pour accompagner une soupe, vous souhaitez choisir un petit pain dont vous pouvez vérifier séparément la certification bio et la base de farine complète.

Les personnes qui comparent les étiquettes

Vous comparez les ingrédients, la teneur en fibres pour 100 g, le sel, les allergènes et les consignes de préparation. En effet, « aux céréales », « au levain » et « bio » ne désignent pas la même caractéristique.

Les amateurs de cuisson à la maison

Vous recherchez des petits pains précuits ou surgelés à préparer chez vous et souhaitez savoir comment les conserver et les cuire avant de les acheter.

Quels critères prendre en compte ?

Déterminez si votre priorité est une base de farine complète, une production biologique ou la cuisson à la maison. Vérifiez ensuite les autres caractéristiques indiquées sur l’étiquette : aucun de ces trois critères ne renseigne à lui seul sur les deux autres.

Critère Vérifications à l’achat Pour qui est-ce particulièrement important ?
Farine complète et fibres Recherchez la mention « complet » dans le nom ou la description du produit, vérifiez les types de farine utilisés et comparez la teneur en fibres pour 100 g. Si je recherche avant tout un petit pain à base de farine complète, je ne veux pas me fier à sa couleur ou à la présence de graines. Pour environ 42 % des consommateurs qui font ce choix, la farine complète serait le premier critère.
Production biologique Vérifiez la présence du logo bio européen ou de la mention « bio » ; évaluez séparément la mention « complet ». Les personnes pour qui la production biologique est un critère d’achat incontournable veulent pouvoir repérer cette caractéristique sur l’emballage. Ce serait le critère principal d’environ 33 % de ces consommateurs.
Conservation et cuisson Vérifiez si les petits pains sont frais, précuits ou surgelés, puis lisez les consignes de conservation et de préparation. Je veux pouvoir conserver les petits pains et ne les cuire que lorsque j’en ai besoin ; leur préparation doit donc s’adapter à mon emploi du temps. Environ 25 % de ces consommateurs en feraient leur priorité.

Les erreurs fréquentes

  • Confondre bio et complet

    Le logo bio renseigne sur le mode de production, pas sur les types de farine utilisés. Dans une ancienne offre de petits pains bio aux céréales d’Albert Heijn, la farine de blé figurait en premier dans la liste des ingrédients.

    Pour vérifier ces deux critères, contrôlez séparément le logo bio, la mention « complet » et la liste des ingrédients.

  • Confondre « aux céréales » ou une couleur foncée avec « complet »

    Selon le Voedingscentrum, la mention « aux céréales » signifie que le produit contient au moins trois types de céréales ; elle ne garantit pas que toutes les farines utilisées soient complètes. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que, pour qu’un produit puisse être qualifié de complet, toutes les farines utilisées doivent être issues de grains entiers.

    Lisez le nom ou la dénomination légale du produit et vérifiez les types de farine indiqués dans la liste des ingrédients.

  • Se fier uniquement à la page produit en ligne

    Les informations sur les produits peuvent changer et une variante consultée précédemment peut ne plus être proposée. Cela peut notamment faire la différence si un allergène, la mention bio ou un type de farine particulier détermine votre choix.

    Avant de consommer le produit, comparez les informations de l’emballage actuel avec celles sur lesquelles vous vous étiez appuyé pour faire votre choix.

  • Ne pas vérifier le sel et les allergènes

    La mention « complet » ne vous indique ni les allergènes ni la teneur en sel d’un petit pain. Les petits pains décrits par Albert Heijn et PLUS contiennent du sel iodé et des ingrédients issus de céréales contenant du gluten.

    Consultez les ingrédients, les informations nutritionnelles et les allergènes de la variante choisie au lieu de vous fier à son nom.

Comparatif des marques

Albert Heijn

Les informations sur les produits permettent de comparer un petit pain complet et une ancienne variante bio aux céréales.

  • Selon Albert Heijn, AH Pistolet volkoren contient 100 % de farine complète et 7,1 g de fibres pour 100 g.
  • Dans AH Biologisch Meergranen pistolets, la farine de blé figurait en premier dans la liste des ingrédients. Cette variante bio n’est donc pas équivalente au petit pain complet mentionné ci-dessus.

Jumbo

La catégorie des petits pains comprend différentes variétés à cuire, dont des variantes bio.

  • La catégorie comprend notamment un petit pain bio à l’épeautre et les petits pains bio SlooOW.
  • La page produit de Jumbo Volkoren Pistolets indique que ce produit surgelé n’est plus disponible en ligne. Par ailleurs, la mention bio d’une autre variante ne prouve pas qu’elle est à base de farine complète.

PLUS

PLUS Pistolets meergranen est une variante précuite dont la description précise explicitement qu’elle est complète.

  • Selon PLUS, cette variante contient 56 % de farine complète de blé, 3 % de farine complète de seigle et 7 g de fibres pour 100 g.
  • Si la production biologique est un critère incontournable pour vous, vérifiez également que l’emballage choisi porte une mention bio.

SlooOW

SlooOW Bio Organic Rustieke Crispy Pistolets désigne des petits pains bio précuits au levain, présentés dans les informations produit de Jumbo.

  • Jumbo présente cette variante comme bio et indique qu’elle contient 3,5 g de fibres pour 100 g.
  • Les mêmes informations la décrivent comme un petit pain blanc au blé, et non comme un petit pain complet.

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Questions fréquentes

Les petits pains bio sont-ils forcément complets ?

Non, bio et complet désignent des caractéristiques différentes. Selon Skal Biocontrole, le logo bio européen indique qu’un produit est biologique ; pour savoir s’il est complet, vérifiez également la description du produit et les ingrédients. Dans une ancienne offre de petits pains bio aux céréales d’Albert Heijn, la farine de blé figurait en premier dans la liste des ingrédients.

« Aux céréales » signifie-t-il la même chose que « complet » ?

Non, un petit pain aux céréales n’est pas forcément complet. Selon le Voedingscentrum, le pain aux céréales est fabriqué avec au moins trois types de céréales. Vérifiez séparément si le petit pain est indiqué comme complet et quels types de farine figurent dans la liste des ingrédients.

Comment cuire des petits pains complets précuits ?

Suivez les consignes indiquées sur l’emballage de la variante choisie. Pour ses petits pains précuits complets aux céréales, PLUS recommande une cuisson de 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 220 °C ou de 4 minutes dans une friteuse à air chaud préchauffée à 200 °C. Ces consignes ne s’appliquent pas nécessairement aux autres petits pains.

Que vérifier en cas d’allergie au blé ou si je dois éviter le gluten ?

Lisez la liste actuelle des ingrédients, les informations sur les allergènes et les éventuels avertissements concernant la présence possible d’autres allergènes. La mention « complet » ne suffit pas à déterminer si les variantes décrites à base de farine de blé vous conviennent. PLUS indique également que ses petits pains aux céréales peuvent contenir du soja, du lait et du sésame.

Les petits pains peuvent-ils contenir du sel iodé ?

Oui. Si le type de sel utilisé compte dans votre choix, vérifiez la liste des ingrédients. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que les composés iodés ne peuvent être présents dans le pain et les autres produits de boulangerie qu’en cas d’ajout de sel de boulangerie. Cela ne signifie pas que tous les petits pains contiennent du sel iodé ou la même quantité d’iode.