Si vous cherchez une base véritablement sans sucre pour un gâteau, ne partez pas du principe qu’un petit pain aux raisins classique convient : selon les informations produit d’Albert Heijn et de Jumbo, les variantes consultées contiennent respectivement 25 g et 24,0 g de sucres pour 100 g. Selon le règlement (CE) n° 1924/2006, l’allégation « sans sucre » ne peut être utilisée dans l’UE que si le produit contient au maximum 0,5 g de sucres pour 100 g. Si vous souhaitez surtout maîtriser la quantité de sucre ajoutée à la pâte, vous pouvez préparer votre gâteau vous-même. Gardez toutefois à l’esprit que les raisins secs et les raisins de Corinthe contiennent eux aussi des sucres.
Vous recherchez, pour votre recette, un produit dont la teneur totale en sucres respecte le seuil requis pour l’allégation « sans sucre ». Il ne suffit pas de ne pas ajouter de sucre à la pâte : la garniture compte également.
Vous voulez choisir vous-même la quantité de sucre et de raisins secs ou de Corinthe dans une recette de gâteau ou de pain. Si vous utilisez une préparation pour pâtisserie, vérifiez les ingrédients qu’elle contient déjà. Le fait de cuisiner vous-même ne rend pas automatiquement le produit final sans sucre.
Vous souhaitez utiliser un petit pain aux raisins sans préparer la pâte vous-même. En comparant les informations nutritionnelles pour 100 g, vous pouvez mettre en regard les teneurs en sucres, en fibres et en sel, même si les portions diffèrent. Pensez également à lire les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage.
Déterminez d’abord si l’absence de sucre est une exigence absolue ou si vous souhaitez surtout maîtriser l’ajout de sucre et la garniture. Vous pourrez ensuite choisir entre une autre base pour pâtisserie, une préparation maison avec des raisins secs ou de Corinthe, ou un petit pain aux raisins prêt à consommer.
| Point à vérifier | Vérifications à l’achat | Pour qui surtout ? |
|---|---|---|
| Un produit véritablement sans sucre | Vérifiez la ligne « dont sucres » pour 100 g. Pour l’allégation européenne « sans sucre », le règlement (CE) n° 1924/2006 fixe une teneur maximale de 0,5 g de sucres pour 100 g. | Si vous avez besoin d’une base sans sucre pour votre gâteau, une recette sans sucre ajouté ne suffit pas à elle seule. Pour environ 50 % des consommateurs, cette exigence stricte serait la priorité principale. |
| Recette et garniture | Pour une préparation pour pâtisserie, lisez la liste des ingrédients et le mode de préparation. Avec des ingrédients séparés, choisissez vous-même la quantité de raisins secs ou de Corinthe. | Vous voulez préparer votre gâteau vous-même et choisir la quantité de sucre ajouté et de fruits secs, même si le résultat n’est pas sans sucre. Pour environ 30 % des consommateurs, la maîtrise de la recette serait la priorité. |
| Praticité et étiquetage | Comparez les petits pains prêts à consommer pour 100 g en vérifiant les sucres, les fibres et le sel. Contrôlez également les ingrédients et les allergènes sur l’emballage. | Si vous souhaitez utiliser un petit pain immédiatement, vous voulez pouvoir comparer les étiquettes sans avoir à pâtisser. Pour environ 20 % des consommateurs, cette praticité serait le critère le plus important. |
La teneur totale en sucres comprend également ceux présents dans la garniture. Voedingscentrum indique, par exemple, 13,8 g de sucres pour une poignée de 20 g de raisins secs.
Avant de qualifier un produit ou une recette de « sans sucre », vérifiez ses valeurs nutritionnelles, y compris celles de la recette finale. Ne tenez pas compte uniquement du sucre que vous avez ajouté à la pâte.
Pour ses petits pains aux raisins et raisins de Corinthe consultés, Albert Heijn indique 25 g de sucres pour 100 g. Jumbo en indique 24,0 g pour 100 g pour la variante consultée. Ces valeurs dépassent le seuil autorisé pour l’allégation « sans sucre ».
Avant l’achat, vérifiez la ligne « dont sucres » pour 100 g sur l’étiquette à jour, même si le nom ou l’emballage du produit vous plaît.
Les autres ingrédients d’un petit pain ou d’une préparation pour pâtisserie comptent également. La préparation In2bake consultée mentionne notamment du sucre, du sel de mer iodé et des ingrédients contenant des allergènes.
Pour une préparation, lisez à la fois la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes. Vérifiez-les à nouveau sur l’emballage que vous utilisez.
Les petits pains aux raisins AH Rozijnen sont un exemple de produit prêt à consommer dont vous pouvez comparer les valeurs nutritionnelles et les ingrédients.
Les petits pains aux raisins Jumbo constituent un autre exemple de produit prêt à consommer à comparer à partir de son étiquette.
La préparation pour petits pains aux raisins In2bake est un exemple de produit destiné aux personnes qui souhaitent pâtisser elles-mêmes et choisir la garniture.
Pas les variantes prêtes à consommer consultées chez Albert Heijn et Jumbo : leurs informations produit indiquent respectivement 25 g et 24,0 g de sucres pour 100 g. Selon le règlement (CE) n° 1924/2006, l’allégation européenne « sans sucre » est réservée aux produits contenant au maximum 0,5 g de sucres pour 100 g.
Pas automatiquement : les raisins de Corinthe et les raisins secs apportent eux aussi des sucres au produit final. Voedingscentrum indique 13,8 g de sucres pour 20 g de raisins secs. Si votre recette doit être sans sucre, vérifiez donc sa teneur totale en sucres.
Comparez des produits similaires en fonction de leurs valeurs nutritionnelles pour 100 g, et pas seulement par portion. Voedingscentrum recommande cette base de comparaison, car la taille des portions peut varier. Lisez également les ingrédients et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage à jour.
Avant de modifier la recette, vérifiez quels sucres, quelles garnitures et quels autres ingrédients sont déjà présents dans la préparation. Par exemple, la préparation pour petits pains aux raisins In2bake décrite par Jumbo contient du sucre et du sel de mer iodé. Pour les quantités et la préparation, suivez les indications de l’emballage que vous utilisez.
Les informations produit consultées chez Albert Heijn et Jumbo mentionnent des ingrédients contenant du gluten ou du blé, ainsi que du lait. Albert Heijn signale également la présence possible, entre autres, de sésame, de soja et de fruits à coque. Avant tout achat, vérifiez toujours les informations à jour sur les allergènes figurant sur l’emballage.
